Kasvissyöjäystävällinen intialainen juustopaneeli on tiukasti valkoisina kappaleina. Paneer sopii grillaamiseen tai paistamiseen keittoastiassa vähän kasviöljyä. Pelkkä maku itsessään maistuu kuitenkin vaalealta ja hieman kumealta. Intialaiset syövät harvoin paneeria ilman aromia, ja yleensä se on ainesosa monimutkaisemmassa ruoassa. Esimerkiksi paneeria tarjotaan usein ruokia, joissa on pinaattia, tomaattia tai herneitä. Muihin perinteisiin intialaisiin resepteihin sisältyy raastettu tai ajeltu paneeli.
Paneeri pinaatin kera
Vaihe 1
Leikkaa paneeliruutu pieniksi kuutioiksi, tuumaa leveäksi. Kuumenna raskasmetalliruuvi keskilämpötilaan. Lisää 1 rkl. kasviöljyä. Paista paneelikappaleet kuumassa öljyssä. Käännä kahden minuutin välein, kunnes kaikki reunat ovat kullanruskeita. Poista kuumasta astiasta ja jätä toiselle puolelle.
Vaihe 2
Pudota kiloa vauvanpinaattia pottiin kiehuvaa, suolaista vettä. Keitä kolme minuuttia, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Hienonna pinaatti märkäksi, karkeaksi tahnaksi käsisekoittimella tai köögikoneella.
Vaihe 3
Leikkaa neljä sipulia pieniksi paloiksi ja paista suurella kasviöljyä sisältävällä pannulla noin kuusi minuuttia tai kunnes se on pehmeää. Lisää 1 rkl. sekä inkivääri- että valkosipulipastaa ja 4 rkl. vedestä. Kuumenna vesi kiehuvaksi.
Vaihe 4
Pudota kahteen kokonaiseen chiliin ja 2 tl. korianterijauhetta. Ripottele ripaus suolaa. Taita pinaatti ja anna osan vedestä haihtua potista.
Vaihe 5
Pane paneerikuutiot kattilaan ja sekoita hyvin. Lisää 1 tl. garam masala -jauhetta. Kuumenna läpi ja tarjoa heti.
Paneeri ja herneet
Vaihe 1
Paista kuutioitu paneeli pannulla, kunnes se on ruskea kaikilta puoliltaan.
Vaihe 2
Lisää 2 sipulia, 3 tomaattia, 2 valkosipulinkynsiä ja 1 tuuman inkivääripala keittimessä ja sekoita paksuun tahnaan.
Vaihe 3
Keitä seos kuumassa pannulla paksuksi. Lisää 1/4 kuppia tavallista jogurttia, 1 tl. korianteria ja 1/2 tl. chilijauhetta. Sekoita kuppi herneitä ja keitä viisi minuuttia.
Vaihe 4
Pane paneeli herneseokseen. Lisää 1/2 tl. Garam masala -jauhetta ja keitä, kunnes paneeli on kuuma ja pehmeä. Tarjoile pienissä kulhoissa tai riisin rinnalla.
Tarvitsemasi asiat
-
Resepti # 1:
8 unssia. paneelin lohko
muurinpohjapannu
1 rkl. kasviöljy
1 lb vauvapinaatti
4 sipulia
1 rkl. inkivääri tahna
1 rkl. valkosipulipasta
2 vihreää chileä
Suola
1 tl. garam masala
Resepti # 2
8 unssia. paneelin lohko
muurinpohjapannu
1 rkl. kasviöljy
2 sipulia
3 tomaattia
2 valkosipulinkynsiä
1 tuuman inkivääripala
1/4 kuppi tavallista jogurttia
1 tl. korianteri
1/2 tl. garam masala
1 kuppi herneitä
1/2 tl. chilijauhe
Kärki
Lisää raskas kerma pinaatti- ja herneastikkeihisi, jotta maku olisi rikkaampi ja kermaisempi.
Varoitus
Varo rasvan sylkemistä paneelista. Käytä esiliinaa ja älä lämmitä astiaa liian korkeaksi.
