Kimchi jjigae on perinteinen korealainen muhennos, joka on valmistettu kimchi - mausteinen, käynyt kaali - ja sianlihaliemestä. Usein muhennos sisältää sianlihaa, vihreää sipulia ja mausteista korealaista punaista paprikaa chiliä, joka tunnetaan myös nimellä gochugaru. Pata tarjoillaan yleensä mausteisella, mutta lämpöä voidaan säätää yksilöllisen maun mukaan. Rikasta ja täyttävää kimchi jjigae -bakteeria syödään yleisimmin kylmempinä kuukausina, mutta se on vatsaa lämmittävä ruokalaji, jota voidaan käyttää ympäri vuoden.
Kalorit, proteiini ja rasva
Yhden kupin annos kimchi jjigae -tuotetta sisältää 463 kaloria ja 26 grammaa kokonaisrasvaa, mukaan lukien 10 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 2 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja. Yhdessä annoksessa on myös 78 milligrammaa kolesterolia. American Heart Associationin mukaan 2000 kalori päivässä ruokavaliossa oleva ihminen voi kuluttaa 56–77 grammaa kokonaisrasvaa päivässä, josta korkeintaan 15 gramman tulisi olla tyydyttyneitä rasvoja. Kolesteroliraja on 300 milligrammaa päivässä ja alle 200 milligrammaa, jos sinulla on ollut sydänsairaus. Sellaisenaan 1 kupillinen annos kimchi jjigae -tuotetta sisältää merkittävän määrän päivittäistä kolesterolia ja rasvaa koskevia rajoituksiasi. Yhden kupin annoksessa kimchi jjigae -valmistetta on myös 24 grammaa proteiinia, mikä tarjoaa 43–52 prosenttia suositeltavasta päiväprosentista kaikille aikuisille miehille ja naisille.
Rautapitoisuus
Rautaa pidetään välttämättömänä mineraalina, ja se auttaa kehoasi rakentamaan useita proteiineja. Se on myös ratkaisevan tärkeä verisolujen tuotannossa. Rauta auttaa tekemään hemoglobiinia ja myoglobiinia, jotka auttavat kuljettamaan happea koko kehossa. Riittämättömät rautamäärät järjestelmässä voivat johtaa anemiaan, jonka oireita ovat vähän energiaa ja väsymys. Yhden kupin annos kimchi jjigae -bakteerilla on 23 prosenttia raudan päivittäisestä arvosta. Kaikenikäiset aikuiset miehet ja vähintään 51-vuotiaat naiset tarvitsevat 8 milligrammaa rautaa päivässä. 19-50-vuotiaille naisille suositus on 18 milligrammaa päivässä.
Hiilihydraattipitoisuus
Aikuisten miesten ja naisten suositeltava hiilihydraattimäärä on 130 grammaa päivässä. Raskaana olevien aikuisten naisten RDA nousee 175 grammaan päivässä, ja imettävien naisten osuus on 210 grammaa päivässä. Kun 33 grammaa hiilihydraatteja per 1 kupillinen annos, kimchi jjigae tarjoaa 16–25 prosenttia hiilihydraattien RDA: sta kaikille aikuisille. Hiilihydraatit ovat kehosi ensisijainen energialähde ja niitä tarvitaan hermoston, aivojen, munuaisten, lihaksen ja suoliston toiminnan ylläpitämiseksi. Liika hiilihydraatit varastoituvat lihaksiin ja maksaan tulevaa käyttöä varten, mutta jos ne jätetään käyttämättä, ne muuttuvat rasvaksi.
Natriumpitoisuus
Kimchi jjigaessa on 430 milligrammaa natriumia yhtä kupillista annosta kohden 19–29 prosenttia kaikille aikuisille suositellusta natriumin enimmäismäärästä. Suositeltu yläraja on 2 300 milligrammaa päivässä, laskien 1500 milligrammaan päivässä, jos olet afrikkalainen amerikkalainen, yli 51-vuotias tai sinulla on ollut sydänsairaus. Useimmilla amerikkalaisilla on liian korkea natriumin ruokavalio, mikä voi johtaa sydänsairauksiin, munuaisongelmiin ja korkeaan verenpaineeseen. Vältä natriummäärän vähentäminen kimchi jjigaessa, välttämällä ylimääräisen suolan lisäämistä astiaan. Jos tilaat sen ravintolasta, voit myös pyytää keittiötä rajoittamaan käytetyn natriumin määrää.
