Saatat ajatella, että viiriäismunilla on arvoa vain koristeeksi, koska ne ovat niin pieniä, mutta ne ovat todella täynnä ravintoaineita. Itse asiassa viiriäisen munien tarjoilussa on itse asiassa paljon enemmän B2-vitamiinia ja rautaa kuin kananmunissa. Viiriäisen munakalorit ja proteiinipitoisuus ovat samanlaisia kuin kananmunien annos annosta kohti, mikä tekee niistä terveellistä ruokaa, jonka voit yhdistää ruokavalioosi monin eri tavoin.
Viiriäisen munien ravitsemus
Viiriäisen munissa on erilaisia vitamiineja ja mineraaleja, ja niissä on korkea kolesteroli. Jokaisesta annoksesta (joka on noin viisi viiriäisen munaa tai 50 grammaa) löydät yleensä erilaisia vitamiineja:
- A-vitamiini : 5, 5 prosenttia päiväarvosta (DV)
- B2-vitamiini (tai riboflaviini) : 23 prosenttia DV: stä
- B5-vitamiini (pantoteenihappo) : 9 prosenttia DV: stä
- B9-vitamiini (tai folaatti) : 8 prosenttia DV: stä
- B12-vitamiini : 9 prosenttia DV: stä
Jokaisesta annoksesta löytyy myös pieniä määriä B-vitamiineja, kuten B1-vitamiini (tiamiini), B3 (niasiini) ja B6 ja E-vitamiini.
Jokaisessa viiriäismunien tarjouksessa on myös useita mineraaleja:
- Rauta : 10 prosenttia DV: stä
- Fosfori : 12, 5 prosenttia DV: stä
- Sinkki : 5 prosenttia DV: stä
- Seleeni : 23 prosenttia DV: stä
Jokaisesta annoksesta löytyy myös pieniä määriä kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, kuparia ja mangaania. Viiriäisen munat sisältävät myös terveellisiä välttämättömiä rasvahappoja, kuten omega-3 ja omega-6. Jokainen viiriäisen munien annos tarjoaa sinulle 13 prosenttia DV: stäsi proteiinia.
Huolimatta korkeasta proteiinipitoisuudesta ja ravinteiden moninaisuudesta, viiriäisen munakalorit ovat melko alhaiset. Jokaisessa viiriäisen munien annostelussa kalorit ovat vain 4 prosenttia päiväarvosta, jos noudatat 2 000 kalorin ruokavaliota (79 kaloria). Kuten kaikki eläintuotteet, myös ravintoarvot voivat vaihdella. Rehuun käytettävät viiriäiset ja siemenet voivat vaikuttaa sekä niiden munien että lihan ravitsemukseen.
Viiriäisten munien kulutus
Pikkuina fasaanityyppisinä lintuina viiriäisiä on perinteisesti pidetty herkullisuutena. Niiden suosio lihana on kuitenkin lisääntynyt viime vuosina, minkä seurauksena myös viiriäisten munat ovat kuluneet yleisemmin. Vaikka munien pieni koko tekee niistä siistit ja haastavat kokata muihin munalajeihin verrattuna, viiriäisen munat voivat olla kestävämpiä tuottamaan kuin kananmunat.
Viiriäisen munia kulutetaan ympäri maailmaa, mutta länsimaisissa keittiöissä niitä käytetään harvoin enemmän kuin koristeeksi. Näitä munia nautitaan kuitenkin Aasiassa suosittuina eri muodoissa, kuten keitetyt, paistetut, marinoidut ja grillatut. Ne voidaan keittää samoin tavoin kuin kananmunat integroimalla ne muhennoksiin tai curryihin, kuten Kada Mutta, tai yksinkertaisesti valmistettua pieniksi skotlantilaisiksi tai muniaksi.
Viiriäisen munien edut
Viiriäisen munien ei pidetä paitsi ravintoarvoina myös hyödyllisinä yleiselle terveydelle. Kansainvälisessä tiede- ja tutkimusjulkaisuissa julkaistun vuoden 2013 tutkimuksen mukaan viiriäismunien syöminen tukee tervettä elinten toimintaa kehossa ja voi auttaa ehkäisemään sairauksia.
Niiden kulutuksen uskotaan olevan hyödyllistä kognitiossa sekä hermosto-, immuuni- ja ruuansulatuksessa. Niiden ajatellaan myös auttavan poistamaan toksiineja ja erityyppisiä kiviä, kuten munuaisten, maksan ja sappirakon kiviä. Viiriäisen munien etuihin kuuluu anemian torjunta, koska ne voivat lisätä veren hemoglobiiniarvoja.
Viiriäisen munat vs. muut munat
Viiriäisen munat ovat joitakin pienimpiä munia, joita yleensä käytetään. Olipa munasi kanoista, ankista, hanhista tai kalkkunasta, käytännössä kaikilla muilla linnuilla on munia, jotka ovat huomattavasti viiriäisiä suurempia. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan suosittujen kananmunien koko on tyypillisesti 35 grammaa (1, 25 unssia) peewee-munissa 68, 5 grammaan (2, 42 unssia) jumbo-munissa.
American Heart Association suosittelee yhtä munaa päivässä osana terveellistä ruokavaliota. Tämä tarkoittaa tyypillisesti suuria munia, joiden koko on noin 50 grammaa, ja sattumalta samankokoisia kuin viiriäisten munien tavanomainen annos. Yksi 50 gramman kananmuna ja vastaava määrä viiriäismunia eivät kuitenkaan ole ravitsemuksellisesta näkökulmasta samat.
Kana- ja viiriäisen munissa on monia samoja ravintoaineita, ja monet niistä ovat läsnä samanlaisissa määrissä. Viiriäisen munissa on kuitenkin paljon enemmän B2-vitamiinia (riboflaviini): Jokaisessa tarjoilussa on 23 prosenttia DV: stä verrattuna 14 prosenttiin kananmunissa.
Viiriäisen munissa on myös kaksi kertaa enemmän rautaa: 10 prosenttia DV: stä verrattuna 5 prosenttiin kananmunien annossa. Yleisesti kulutetuilla kananmunilla on kuitenkin myös etuja. Ne sisältävät enemmän terveellisiä rasvoja, kuten omega-3 ja omega-6-rasvahappoja, ja niiden kolesteroli on alhaisempi.
Viiriäisen munan kolesteroli
Koska viiriäismunien hyödyt terveydelle ovat laajan valikoiman, ne ovat melko selviä. Viiriäisen munissa on kuitenkin paljon suurempi määrä kolesterolia verrattuna muihin suosittuihin muniin. Esimerkiksi verrattuna kanamunaan, jossa on 211 milligrammaa kolesterolia, viiriäisen munien annos sisältää 422 milligrammaa kolesterolia.
Ei liian kauan sitten, amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet rajoittivat kolesterolin saannin 300 milligrammaan päivässä. Tämä tarkoitti, että jos viiriäisten munien yksi annos syö 422 milligrammaa kolesterolia annosta kohti, se ylittää sinut huomattavasti kolesterolin suositusrajan. Uusi tutkimus kuitenkin osoittaa, että ravinnollisella kolesterolilla ei ole niin paljon vaikutusta veren kolesteroliin kuin kerran uskottiin. Päivitetyt amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet ovat sittemmin poistaneet rajoitukset kolesterolin saannille.
Kohtuullisessa kulutuksessa viiriäisten munissa ja muissa eläinruoissa esiintyvä kolesteroli ei saisi olla haitallista terveydelle. Kuitenkin, jos olet huolissasi liiallisen ruokavaliokolesterolin kulutuksesta, sitä löytyy pääasiassa munankeltuaisista. Voit aina syödä munavalkuaisia kokonaisten munien sijasta, koska ne ovat edelleen hyvä proteiinin ja muiden ravintoaineiden lähde.
