Tärkein temppu punaisen samettikakun leipomiseen laatikosta on laatikon piilottaminen ja kuljettaminen pois omaksi. Tämän piinistä, kaakaojauheesta ja voimakkaasta annoksesta punaista ruokaa sisältävän rappeutuneen kerroksen kakun kokoaminen vaatii omaa hellävaraista rakkautta - saatat myös saada vähän apua haluamastasi kakkubrändistäsi. Varmista, että kakku maistuu kotiteoksesta kiinnittämällä hiukan ylimääräistä huomiota yksityiskohtiin.
Anna suklaan paistaa
Kakkuvalmisteet sisältävät säilöntäaineita, jotka voivat mykistää niiden yksittäisten ainesosien maut. Punaisen samettikakun suklaamaku on melko hienovarainen - se tulee kuivasta kaakaojauheesta -, joten lisää ilmaisia aromeja suklaan maun vahvistamiseksi. Esimerkiksi, ennen kuin levitä taikina pannuun, lisää 1 - 2 tl espressojauhetta tai pikakahvia tai 1 - 1 1/2 tl valkoista etikkaa tai balsamietikkaa.
Päivitys tekstuurille
Monet kakkuseokset vaativat kasviöljyn, veden ja munien lisäämistä kuiviin aineosiin. Korkeamman maun saamiseksi korvata öljyllä yhtä suuret määrät sulaa voita. Ylimääräisen munan lisääminen on yksi tapa lisätä tiheyttä. Korvaa vesi samansuuruisilla osilla maitoa tai punaisen samettikakun tapauksessa kirnupiimä. Tai korvaa puolet osista vettä ja puolet osista smetanaa. Rikas konsistenssi varmista, että lisää nämä aineosat tasaisesti taikinaan, mieluiten käyttämällä sähkösekoitinta. Muut maitotuotteet voivat mykistää suklaan maun.
Etene varoen
Cook's Illustrated suosittelee, että suklaakakut ovat hieman alle leivonnaisia, jotta saadaan rikas konsistenssi ja elinvoimainen maku. Älä sekoita liikaa ja sijoita uunilämpömittariin. Jos kakun keskelle asetettu hammastikulla tai maustetterilla on kosteita muruja, poista kakku uunista ja aseta pannu viiran jäähdytystelineelle noin 10 minuutiksi. Anteliaasti voitettu pannu on paras ystäväsi, kun on aika kääntää kakku.
Lisää henkilökohtainen kosketus
Tee laatikkikakku tuntea olosi erityiseksi kotitekoisella kuorrutuksella. On helppo tehdä itse, ja monet myymälästä ostetut lajikkeet ovat voimakkaasti makeita ja yleisiä makuisia. Jotta perinteinen kermajuusto kuorrutetaan, käytä 3/4 osaa voita 1 1/2 osaan makeissokeria kuhunkin osaan juustojuustoa. Kerma voi ja kermajuusto ja lisää tippaa vaniljauutetta. Lisää vähitellen makeissokeria, kunnes kaikki on sekoittunut. Koristele paahdetulla kookospähkinällä, paahdetulla mantelinliinalla tai tihkuvalla sulatetulla valkoisella suklaalla.
