Punainen liha on täydellinen ja korkea proteiinilähde, joka on helppo sulatella ja sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita tarvitset hyvän terveyden kannalta. Ruoansulatuksen aikana kehosi hajottaa proteiinin punaisesta lihasta alas ja solut käyttävät sitä rakentaakseen erikoistuneita proteiinityyppejä. Toinen tapa saada sama aminohappopitoisuus kuin punaisesta lihasta on syödä erityisiä kasviperäisten ruokien yhdistelmiä.
Aminohappoja
Aminohapot ovat komponentteja, jotka tekevät proteiineja. Tarvitset 22 erityistä aminohappoa rakentaaksesi proteiineja, joita löytyy vartaloosi suurimmista osista, mukaan lukien lihakset, punasolut ja immuunisolut. Koska kehosi pystyy tuottamaan vain 13 aminohappoa yksin, sinun on saatava muut yhdeksän ruokavaliosta. Näitä yhdeksää pidetään välttämättöminä, koska tarvitset niitä terveen kehon ylläpitämiseksi. Ne ovat histidiini, lysiini, treoniini, metioniini, isoleusiini, leusiini, valiini, fenyylialaniini ja tryptofaani. Vaikka voit saada aminohappoja sekä kasvi- että eläinperäisistä elintarvikkeista, vain eläinproteiini sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa.
Punainen liha
Keitetyn 100 gramman punaisen lihan annos voi tarjota yli 28 g proteiinia. Kaikkia punaista lihaa ja useimpia muita eläinlihaa kutsutaan täydellisiksi proteiineiksi, koska ne tarjoavat sinulle kaikki kehosi tarvitsemat aminohapot. Sen sijaan kasvit ovat epätäydellisiä proteiinilähteitä, koska ne eivät sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Ravinnollisesti punaisen lihan proteiini on korkeampaa laatua kuin kasvilähteistä, koska kehon on helpompi sulauttaa ja hajottaa aminohapoiksi.
aineenvaihdunta
Kun syöt punaista lihaa, kehosi käyttää ruoansulatusentsyymejä hajottamaan proteiinin käyttökelpoisempaan muotoon. Tämä menetelmä, jota kutsutaan hydrolyysiksi, katkaisee linkit, jotka pitävät proteiinin aminohappojen pitkät ketjut yhdessä. Kun nämä aminohapot ovat vapautuneet, absorboit ne vereen ja levitä ne soluille koko kehosi. Solusi käyttävät aminohappoja erilaisissa yhdistelmissä rakentaakseen erityisiä proteiinityyppejä, joita he tarvitsevat. Punaisen lihan proteiini helpottaa kehosi myös tärkeiden mineraalien, kuten raudan ja sinkin, imeytymistä.
Suositeltava saanti
Tautien torjunta- ja ehkäisykeskukset suosittelevat, että saat proteiinista 10–35 prosenttia päivittäisistä kaloreistasi. Tämä vastaa noin 46 g proteiinia naisilla ja 56 g proteiinia miehillä. Voit täyttää nämä suositukset syömällä täydellisiä proteiinilähteitä, kuten punaista lihaa, tai syömällä epätäydellisiä proteiineja yhdistelminä, jotka tarjoavat kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa. Vaikka punaista lihaa pidetään laadultaan proteiininlähteenä, jotkut lajit sisältävät suuria määriä tyydyttyneitä rasvoja. Pidä huonojen rasvojen saanti minimissä valitsemalla punaisen lihan vähärasvaiset leikkeet ja syö sitä maltillisesti. Vaikka on vähän todisteita siitä, että punainen liha lisää sairausriskiä, sen korvaaminen muilla aminohappojen lähteillä, kuten kaloilla ja pähkinöillä, voi vähentää paksusuolen syövän ja sydänsairauksien riskiä.
