American Cancer Society suosittelee hedelmien ja vihannesten syömistä erivärisillä - keltaisella, oranssilla, sinisellä, punaisella ja violettilla. Yleensä mitä värikäs hedelmä tai vihannes, sitä enemmän ravintoaineita se sisältää syöpää torjuvien ominaisuuksien, antioksidanttien kanssa. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan purppuranpitoiset ravintoaineet sisältävät tärkeitä ravinteita, nimeltään antosyaniineja, jotka ovat vastuussa joidenkin hedelmien violetista, sinisestä ja punaisesta väristä. Antioksidanttina antosyaniini suojaa vapaiden radikaalien aiheuttamilta soluvaurioilta..
hedelmät
Violetit viinirypäleet, viikunat, intohimohedelmät, rusinat, luumut ja kuivatut luumut ovat suosittuja purppuran hedelmiä, mutta monet marjat - karhunvatukat, mustikat, seljanmarjat, karpalot, suolakurpitsa ja mustikat - lasketaan myös purppuraruokiksi. Nämä elintarvikkeet ovat eräs rikkaimmista antosyaniinien lähteistä. Sinisiä ja punaisia hedelmiä, kuten viinirypäleitä, kirsikoita ja granaattiomena, pidetään myös osana violettiruokien perheväriä ja ne ovat rikkaita tauteja torjuvissa antosyanaineista.
Vihannekset
Munakoiso on tunnetuin violetti vihannes, mutta niitä on monia. Violetti porkkana, violetti kaali, violetti parsa ja purppura-lihaiset perunat ovat värikkäitä muunnelmia tutuista vihanneksista. Vaihtoehtoja ovat myös violetti belgialainen endiivi, violetti paprika, violetti oliivi ja purppura parsa. Janet Helmin mukaan Chicago Tribune -tapahtumassa paikalliset viljelijämarkkinat tai erikoisluettelot ovat hyviä paikkoja löytää purppuraisia ruokia, kuten purppuraa sipulia ja purppurakaalia.
Palkokasvit ja jyvät
Violetti pod-sauvaviheriöllä on kirkas violetti väri, joka häviää keittoprosessissa. Tunnetaan myös nimellä kuninkaallinen viininpunainen ja kuninkaallisen violetti, violetit palot muuttuvat vihreäksi kypsennettyinä.
Violetteihin jyviin kuuluvat purppura riisi ja violetti vehnä, jotka ovat kotoisin Itä-Afrikasta ja joita käytetään leipäissä ja leipomotuotteissa. Violetti maissi, joka on yleistä Perussa ja rikas lähde kuudesta antosyaanin antioksidantteja, käytetään purppura maissi jauhoja.
