Jokaisen aterian kohdalla puolet lautasestasi tulee olla hedelmien ja vihannesten peittoja, suosittelee SelectMyPlate.gov, koska nämä ravintoainepitoiset ruuat voivat vähentää riskiä tietyille terveystiloille, kuten liikalihavuudelle ja sydänsairauksille. Vaikka vihannesten syöminen voi olla hyödyllistä, raa'iden vihannesten syömisellä on joitain lisäetuja keitettyihin vihanneksiin nähden.
Korkeammat lämpöherkkyysravinteet
Syötä raa'ita vihanneksia keitettyjen vihannesten sijaan, niin saat enemmän A- ja C-vitamiineja. Nämä vitamiinit ovat lämpöherkkiä, mikä tarkoittaa, että korkeat lämpötilat ja pidemmät kypsennysajat hajoavat tai tuhoavat ne. Jos keität vihanneksia vedessä, menetät myös joitain vesiliukoisia vitamiineja, kuten folaattia ja C-vitamiinia, koska ne huuhtoutuvat keittoveteen.
Syöpää torjuvat ominaisuudet
Sekä raa'at että keitetyt vihannekset liittyvät vähentyneeseen riskiin tietyntyyppisissä syöpissä, mutta raakavihannesten eduista on enemmän todisteita syyskuussa 2004 lehden julkaisussa "Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention" julkaistun artikkelin mukaan. johtuen hyödyllisten kasvikemikaalien menetyksistä keiton aikana. Esimerkiksi raa'at parsakaali sisältää noin kolme kertaa enemmän entsyymiä, nimeltään myrosinaasi, joka auttaa kehoasi pääsemään eroon syöpää aiheuttavista aineista tai syöpää aiheuttavista aineista, kuin keitetyt parsakaali. Raaka parsakaali ja muut raa'at ristikkäiset vihannekset voivat auttaa vähentämään virtsarakon syöpäriskiä, toisessa tutkimuksessa, joka julkaistiin julkaisussa "Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention" huhtikuussa 2008.
Mahdolliset painonpudotuksen edut
Enemmän hedelmien ja vihannesten syömiseen liittyy yleensä pieniä painonpudotuksia, toukokuussa "American Journal of Clinical Nutrition" -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan useimmissa vihanneksissa on alhainen energiatiheys, mikä tarkoittaa, että niillä on suhteellisen vähän kaloreita grammaa kohti. ruokaa. Raakavihanneksilla on kuitenkin yleensä jopa alhaisempi energiatiheys kuin keitetyillä vihanneksilla, koska niiden vesipitoisuus on usein suurempi. Vihannesten syöminen muiden energiatiheydeltään suurempien elintarvikkeiden sijasta, mukaan lukien rasvaiset ruuat ja runsaasti sokeria sisältävät elintarvikkeet, voivat auttaa laihduttamaan.
Elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat näkökohdat
Raakavihannesten syömiselle on yksi haittapuoli: Ne saattavat aiheuttaa todennäköisemmin ruuan kautta leviäviä sairauksia. Vihannesten keittäminen voi tappaa monia näitä sairauksia aiheuttavia organismeja, joten ihmiset, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, kannattaa ehkä rajoittaa raakavihannesten kulutusta. Tuotteiden peseminen ja pitäminen poissa raakaan lihaan kosketuksissa olevista välineistä ja pinnoista voi minimoida, mutta ei kokonaan, riskin saada ruokamyrkytys raa'ista vihanneksista.
