Kuuluminen proteolyyttisten entsyymien luokkaan, papaija ja ananas entsyymit toimivat hajottamalla proteiinimolekyylit niiden muodostamiin aminohapoihin. Näitä entsyymejä, jotka löytyvät vastaavista hedelmistä, on käytetty useiden sairauksien hoitamiseen, mukaan lukien ruuansulatuskanavan ja sinus-ongelmat.
Papayan ja ananasentsyymien lähteet
Vaikka papaiini-entsyymi on johdettu papaijasta, bromelaiini tulee ananaksesta. Kansallisen täydentävän ja integroivan terveyden keskuksen mukaan ananaskasvi tai Ananas comosus kasvatetaan parhaiten trooppisissa tai subtrooppisissa paikoissa ympäri maailmaa.
Papaya tai Carica papaya on nurmikasvi, joka on kotoisin Keski-Amerikasta. Se kukoistaa myös trooppisissa ja lämpimissä, subtrooppisissa paikoissa. Lyhytaikainen puu tuottaa lihaisia, makeita papaijahedelmiä, joita todella pidetään marjoina.
Ananasentsyymistä, bromelainista, on kaksi päälähdettä. Ensimmäinen on johdettu ananasten hedelmäosasta ja sitä kutsutaan hedelmäbromelainiksi, kun taas toista johdetaan hedelmän varasta ja nimitetään asianmukaisesti, varren bromelainiksi.
Varsasta johdettu bromelaiini on yleisin lajike, jota löytyy ananasentsyymilisäaineista. Sekä papaija- että ananasentsyymejä myydään monissa muodoissa, kuten kapseleina, jauheina ja jopa voiteina.
Ananasentsyymien edut
Aga Khanin yliopiston tammikuussa 2017 julkaiseman tutkimuksen kirjoittajien mukaan tutkimukset ovat osoittaneet, että bromelainilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Entsyymiä on käytetty tehokkaasti leikkauksen, onnettomuuksien ja palovammojen aiheuttaman tulehduksen hoitoon.
Biomedical Reports -lehden syyskuussa 2016 julkaistussa raportissa selitetään, että bromelain pystyy vähentämään antibioottien sivuvaikutuksia. Se on myös tehokkain vähentämään solujen tulehduksen mekanismeja, etenkin syövän ja tulehduksellisen suolistosairauden kehittymisen kannalta. Bromelainin on myös tiedetty auttavan vähentämään nenäkäytävien turvotusta, tukahduttamaan nivelrikon oireita ja sitä voidaan myös käyttää paikallisesti ihon palovammoihin.
Tieteellisissä raporteissa joulukuussa 2017 julkaistun tutkimuksen mukaan bromelaiini sisältää myös sieni- ja antibakteerisia ominaisuuksia, mikä tekee siitä tehokkaan haavojen mikrobitoiminnan hoidossa. Lisäksi, syyskuun 2016 Biomedical Reports -raportin tekijöiden mukaan, bromelaiinin kulutus eläimillä auttaa estämään ripulin puhkeamista, joka johtuu bakteerien enterotoksiineista E. colissa ja Vibrio kolerassa .
Papaya-entsyymien edut
Tutkijat, jotka suorittivat lehden Journal of Food Measurement and Characterization maaliskuun 2017 numerossa julkaistun tutkimuksen, havaitsivat, että sekä papaija- että ananasentsyymit ovat tehokkaita kalmarien herkistämisessä. Kuitenkin papaiini menestyi paremmin lihaksen pehmentämisessä verrattuna entsyymiin bromelainiin.
Papaiini-entsyymi ei pysty hajottamaan pelkästään proteiineja, vaan myös hiilihydraatteja ja rasvoja, MedlinePlus selittää. Tämä kyky tekee siitä tehokkaan lihan herkistäjän. Papayan hedelmillä voi olla myös antioksidantteja, antibakteerisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia.
Elintarviketieteiden ja -tekniikan lokakuun 2017 numerossa tehdyn tutkimuksen mukaan papaiinia ei käytetä vain henkilökohtaiseen kulutukseen. Sen lisäksi, että papaiinia kykenee tarjoilemaan liha tehokkaasti, sitä käytetään tehokkaasti myös rehuissa, vedenkäsittelylaitoksissa, leivonnassa ja jopa panimoprosessissa.
Harvard Healthin mukaan sekä papayan papaiini että ananassa oleva bromelaiini voivat auttaa närästysten lievityksessä. Nämä entsyymien proteolyyttinen luonne, joita käytetään ravintolisinä, voi auttaa pilkkomaan ruoan proteiineja pienemmiksi aminohapoiksi, jotka sitten elimistö voi helposti sulauttaa ja absorboida.
Papaijan ja ananasten haittavaikutukset
Vaikka papaija- ja ananasentsyymien hyödyt ovatkin runsaat, on harkittava joitain sivuvaikutuksia. Mayo Clinicin mukaan ananasentsyymibromelaiini voi vaikuttaa ihmisiin, jotka käyttävät verta ohentavaa lääkettä. Bromelain voi lisätä verihiutaleiden verihiutaleiden vastaisen mekanismin ansiosta.
Fermentoitu papaija voi aiheuttaa reaktion tyypin 2 diabeetikoilla, koska sillä on kyky alentaa verensokeriarvoja. Tämä yhdistettynä diabeteslääkkeisiin voi aiheuttaa verensokerin laskun liian matalaksi, jolla on kielteisiä seurauksia. Samoin sekä papaija- että ananasentsyymeillä voi olla negatiivinen vaikutus kystisen fibroosin saaneisiin lapsiin. Entsyymien suuret annokset vaikuttavat paksusuoleen, aiheuttaen taudun, jota kutsutaan fibroivaksi vasta-aineeksi.
Sama pätee papaijan ja ananasten kuluttamiseen raskauden aikana. Papayan käyttö ravintolisänä raskaana voi myrkyttää sikiön tai johtaa vauvan syntymävaurioihin. Seurauksena on, että on parasta kuluttaa hedelmät vain maltillisesti ja välttää molemmat papaijan ja ananaslisäykset raskauden aikana.
