Voimakkaasta, lihavasta maustaan arvostettu rintaosa paistetaan parhaiten matalalla ja hitaalla tavalla. Tupakoitsijagrilli auttaa sinua saavuttamaan suussasi arkuuden ja voimakkaan savuisen maun. Ohjaimen olkapään alapuolelta leikattu rintaosa myydään tyypillisesti kahteen leikkaukseen - pistoleikkaus ja litteä leikkaus. Litteää leikkausta käytetään yleisimmin tupakointiin ja grillaukseen. Tupakoitsijagrillin kohtalaisen heikossa lämmössä rinnan rasvaiset sidekudokset sulavat lihaksiin. Tuloksena oleva herkkä ja kostea liha on hyvin kypsennysajan arvoinen.
Vaihe 1
Peitä rintaosa anteliaasti kuivalla hieralla molemmilta puolilta, antamalla mausteen tiukasti varmistaaksesi, että se tarttuu. Aseta rintakoru suurelle levylle ja peitä se muovikäärellä. Säilytä liha jääkaapissa yön yli.
Vaihe 2
Ota rintaosa jääkaapista tuntia ennen kuin olet valmis keittämään, jotta sen voi lämmetä huoneenlämpöiseksi. Liota puuhaketta vesisäiliössä vähintään 30 minuutin ajan.
Vaihe 3
Lisää vettä tupakointigrillin vesipannuun, jos se on osoitettu, ja täytä pohja tuoreella puuhiilellä. Valaisa puuhiili ja sulje kansi käyttämällä tuuletusaukkoja lämmön hallitsemiseksi ja pitämiseksi lämpötilassa välillä 225–250 Fahrenheit-astetta. Lisää liotettu puuhake hiilen päälle, kun ne ovat alkaneet muuttua tuhkaksi. Sinun on lisättävä hiilet ja hakkelut karkeasti tunnin välein lämpötilan ylläpitämiseksi.
Vaihe 4
Aseta rintake tupakoitsijasi keskiraskaan ja sulje kansi. Anna rinnan kypsennä noin 45 - 60 minuuttia paunaa kohti. Jotta rintaosa olisi riittävän herkkä nautittavaksi, sen on saavutettava vähintään 195 F sisälämpötila. Käytä lihalämpömittaria rintakehän paksuimmassa osassa annetun kypsennysajan jälkeen.
Vaihe 5
Siirrä keitetyt rintaosat tarjoiluvaatioon ja peitä se alumiinifoliolla. Anna sen levätä 20-30 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Valmistettu kuivahiero
Lautanen
Muovikääre
Puuhiili
Puulastut
Liha lämpömittari
Tarjoiluvaatio
Alumiinifolio
Kärki
Käytä minkä tahansa tyyppisiä kuivahieroksia, joita haluat tai tee omia, aloittamalla yhtä suuresta osasta suolaa ja sokeria ja lisäämällä sitten haluamiasi kuivia mausteita.
Hickory ja tammepuuhake täydentävät rintakehän vahvaa makua.
