Auringonkukkaöljy on sydämelle terveellistä monityydyttymättömää rasvaa. Se tulee auringonkukkien tai Helianthus annuus -siementen puristamisesta. Se on kevyt, melkein mauton ja hajuton öljy, joka toimii hyvin raa'ana tai keitetynä monissa resepteissä. Yhdysvaltain auringonkukkaöljyn tuotanto on lisääntynyt 1960-luvulta lähtien, osittain johtuen siitä, että kuluttajat pitävät monityydyttymättömiä öljyjä voin ja sianlihan sijaan, Kalifornian yliopiston Los Angelesin kasvitieteellisen verkkosivuston mukaan. Voit valmistaa ruokaa useilla auringonkukkaöljyn korvikkeilla.
Safloriöljy
Safloori tai Carthamus tinctorius on lähinnä korvike auringonkukalle, koska se on Asteraceae, auringonkukkaperheen jäsen. Sekin on väriltään vaaleaa ja lähes mauton. UCLA Economic Botany -sivuston mukaan auringonkukkaöljy ja safloriöljy ovat terveellisempiä kuin maissi- ja soijaöljyt. Auringonkukka- ja safloriöljy ovat molemmat runsaasti linoleenihappoa, monityydyttymättömiä rasvahappoja, joihin liittyy pienempi sydänsairauksien riski.
Pellavansiemenöljy ja pähkinäöljy
Pellavansiemenöljyllä on korkea tupakointipiste, ja se sisältää enemmän omega-3-rasvahappoja kuin auringonkukkaöljy. Omega-3-rasvat ovat terveellisiä rasvoja, joita elin tarvitsee ja joita ei voida valmistaa yksinään. Pellavansiemenöljyllä on kuitenkin erottuva maku, eikä se sovellu kaikkiin resepteihin. Pähkinäöljy tarjoaa myös alfa-linoleenihappoa, samanlaista omega-3-muotoa, jota pellavansiemenöljy sisältää. Se on enemmän makua kuin auringonkukkaöljy ja tekee siitä miellyttävän öljyn salaattikastikkeisiin.
Oliiviöljy
Auringonkukkaöljy sisältää runsaasti E-vitamiinia, ja siinä on erityisen korkea pitoisuus alfaversiota, alfatokoferolia. Kuten auringonkukkaöljy, neitsytoliiviöljy tarjoaa terveellisen annoksen antioksidantteja, mukaan lukien E-vitamiini. Neitsytoliiviöljyllä on erottuva hedelmäinen maku ja silkkinen suun tuntu. Jos joudut korvaamaan auringonkukkaöljyn resepteissä, jotka tarvitsevat aromitonta öljyä, kuten evästeitä, kevyt oliiviöljy toimii. Kevyttä oliiviöljyä prosessoidaan enemmän kuin neitsytoliiviöljyä. Se on vähemmän antioksidantteja ja maku neutraali. Oliiviöljyllä on alhainen tupakointipiste. Se sopii salametsästykseen, mutta ei sekoittamiseen.
Vähärasvaiset substituutiot
Kosteat ainesosat, kuten hedelmäsose, jogurtti tai omenakastike, voivat korvata auringonkukkaöljyn leivonnaisissa tai ruokia, kuten pannukakkuja. Voit esimerkiksi sekoittaa päärynäsoseen öljyn ja koko tai suurimman osan sokerista muffinssireseptin sijasta. Kokeile pieniä eriä, kun kokeilet ruokakorvikkeita. Korvaa leivottu jälkiruoka yhtä suurella määrä omenakastikkeella auringonkukkaöljyllä ja leikkaa sokeri tai muu makeutusaine. Vaihtoehtoisesti korvaa omenakastike puolet öljystä.
