Maisijauho voi olla tärkein ainesosa maissimuffineissa tai maissileipässä tai sakeuttamisaine pakasteissa tai ruokasateissa; se on myös variaatio vehnäjauhoista säännöllisissä resepteissä. Valkoisen ja keltaisen maissijauheen ravintoarvot ovat samanlaiset, ja jompikumpi niistä voi olla osa tasapainoista ruokavaliota. Maisjauho on terveellisintä, kun nautit sitä maltillisesti yhdessä ravinnepitoisten ruokien kanssa.
Ravintosisältö
Kupissa rikastettua keltaista maissijauhoa on 416 kaloria ja 4, 4 grammaa kokonaisrasvaa, melkein ilman kyllästettyä rasvaa. Siinä on 11 grammaa proteiinia ja 89 grammaa hiilihydraatteja, mukaan lukien 75 grammaa tärkkelyksiä. Tämä määrä jauhoja sisältää 7, 3 grammaa ravintokuitua, mikä voi auttaa alentamaan kolesterolitasoasi ja vähentämään ummetuksen riskiä. Linus Pauling -instituutin mikrotravinteiden tiedotuskeskuksen mukaan maissijauho ei sisällä kolesterolia ja sisältää kasvinsuojeluaineita ja antioksidantteja, nimeltään luteiiniä ja zeaksantiinia.
Rikastumisen ravinteet
Jotkut ravintoaineista menetetään kokonaisjyvistä hienonnusprosessin aikana; ja rikastetuissa jyvissä, kuten rikastetuissa maissijauhoissa, on lisätty joitain ravintoaineita takaisin siten, että lopputuote sisältää vähintään yhtä paljon kuin alkuperäinen täysjyvä. Rikastettujen jyvien on sisällettävä korkeita määriä tiamiinia tai B-1-vitamiinia, riboflaviinia tai B-2-vitamiinia, niasiinia tai B-3-vitamiinia, folaattia ja rautaa, Yhdysvaltojen terveys- ja ihmispalveluministeriön vuoden 2010 ruokavalio-ohjeiden mukaan. Kupissa rikastettuja maissijauhoja on 9 milligrammaa rautaa, 1, 8 milligrammaa tiamiinia, 0, 9 milligrammaa riboflaviinia, 11 milligrammaa niasiinia ja 238 mikrogrammaa folaattia tai vähintään puolet näiden ravintoaineiden päivittäisestä arvosta.
natrium
Maisjauhoissa on luonnostaan vähän natriumia, 6 milligrammaa kupissa rikastettuja keltaisia maissijauhoja. Matala natriumia sisältävä ruokavalio voi auttaa estämään korkeaa verenpainetta tai alentaa verenpainetta, jos sinulla on jo verenpainetauti. Suositus on, että terveillä aikuisilla ei ole enempää kuin 2 300 milligrammaa natriumia, ja verenpainepotilailla pysyy 1500 milligrammassa päivässä.
Muut ravinteet
Magnesium ja kalium ovat välttämättömiä verenpaineen säätelemiseksi, ja kupillisessa rikastettua keltaista maissijauhoa on 106 milligrammaa magnesiumia tai 27 prosenttia päivittäisestä arvosta, joka on määritelty terveille aikuisille vuoden 2010 amerikkalaisten ruokavalio-ohjeissa, samoin kuin 300 milligrammaa kaliumia, tai lähes 8 prosenttia vähintään 4 700 milligrammasta kaliumia päivässä. Seleeni on mineraali, joka edistää kehossa olevien C- ja E-vitamiinien antioksidanttiaktiivisuutta. Jauhoissa on 16 milligrammaa seleeniä eli 23 prosenttia päivittäisestä arvosta.
