Altistuminen etikkahappoa sisältäville teollisille yhdisteille, joita käytetään maalissa, torjunta-aineissa, muoveissa ja tekstiileissä, on vaarallinen terveydelle. Etikkahapon on kuitenkin yleisesti tunnustettu olevan turvallinen käytettäväksi elintarvikkeissa. Etikkahappo on ollut kansanlääketieteen peruskivi vuosisatojen ajan kaikkialla maailmassa. Etikkahapon vaikutus haitallisesti riippuu valmistusprosessista, muista yhdisteen muodostavista kemikaaleista ja laimennusasteesta.
Etikkahapon kemia
"Magic Foods" -sarjan kirjojen mukaan, jotka käsittelevät superruokatuotteiden lääkkeellisiä etuja, etikkahappo on "hapanmakuinen yhdiste, joka antaa kyseiselle ominaispiirrelle etikan, suolakurkkua ja hapanleipää." Tutkimukset osoittavat, että etikkahapolla voi olla terveyshyötyjä, mutta tutkijat eivät ole vielä varmoja siitä, miten ne tapahtuvat. Etikkahappo voi hajottaa tärkkelyksissä ja sokereissa olevat kemialliset sidokset. Muita teorioita on, että etikkahappo aiheuttaa hitaamman sulamisen tai nopeamman sokerin siirron verenkierrosta lihaksiin.
väärinkäsityksiä
Yleinen väärinkäsitys on, että kaikki etikkahappo on etikkaa. Etikkahappo sisältyy etikkaan, mutta löydät sen myös laimennettuna esimerkiksi suolakurkkuihin ja korvakoruihin. Etikka on pistävä liuos, jossa on 4 - 7-prosenttista happoa vedessä, jota yleensä valmistetaan käymällä hedelmiä tai tislaamalla viljaa. Laimennetusta etikkahaposta puuttuu pikantti maku, etikkaan ominaiset entsyymit ja vitamiinit, mutta se myös säilyttää ruokaa, sillä on terveyshyötyjä ja hapan maku.
Tutkimuslöydökset
Japanissa tehdyn tutkimuksen tulokset viittaavat siihen, että etikkahappo voi auttaa hallitsemaan verenpainetta ja rasvan kertymistä. Euroopassa tutkijat tarkastelivat natriumasetaatin ja etikkahapon vaikutusta verensokeriin ja muihin biologisiin vasteisiin sekoitettuja aterioita varten terveillä koehenkilöillä. Yhdysvalloissa Kansallinen sydän-, keuhko- ja verilaitos sekä Kansallinen täydentävän ja vaihtoehtoisen lääketieteen keskus tutkivat dinatriumetyleenidiamiinitetraetikkahapon käyttöä kalsiumin poistamiseksi valtimoita tukkivasta plakista, joka aiheuttaa sydänsairauksia.
Lääketieteelliset käytöt
Käytettävissä olevat etikkahappoa sisältävät lääkkeet on FDA: n hyväksynyt ulkoisen korvakanavan infektioiden, bakteerivaginiitin, päätäiden ja korvavahan iskujen hoitamiseksi. MayoClinic.com suosittelee etikkahappoa olosuhteisiin, jotka ulottuvat korvainfektioiden etikkapisareista laimennettuun etikkaan munasoluihin, plantaarisiin syyltiin, kynsien sieneen ja impetiigoon. Keskustellessaan täydentävästä ja vaihtoehtoisesta lääketieteestä MayoClinic.com suosittelee keskustelemaan lääkärisi kanssa.
