Raakahunajaa ovat käyttäneet ruuana ja lääkkeenä sukupolvet eri sivilisaatioiden ihmisiä. Kun tarkastellaan hunajan makroravinteita, raa'an hunajan ravitsemus paljastaa sen olevan vain yksinkertaista sokeria, mutta jos halaat vähän syvemmälle, huomaat, että tahmeilla asioilla on useita usein huomioimattomia etuja.
Ennen kuin pidät hunajaa vain yhtenä yksinkertaisena tai lisätynä sokerina, jota sinun tulisi välttää, tutustu ravitsemuksellisiin tietoihin ja raakaa, käsittelemätöntä hunajaa koskeviin mahdollisiin hyötyihin.
Kärki
Raakahunaja on enimmäkseen sokeria, mutta sisältää hivenaineita ja antioksidantteja, jotka tekevät siitä arvokkaan lisäyksen ruokavalioon.
Mikä tekee hunajasta ”raakaa”?
Raakahunaja tuotetaan kukkanektarista, jonka prosessoi mehiläisen ylä ruoansulatuselimistö ja varastoidaan hunajakennoihin pesässä. Tämän raa'an hunajan kemiallinen koostumus riippuu kukkalähteestä.
Raakahunajan pullottamiseksi tahmea aine uutetaan pesien hunajakennoista ja suodatetaan nailonin tai verkon läpi. Tämä prosessi poistaa kaikki mehiläisvaha tai kuolleet mehiläiset. Sitten hunaja on valmis kulutukseen.
Kaikki hunaja, jota ei ole merkitty raakaksi, on käynyt läpi ylimääräisiä suodatus- ja pastörointiprosesseja, joihin sisältyy tuotteen kuumentaminen mahdollisimman monien myrkkyjen tuhoamiseksi. Prosessissa kuitenkin myös jotkut tärkeistä ravintoaineista voivat kadota.
Journal of Food Science and Technology -sivustolla maaliskuussa 2019 julkaistu tutkimus, joka tutkii suodatuksen ja kuumentamisen vaikutusta tietyntyyppiseen hunajaan, osoitti, että prosessit, kuten nopea kehräys, kuumennus ja sokerisiirappien lisääminen, vähentävät entsyymien aktiivisuutta, hapettumisenestoaineiden pitoisuutta ja hunajan ravitsemuksellinen meikki. Jalostus vaikuttaa hunajan laatuun vakavasti.
Raakahunajaa melkein ei käsitellä, paitsi normaalissa suodatuksessa.
Raakahunajan ravitsemustiedot
Hunaja koostuu pääasiassa fruktoosista ja glukoosista (sokerityypit.) Iranian Journal of Basic Medical Sciences (IJBMS) ilmoitti kesäkuussa 2013, että sokerin osuus hunajasta on 95–99 prosenttia ja että vesi on toiseksi runsas osa.
Hunajassa olevat sokerit ovat makeampia ja antavat enemmän energiaa kuin keinotekoiset makeutusaineet, kesäkuusta 2012 päivätyn ravitsemus- ja aineenvaihdunta- asiakirjan mukaan. Hunajassa on runsaasti sokeria fruktoosia.
Yksi ruokalusikallinen raakahunajaa on 60 kaloria, 17 grammaa hiilihydraatteja ja 16 grammaa sokeria. Se sisältää myös monia aminohappoja, vitamiineja, mineraaleja ja entsyymejä. Raakahunajan tarkka koostumus vaihtelee riippuen kasveista, joista mehiläiset keräsivät nektaria, selittää Iranin lehdessä julkaistu lehti.
Hunaja sisältää proteiinia pieninä määrinä - vain 0, 1–0, 5 prosenttia. Ravitsemus- ja aineenvaihdunta-asiakirjan mukaan hunaja sisältää pieniä määriä seuraavia:
- Natrium ja kalium
- Kalsium ja magnesium
- Fosfori ja seleeni
- Kupari, sinkki ja rauta
- Mangaani ja kromi
- B-vitamiinit
- C- ja K-vitamiini
Näiden ravintoaineiden määrät ovat niin pienet, vain 0, 1-1 prosenttia, selittää IJBMS-julkaisu, että ne eivät rekisteröidy USDA-tietokantaan. Näiden ravintoaineiden määrä annos hunajaa ei vaikuta päivittäisiin tarpeisiisi heitä kohtaan.
Lehti raportoi, että hunaja sisältää myös entsyymejä, joista amylaasi, sakkaraasi ja glukoosioksidaasi ovat eniten.
Nutrition & Metabolism -julkaisussa ilmenee kuitenkin, että voit saada hyötyä kuluttamalla 70–95 grammaa raakahunajaa päivittäin. Tämä määrä, tutkijoiden mukaan, antaa sinulle hunajan täydet toivotut ravinto- ja terveyshyödyt. Seitsemänkymmentä - 95 grammaa vastaa 3 - 5 ruokalusikallista (ja 180 - 300 ylimääräistä kaloria ja 48 - 80 grammaa sokeria) päivittäin.
Raakahunajan antioksidantit
IJBMS-tutkimus selittää, että kaikki luonnollinen hunaja sisältää muiden yhdisteiden joukossa flavonoideja, fenolihappoja, askorbiinihappoa (C-vitamiini), tokoferoleja ja glutationia.
Antioksidantteja esiintyy luonnossa hunajassa sen alkuperän vuoksi kukkanektarissa. Läsnä olevat antioksidantit riippuvat kukkien tyypistä, jota mehiläiset syövät. Lisäksi hunajan väri vaikuttaa sen yleiseen antioksidanttipitoisuuteen; tummemmilla hunajilla on suurempi määrä kuin vaaleammissa versioissa.
Nämä aineosat toimivat yhdessä antioksidanttisen vaikutuksen aikaansaamiseksi. Antioksidantit torjuvat soluvaurioita ja toimintahäiriöitä, jotka voivat johtaa sairauksiin. Koet soluvaurioita, kun olet alttiina vapaille radikaaleille, elementeille ympäristössä, jotka häiritsevät solujen luonnollista eheyttä. Nutrition & Metabolism -julkaisussa selitetään, että antioksidantteja sisältävien elintarvikkeiden kuluttaminen voi suojata soluvaurioilta ja niistä johtuvalta taudilta.
Raakahunajan ravitsemustiedot eivät aina paljasta kaikkia sen terveyshyötyjä. Kuten IJBMS-lehdessä selitetään, hunajalla on estävä vaikutus noin 60 bakteerilajiin, joihinkin sieniin ja viruksiin. Hunajan antioksidanttikapasiteetti tekee siitä mahdollisen apuhoidon maha-suolikanavan, sydän- ja verisuonisairauksien sekä tulehduksellisten ongelmien hoidossa.
Raakahunajavaarat
Raakahunaja, kuten mikä tahansa luonnollinen tuote, on herkkä antibioottien, torjunta-aineiden ja raskasmetallien saastumiselle, raportti Nutrition & Metabolism.
Heinäkuussa 2012 julkaisussa BMJ Case Reports -lehdessä julkaistu tapaustutkimus , jossa kuvailtiin raakahunajan syömisen aiheuttamaa pikkulasten botulismitapausta, ehdottaa ihmisille, että heitä varoitetaan olemasta ruokimatta raakahunajaa imeväisille sairausriskin vuoksi.
Hunaja on luonnollinen tuote, mutta syöminen liikaa siitä lisää ylimääräisiä kaloreita ja lisää vakavasti sokerin saantiasi. Liian suuri hunaja voi aiheuttaa painon nousua, mikä - jos lihoa liikaa - voi johtaa joukkoon terveysongelmia, kuten sydänsairauksia ja diabetesta. Jos haluat nauttia raa'asta hunajasta, lisää maltilliset annokset sitä ruokavalioon, joka koostuu pääosin kokonaisista, käsittelemättömistä ruokia ja kohtuullisista annoskokoista.
Luonnossa esiintyviä sokereita ovat sellaiset, jotka ovat osa ruoan meikkiä, kuten sokeri omenassa tai lasillisessa maitoa. Lisättyjä sokereita ovat ne, jotka lisäät ruokaan tehdäksesi niistä makeampia. Raakahunaja on lisätty sokeri, selittää American Heart Association. Yleensä et syö vain hunajaa suoraan ulos purkista - lisäät sitä teetä, muroja, smoothieita tai leivonnaisia varten, jotta ne maistuvat paremmin.
Lisätyt sokerit voivat syrjäyttää ruokia, joissa on paljon arvokkaita ravintoaineita. Suurimmalle osalle terveellinen määrä lisättyä sokeria, josta kiinni pitää, on enintään 100 kaloria päivässä naisille ja 150 kaloria päivässä miehille, mikä on noin 1 1/2 - 2 1/2 ruokalusikallista hunajaa.
Liian paljon lisättyä sokeria, selittää marraskuussa 2016 julkaisussa Nutrients- julkaisussa, liittyy monien kroonisten sairauksien, kuten liikalihavuuden, diabeteksen, alkoholittomien rasvamaksasairauksien, sydänsairauksien, kognitiivisen heikkenemisen ja joidenkin syöpien, lisääntyneeseen riskiin.
