Oliiviöljy uutetaan oliiveista, kun taas rypäleenöljy on viiniteollisuuden sivutuote. Molemmat soveltuvat keittoöljyiksi käytettäväksi monissa samoissa ruuissa, mutta maussa on joitain selviä eroja. Vaikka rasvakoostumus eroaa hieman, rypäleen siemenöljy ja oliiviöljy ovat ravinnollisesti samankaltaisia, joten valintasi voi tarjota terveyshyötyjä.
Kalorit ja rasvapitoisuus
USDA: n kansallisen ravintotietokannan mukaan sekä oliiviöljy että rypäleenöljy sisältävät noin 120 kaloria ruokalusikallista. Rypäleen siemenöljy verrattuna oliiviöljyyn on rasvapitoisuudestaan yhtä suuri - 13, 6 grammaa ruokalusikallista, mikä on 21 prosenttia päiväarvosta (DV). Kyllästetyn rasvan pitoisuus on samanlainen, oliiviöljyllä ja rypäleensiemenöljyllä, jotka sisältävät vastaavasti 1, 9 grammaa ja 1, 3 grammaa ruokalusikallista.
Oliiviöljy: enemmän monityydyttymättömiä rasvoja
Oliiviöljyn kokonaisrasvapitoisuus on pääasiassa tervettä monityydyttymättömiä. Monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat auttavat vitamiinien imeytymisessä ja E-vitamiinin tuotannossa, FDA sanoo. Ne myös eristävät ja tyynyttävät vartaloasi ja tukevat aineenvaihduntaa. Oliiviöljyn monityydyttymättömien rasvojen pitoisuus on 9, 85 grammaa ruokalusikallista verrattuna 2, 19 grammaan rypäleöljyssä.
: Oliiviöljyn edut ja haitat
Rypäleen siemenöljy: enemmän tyydyttymättömiä rasvoja
Rypäleen siemenöljy koostuu pääosin monityydyttymättömistä rasvahapoista 9, 5 grammalla; oliiviöljyä sisältää 1, 42 grammaa ruokalusikallista. Monityydyttymättömiä rasvoja pidetään välttämättöminä, koska niitä tarvitaan kehon normaaliin toimintaan. Koska elimistö ei kuitenkaan tee niitä, sinun on saatava ne ruokavalion kautta. Välttämättömillä rasvoilla on merkitystä monissa kehon prosesseissa, mukaan lukien immuunijärjestelmän ja hermoston toiminta, veren hyytyminen ja verenpaineen säätely, sanoo FDA.
Omega-3 ja Omega-6-rasvahapot
Oomega-3 ja omega-6-rasvahapot ovat välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvoja. Oomega-6-hapot ovat helposti saatavissa amerikkalaisessa ruokavaliossa, mutta omega-3-happojen lähteet ovat rajallisempia. Nämä kaksi rasvahappoa on tasapainotettava yhtä suuressa määrin toimiakseen tehokkaasti yhdessä. Nutrients-lehdessä vuonna 2016 julkaistun tutkimuksen mukaan omega-3: n ja omega-6: n välisellä suhteella on tärkeä rooli terveydessä ja liikalihavuuden ehkäisyssä ja hallinnassa.
Rypäleöljy on rikkaampaa omega-6-rasvahapoissa 9, 46 grammaa verrattuna oliiviöljyn 1, 31 grammaan ruokalusikallisessa. Oliiviöljyssä on kuitenkin eniten omega-3-rasvahappoja, joita saatat tarvita enemmän tasapainottaaksesi omega-6-happoja kehossa. Oliiviöljy sisältää 103 milligrammaa omega-3: ta, mikä on 6 prosenttia DV: tä yhdessä ruokalusikallisessa; rypäleen siemenöljyssä on 14 milligrammaa tai 1 prosenttia DV.
Muut hyödylliset ravinteet
Koska oliiviöljy ja rypäleöljy ovat kasviperäisiä, eivätkä ne sisällä kolesterolia. Molemmat öljyt tarjoavat E-vitamiinia, joka auttaa parantamaan immuunijärjestelmääsi ja suojaamaan soluvaurioilta. Jokainen ruokalusikallinen rypäleöljyä sisältää 3, 9 milligrammaa E-vitamiinia - 26 prosenttia aikuisten päivittäisestä tarpeesta - mikä on kaksinkertainen määrä oliiviöljyssä olevaa E-vitamiinia.
Oliiviöljyssä on 8, 1 mikrogrammaa K-vitamiinia - veren hyytymiseen tärkeätä ravintoainetta - jokaisessa ruokalusikallisessa, mutta rypäleöljyssä ei ole yhtään. K-vitamiinin riittävä saanti on 90 mikrogrammaa aikuisilla naisilla ja 120 mikrogrammaa aikuisilla miehillä, Kansallisen terveysinstituutin mukaan.
: Onko rypäleöljy terveellistä?
Makuerot
Kunkin öljyn tuoksu ja maku ovat selvästi erilaisia. Rypäleen siemenöljy on mieto, kevyt maku, ja se on hyvä valinta ruoanlaittoon, varsinkin kun sitä käytetään hienovaraisesti maustettujen ruokien kanssa. Rypäleenöljy toimii parhaiten myös pohjana salaattikastikkeille tai leivontaan. Oliiviöljyllä on hedelmäinen maku, joka voi vaihdella suuresti käytetyn oliivin tyypin ja öljyn käsittelytavan mukaan. Esimerkiksi puhdistamattomalla neitsytöljyllä on yleensä maku ja aromi vahvempi. Tämä erottuva maku tekee oliiviöljystä loistavan upotusöljyn leipää varten.
Paistamiseen käytettävällä rypäleenöljyllä ja oliiviöljyllä on samanlaiset savupisteet. Oliivihyvinvointiinstituutin tutkimuksen mukaan Australian tutkijat kuitenkin havaitsivat, että savupiste on heikko indikaattori öljyn stabiilisuudelle kuumennettaessa. Mitä hienostuneempi öljy on, sitä vähemmän sopiva se on korkeassa lämpötilassa kypsennykseen. Neitsyt- ja ylimääräinen neitsytöljy toimivat parhaiten lämmönkestävyydessä. Rypäleen siemenöljyä ei ole suositeltavaa korvata ylimääräisen neitsytoliiviöljyllä, koska se on vähemmän stabiili eikä ole niin turvallinen käyttää paistamiseen.
: Mitkä ovat kylmäpuristetun oliiviöljyn edut?
