Ihmisten, jotka haluavat vähentää hiilihydraattien määrää, matalan kukkakaalin suosio on lisääntynyt. Pizzakuorista ja riisistä kanansiipien stand-iniin on ristiinnaulittavia tapoja käyttää loputtomasti. Valkaisu on paras tapa kukkakaalin jäädyttämiseen, mutta se ei ole ainoa tapa.
Jäädyttävä kukkakaali ilman valkaisua
Valkaisu on yleisin ja suositeltava tapa valmistaa vihanneksia pakastamiseen. Tuoreiden vihannesten upottaminen kiehuvaan veteen ja jäähdyttäminen sitten nopeasti jäähauteessa pysäyttää ruoassa olevien entsyymien vaikutuksen, mikä voi heikentää tuoreutta säilyttäen pakastettujen vihannesten värin ja rakenteen.
Valkaisu auttaa myös puhdistamaan ja tuhoamaan tuotteissa olevat mikro-organismit ennen kylmävarastointia, ja Wisconsinin yliopiston mukaan se voi suojata tiettyjen vitamiinien menetyksiltä jäädyttämisen aikana.
On kiistatonta, että valkaisu on paras tapa kukkakaalin jäädyttämiseen, mutta se ei ole ainoa menetelmä. Jos et halua tai et voi kukistaa kukkakaalia, voit silti jäädyttää sen, mutta lopputulos ei ole yhtä hyvä.
Ensin ensin: Varmista, että sinulla on oikeat säilytysastiat. Pakastamiseen tehdyt muovisäiliöt tai raskaat pakastinpussit suojaavat herkää kukkakaalia pakastimen palovammoilta.
Poista lehdet ja varsi kukkakaalin päästä ja pilkkoa kukille. Huuhtele floretit hyvin juoksevan veden alla, aseta sitten siivilään tyhjentääksesi huolellisesti. Seuraavaksi aseta ne keittiöpyyhkeelle ja anna niiden kuivua. Mahdollisimman paljon kosteuden poistaminen parantaa pakastettujen kukkasten laatua.
Pane floretit muoviseen astiaan tai pakastimeen yhdellä kerroksella. Aseta pussi tasaiseksi pakastimeen. Voit myös järjestää floretit kerroksessa pergamenttipaperilla vuoratulle evästearkille, laittaa sen pakastimeen, kunnes floretit ovat täysin jäätyneet, ja pakata ne sitten astioihin. Niiden jäädyttäminen tarkoittaa, että ne eivät jäädydy yhdessä, joten voit ottaa vain tarvitsemasi määrän ja laittaa loput takaisin pakastimeen.
Voit myös jäädyttää kukkakaali-riisiä. Aseta riisi vain pussiin tai astiaan, poista niin paljon ilmaa kuin pystyt ja poputa se pakastimeen.
Kärki
Pakastettua kukkakaalia voi käyttää niin monella tapaa, mausteisesta paahdetusta kukkakaudesta kukkakaalin leivään. Kokeile jäädyttää tuoretta parsakaalia ja kukkakaalia yhdessä porkkanoiden ja edamaamin kanssa, sitten lisää seos helposti viikon yön sekoituspaistoon.
Kokeile Blanchingia
Ehkä olet hienosti siinä, miten kukkakaali muuttuu, kun pakastat sen tyhjentämättä. Mutta jos jäät kypsennettyyn, märkään sotkuun kypsennettäessä, kannattaa ehkä kokeilla sen tyhjentämistä. Se on nopeampaa ja helpompaa kuin luulisi.
Täytä ruukku vedellä ja aseta se liesiin kiehuvaksi. Ravitsemus- ja ruokavalion akatemia suosittelee vähintään yhden gallonan veden käyttöä kiloa vihanneksia kohti.
Poista kukkakaalin lehdet ja varret ja leikkaa kukinnoiksi. On tärkeää leikata floretit suunnilleen samankokoisiksi kun blanseroit - noin 1 tuuma on hyvä koko.
Kun vesi kiehuu, lisää kukkakaali ja peitä ruukku. Kun vesi palaa kiehuvaksi, aseta ajastin kolmeksi minuutiksi, mikä on Georgian yliopiston mukaan sopiva kukkakaalin valkaisuaika.
Valmista kylmäkylpy suureen kulhoon. Täytä se puoli jäällä ja puoli vedellä. Kun kolme minuuttia on kulunut, siirrä kukkakaali kylmään kylpyyn ja anna sen jäähtyä kokonaan. Ravitsemus- ja dieettiakatemia sanoo, että tämän pitäisi kestää noin kauan kuin floretien tyhjentäminen kesti.
Siirrä jäähdytetty kukkakaali siivilään ja anna valua. Aseta sitten floretit keittiöpyyhkeeseen kuivuaksesi.
Pakasta floretit kerroksessa ja siirrä sitten astioihin.
