Pepsiini on entsyymi - erityisesti se on proteolyyttinen entsyymi, mikä tarkoittaa, että se auttaa sulattamaan proteiineja. Mahan solut erittävät pepsiinin auttamaan sinua sulamaan proteiinia, jota kulut ruoassa. Suolen erikoistuneet solut imevät sitten proteiinin sulamistuotteet verenkiertoon, ja solut ottavat ne sieltä ylöspäin.
Pepsiinikemia
Entsyymit, kuten pepsiini, ovat biologisia katalyyttejä. Tämä tarkoittaa, että ne ovat kemikaaleja, jotka auttavat kehon reaktioita tapahtumaan nopeammin kuin muuten tekisivät, mutta niitä itse ei kuluteta reaktioon. Erityisesti pepsiini auttaa sinua sulamaan proteiineja. Sitä erittävät vatsan limakalvoon erikoistuneet solut, nimeltään pääsolut, selittää tohtori Lauralee Sherwood kirjassaan "Ihmisen fysiologia". Pepsiini itsessään on proteiini, mutta toisin kuin syöt ja sulavat proteiinit, pepsiinillä on biologinen aktiivisuus mahassa.
Proteiinirakenne
Teknisesti sinun ei tarvitse pepsiiniä syödäksesi proteiinin sulamiseksi. Proteiinit koostuvat pienistä rakennuspalikoleista, joita kutsutaan aminohapoiksi, selittää Drs. Reginald Garrett ja Charles Grisham kirjassaan "Biokemia". Aminohappojen väliset sidokset, joita kutsutaan peptidisidoksiksi, rikkoutuvat, kun ne altistetaan vedelle ja hapolle. Koska mahalaukun mehu on valmistettu pääasiassa vedestä ja vatsa erittää happoa, sinulla on kaikki tarvitsemasi aineosat proteiinin sulamiseksi. Pepsiinin puuttuessa tämä reaktio olisi kuitenkin erittäin hidas.
Pepsiinin muodostuminen
Yksi kehon haasteista pepsiinin tuotannossa on estää sitä sulattamasta soluja missä se on valmistettu. Solut koostuvat pääasiassa proteiineista, mikä tarkoittaa, että jos solu tuottaa pepsiiniä, se on vaarassa sulautua pepsiinillä. Sellaisina pääsolusi tuottavat pepsiiniä inaktiivisessa esiastemuodossa, nimeltään pepsinogeeni, selittää Drs. Garrett ja Grisham. Pepsinogeeni aktivoituu, kun se saavuttaa vatsan, joten se ei vahingoita sitä tuottavia soluja.
ympäristö
Kaikki biologiset entsyymit, mukaan lukien pepsiini, toimivat parhaiten kapealla lämpötilan ja happamuuden alueella. Entsyymit, jotka altistuvat ympäristöille, jotka ovat halutun lämpötilan tai happamuuden ulkopuolella - kutsutaan myös pH-alueeksi, eivät toimi. Useimmat kehon entsyymit toimivat parhaiten kehon lämpötilassa ja neutraalissa pH: ssa, mutta koska pepsiini toimii vatsassa, solut suunnittelevat sen toimimaan parhaiten erittäin matalassa tai happamassa pH: ssa, selittää Drs. Mary Campbell ja Shawn Farrell kirjassaan "Biokemia".
Joukkovelkakirjalainat
Todellisuudessa pepsiini ei voi katkaista kaikkia proteiinimolekyylin sidoksia. On olemassa monia erityyppisiä aminohappoja, jotka ovat sitoutuneet toisiinsa proteiinin valmistamiseksi, ja pepsiini on erikoistunut katkaisemaan sidokset erittäin suurten aminohappojen välillä. Muut proteolyyttiset entsyymit, mukaan lukien kymotrypsiini ja trypsiini, toimivat sidoksissa muun tyyppisten aminohappojen välillä. Yhdessä pepsiini ja muut proteolyyttiset entsyymit hajottavat syömäsi proteiinit niiden aminohapoiksi.
