Jos olet kiinnittänyt erityistä huomiota ruokatrendeihin nykyään, olet todennäköisesti huomannut, että kukkakaalia on kaikkialla - pizzakuoresta perunamuusin korvikkeisiin. Kukkakaali kuuluu Oregonin osavaltion yliopiston mukaan ristikkäisiin tai brassica-vihanneksiin kutsuttuun vihannesryhmään, johon kuuluvat muun muassa parsakaali, ruusukaali, kaali, lehtikaali, rutabaga ja nauri.
Kukkakaali on pähkinäinen ja hieman makea, ja siitä on tullut trendikkäitä vihanneksia viime vuosina, ja sitä tarjoillaan ravintoloissa ja päivällispöydissä monin tavoin, etenkin hinnoiteltu versio. Kuten melkein mitä tahansa ruokaa, ylimäärin kuluneella kukkakalalla voi olla sivuvaikutuksia, joista osa voi olla vakavia, ja toiset vain ärsyttäviä ja hajuisia.
On aina parempi syödä pyöristettyä ruokavaliota kuin keskittyä yksittäiseen ruokaan. Kukkakaali, yleensä terveellinen vihannes, jossa on paljon C- ja K-vitamiinia, vähän kaloreita ja runsaasti kuitua, aiheuttaa joillekin ihmisille piilotettuja riskejä. Yksi kuppi kukkakaalia viikossa tarjoaa terveydellisiä etuja ilman riskejä.
Jodin imeytyminen ja kukkakaali
Se on tärkeää, koska jodilla on tärkeä rooli kilpirauhanen toiminnassa ja alhaiset joditasot voivat johtaa kilpirauhasen vajaatoimintaan. Kilpirauhasen vajaatoimintaa - jolle on ominaista vähentynyt aineenvaihdunta, kylmäherkkyys, kuivat hiukset ja iho, ajatteluvaikeudet ja painonnousu - voi esiintyä, jos syöt ruokavaliota, joka koostuu melkein kokonaan ristikkäisistä vihanneksista.
Lisäksi joskus, kun jodipitoisuus on alhainen, kilpirauhasen laajentuminen johtuu siitä, että se voi vangita enemmän jodia, nimeltään struuma.
Ruoansulatuskanavan hätä ja kaasu
Kukkakaali on toinen mahdollinen sivuvaikutus, jos syöt liian paljon siitä - kaasua. Vaikka suolistokaasu ei ole niin vakava terveydellesi kuin kilpirauhasen ongelmat, se voi aiheuttaa sosiaalista hämmennystä. Kaasuun liittyvä turvotus ja vatsakipu voivat myös tehdä sinusta kurja.
Ristiristiset vihannekset sisältävät monimutkaisia hiilihydraatteja, jotka eivät hajoa helposti sulamista varten. Suolen bakteerit sulavat ne suolistossa tuottaen hiili- ja vetydioksidikaasua. Entsyymikasvatusinstituutin mukaan entsyymi, jota kutsutaan alfa-galaktosidaasiksi, hajottaa sokerit, jotka voivat aiheuttaa tätä vatsavaivoja. Jotkut ihmiset eivät tuota tarpeeksi tätä entsyymiä, mutta sitä on saatavana over-the-the-anti-kaasupillereinä.
Lääkkeiden yhteisvaikutus K-vitamiinin kanssa
K-vitamiini auttaa verihyytymääsi, mutta kumadiini vähentää veren hyytymiskykyä. Syömällä suuria määriä ruokaa, jolla on korkea K-vitamiinipitoisuus, kumadiini ei ole yhtä tehokas.
