Curryjauhe on tärkeä ainesosa curryruokia ja se on tyypillisesti valmistettu mausteseoksesta, mukaan lukien kurkuma, kumina, korianteri, sarviapila ja chili. Curryjauheen ravitsemus voidaan määrittää analysoimalla näitä ainesosia, joista joillakin - etenkin kurkuma - on terveyshyötyjä.
Löydät curryt kaikkialla Itä-Intian ruokia. Curry esiintyy myös muissa maissa, kuten Ranskassa, Thaimaassa, Japanissa, Jamaikassa ja Marokossa (jokaisella on oma ainutlaatuinen otte). Karrya on kuitenkin enemmän kuin kaupallista curryjauhetta, koska sekoitukset voivat vaihdella käytetyissä mausteissa. Lisäksi karryseoksessa voi löytää sinappinsiemeniä, kanelia, kardemummaa, neilikkaa, muskottipähkinää, pippurikuoria ja laakerinlehtiä. Curryjauheet voivat vaihdella miedosta kuumaan.
Curry-jauheen haittavaikutukset
Vaikka curryjauheen ja sen komponenttien positiiviset puolet tunnetaan enemmän, on joitain curryjauheen sivuvaikutuksia, jotka johtuvat pääasiassa kurkumajauheesta. Kansalliset terveyslaitokset huomauttavat, että kurkumaa pidetään yleensä turvallisena, mutta se saattaa aiheuttaa ongelmia, kun sitä otetaan suurina annoksina.
Esimerkiksi Foods Journalin lokakuussa 2017 julkaisema katsaus osoitti, että joillakin koehenkilöillä, jotka nauttivat erittäin suuria määriä kurkumaa, oli ripulia, päänsärkyä ja ihottumaa. Jotkut muut, jotka ottivat suuria kurkumiiniannoksia useiden kuukausien ajan, ilmoittivat pahoinvoinnista ja ripulista.
Memorial Sloan Kettering Cancer Center suosittelee kurkuman ottamista, jos:
- Käytät varfariinia tai muita veren ohennusaineita. Kurkuma voi lisätä verenvuotoriskiä.
- Käytät kemoterapialääkkeitä. Kurkuma estää näiden lääkkeiden vaikutusta rintasyöpäsoluihin laboratoriokokeissa.
- Käytät takrolimuusia, immunosuppressanttia. Kurkumiini-lisäravinteet lisäävät takrolimuusin pitoisuutta plasmassa ja voivat lisätä sivuvaikutuksia.
- Sinulla on maha-suolikanavan ongelmia tai sinulla on suurempi munuaiskiviriski. Potilaiden on otettava yhteys lääkäriinsä, ennen kuin ne ottavat paljon tuumoria.
Curryjauheen terveyshyödyt
American Heart Association (AHA) keskittyy curryjauheen ravitsemuksen hyötyyn, koska se on keino lisätä makua aterioihin lisäämättä liikaa suolaa - mikä tarkoittaa, että se on tarpeeksi aromikas, että voit alentaa tai poistaa suolaa lautaselle kokonaan. AHA suosittaa, että "kohtalainen natriumpitoisuus" ravintotarjonnassa voi vähentää huomattavasti sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä, jotka ovat kaksi tärkeintä kuolemansyytä maailmassa.
Lisäksi curryjauheen yksittäisillä aineosilla on erityisiä terveyshyötyjä. Kurkumajauhe perinteisessä lääketieteessä on vakiintunut, ja sitä on käytetty useissa lääkinnällisissä sovelluksissa, kuten hauteena lihaksen hauteena, naisille synnytyksessä annetussa juomassa ja pastana haavan paranemisen helpottamiseksi.
