Hedelmien ja vihannesten suhteen yleensä mitä kirkkaampi väri on, sitä ravitsevampi. Valkoisten sienten ravitsemus kuitenkin rikkoa tätä käsitettä. Nämä suhteellisen tylsät ja värittömät vihannekset ovat täynnä ravintoa.
Valkoisen sienen edut
Pittsburghin yliopiston lääketieteellisen keskuksen (UPMC) mukaan valkoisten sienten etuihin kuuluu luiden auttaminen lisäämällä kuparin ja fosforin saantia. Näillä mineraaleilla on selkeä rooli luuston terveydessä; Linus Pauling -instituutin mukaan fosfori edistää epäorgaanista mineraalikudosta, joka tarjoaa luutiheyttä, kun taas kupari auttaa sinua tekemään kollageenia, proteiinia, joka pitää luustasi hauraita.
Molemmat mineraalit auttavat myös energiantuotannossa, ja fosfori auttaa sinua tuottamaan DNA: ta. USDA: n kansallisen ravintotietokannan ja Linus Pauling-instituutin mukaan kuppi kokonaisia valkoisia sieniä tarjoaa 86 milligrammaa fosforia tai noin 12 prosenttia päivittäisestä saannista. Sienet ovat Coloradon integroidun elintarviketurvallisuuskeskuksen mukaan yksi parhaimmista seleenilähteistä, joita tavarataloista löytyy.
Lisää valkoisia sieniä ruokavalioosi ja kulutat myös enemmän B-kompleksi-vitamiineja, UPMC: n mukaan. Ne ovat hyvä riboflaviinin, niasiinin ja pantoteenihapon lähde, jotka auttavat tuottamaan energiaa hajottamalla rasvoja, proteiineja ja hiilihydraatteja. Sienet ovat myös hyvä kaliumlähde, joka auttaa hallitsemaan verenpainetta.
Antioksidantti ja muut edut
Valkoisissa sienissä on myös joukko hyödyllisiä antioksidantteja. Kemikaalit, joilla on antioksidanttivaikutus, torjuvat hapettumista - MedlinePlusin mukaan estää tai viivästyttää soluvaurioita. Penn State University -raportin mukaan valkoiset sienet sisältävät antioksidanttia ergothioneiinia ja glutationia. Vaikka valkoisissa sienissä ei ole yhtä paljon kuin muilla sienillä, raportissa todetaan, että ne sisältävät enemmän kuin useimmat ruokia.
Penn State -raportissa kuvataan yksityiskohdat tutkimuksesta, joka julkaistiin Food Chemistry -lehden lokakuun 2017 numerossa, joka osoittaa, että sienet ovat näiden kahden antioksidantin korkein ravinnonlähde. Sienien keittäminen ei muuta merkittävästi niiden hyödyllisiä vaikutuksia, Penn State -raportin mukaan.
Tämä antioksidanttivaikutus tarkoittaa, että se auttaa kehoa täydentämään antioksidantteja, Penn State -raportti toteaa. Se on tärkeää, koska kun elimistö käyttää ruokaa energian tuottamiseen, se aiheuttaa oksidatiivista stressiä, koska vapaita radikaaleja syntyy. Kun syöt ruokaa, jossa on paljon antioksidantteja, raportin mukaan tämä voi auttaa suojaamaan vartaloa stressiltä.
Kuluttaa enemmän valkoisia sieniä
Niiden lihainen rakenne auttaa lisäämään kehon aterioihisi, mutta niiden matalakalorinen 22 kaloria kuppia kohti tarkoittaa, että valkoisten sienten kalorit eivät laajenna vyötäröäsi. Yhdistä nämä ruoanlaittoon ja nauti useista eduista, jotka liittyvät niiden ravinnepitoisuuteen. Coloradon integroidun elintarviketurvallisuuskeskuksen mukaan sieniä pidetään usein lihakorvikkeina niiden rakenteen ja proteiinipitoisuuden vuoksi.
Käytä valkoisten sienten lihaista rakennetta etuna keittiössä. Käytä kypsennettyjä sieniä joidenkin jauhetun naudanlihan sijasta kotitekoisessa lihakastikkeessa pastaa varten, koska alennat kastikkeen kalori- ja rasvapitoisuutta.
Yhdistä kypsennetyt valkoiset sienet ja sipulit, leivänmurut ja linssit ruoka-prosessorissa lihaisille kasvishampurilaisille tai käytä maustettua kypsennettyä valkoista sieni-viipaletta lihan sijasta fajitassa tai tacossa. Vaihtoehtoisesti tiputa valkoisia sieniä oliiviöljyyn, kääri ne tinafolioon ja grilli sitten tarjoukseen asti.
