Paistettujen karitsankyljysten valmistelu
Yksi parhaimmista tavoista valmistaa karitsankyljyksiä uunin keittämiseen on asettaa ne ensin marinaadiin. Yksinkertaisia lampaan pilkkomistapoja on suhteellisen helppo löytää, ja monet sisältävät kotitekoisia marinadeja. Mayon klinikka huomauttaa, että lihan marinointi on hyvä tapa lisätä ylimääräistä makua lisäämättä ylimääräistä rasvaa tai muita epäterveellisiä ainesosia.
Ennen kuin laitat lampaankyljykset marinadepussiin, sinun tulee harkita ylimääräisen rasvan poistamista. Monissa resepteissä ehdotetaan karitsankyljysten leikkaamista ranskaksi, mikä poistaa osan rasvasta.
Kärki
Karitsankyljykset, kuten pihvi, tulisi keittää huoneenlämmössä. Jättämällä palojen tiskillä marinointiin, lampaankyljykset nousevat lämpötilassa, kun ne ovat infusoituneet maulla.
Ehdotettu marinade sisältää vain muutamia aineosia: ⅓ kuppi oliiviöljyä, sitruunamehua, rosmariinia, murskattua tai murskattua valkosipulia, suolaa ja pippuria. Marinaadin valmistamiseksi sekoita kaikki aineosat keskenään ja kaada ne pussiin hienonnettuna.
Sulje sitten pussi ja anna sen marinoida tiskille. Voit myös kuivata hieroa karitsankyljyksille, joihin yleensä sisältyvät mausteet, suola ja joskus oliiviöljy.
Lamb Chop leivontavinkkejä
Yksi suositeltavista vaiheista minkä tahansa lihan, mukaan lukien lampaankyljykset, leipomiseksi on ensin etsiä liha. Karitsan palojen karsiminen ennen niiden lisäämistä uuniin karameloi lihan sokerit ja muodostaa ruskean kuoren ulkopuolelle. Tämä auttaa pitämään maun sisällä ja luo erittäin suolaisen vaikutuksen.
Karitsankyljysten etsimiseksi sinun on ensin saatettava karitsankyljykset huoneenlämpöiseksi. Tämä vaihe voidaan suorittaa marinoimalla lampaanpaloja. Kun hienonnus on huoneenlämpöistä, lämmitä astia suurella kuumuudella, hieman öljyä. Kun olet melkein valmis etsimään karitsankyljyksiä, sinun tulee kuumentaa uuni 400 asteeseen Fahrenheit.
Ennen kuin lisäät öljyä tai muuta rasvaa pannuun, sinun tulisi harkita pari asiaa. Ensimmäinen on kuinka rasvainen karitsan paloittelu? Jos siinä on vielä paljon rasvaa, siinä ei tarvitse lisätä lisärasvoja. Lisäksi, jos käytetyssä marinaadissa oli ylimääräistä rasvaa, sinun ei todennäköisesti tarvitse lisätä öljyä pannuun.
Jos kyseessä on vähärasvainen lihapalo tai jos poistit suurimman osan rasvasta, saatat joutua lisäämään ylimääräistä rasvaa paistinpannuun. Paras öljy, jota voidaan käyttää, on oliiviöljy, mutta voit käyttää sen sijaan nonstick-suihketta. Ihmisten, jotka yrittävät rajoittaa tyydyttyneiden rasvojensaantia, tulisi välttää voin käyttöä.
Kärki
Älä kiirehdi astian lämmittämistä! Jos astia on liian kylmä, liha voi tarttua pannuun kääntyessään.
Kun pannu ja öljy ovat erittäin kuumia, lisää lampaanpaloja. Sinun pitäisi kuulla vilisevä ääni ja saatat huomata rasvan hyppäävän lihan ympäriltä. Kun olet pannut karitsan paloittelimen pannulle, älä siirrä sitä 2-3 minuutiksi. Seuraavaksi käännä liha ja etsi se toiselta puolelta.
Kun toinen puoli on suljettu, poista karitsanleikkeet varovasti paistinpannuista ja aseta ne uunissa turvalliselle pannulle. Tarttumisen estämiseksi voit käyttää rasvattomia suihkeita pannulle ennen palojen lisäämistä. USDA: n mukaan sinun tulisi keittää lampaanpaloja vähintään sisälämpötilaan 145 astetta Fahrenheit. Voit mitata sisälämpötilan lämpömittarilla asettamalla sen halkaisijan keskelle.
Kypsennysajat voivat vaihdella uunisi mukaan. USDA: n mukaan noin 7–11 minuutin tulisi kypsennä lampaanliha täydellisesti. Kun ne on kypsennetty, sinun pitäisi antaa karitsankyljysten istua noin 3 minuuttia ennen leikkaamista niihin. Kypsennysajat voivat vaihdella myös käytetyn leikkauksen paksuuden mukaan, joten lämpömittari on hieno työkalu, jolla varmistetaan, että lampaanpalo saavuttaa oikean lämpötilan uunissa.
Noudata lopuksi turvallisia lihankäsittelytekniikoita. Raakaan lihaan joutuneet pinnat tulee pestä lämpimällä vedellä ja saippualla tai desinfiointiaineella tai puhdistusaineella. Tämä sisältää astiat, kulhot, työtasot ja kädet. Varotoimenpiteet voivat auttaa estämään ruoasta johtuvia sairauksia.
