Kastanjat ovat olleet arvostettu ravintolähde monissa kulttuureissa, etenkin Kiinassa, Koreassa, Japanissa ja Välimerellä, ja niitä on viljelty yli 6000 vuotta Kiinassa ja 3000 vuotta Euroopassa, kirjan kirjoittajan Richard Litzin mukaan " Hedelmä- ja pähkinäkasvien bioteknologia. " Kreikkalaiset pitivät kastanjaa parempana kuin mantelit, hasselpähkinät ja saksanpähkinät. Kastanjat ovat herkullisia herkkuja, joko paahdettuja tai keitetyt keittoina tai muissa resepteissä, ja niillä on huomattava ravintoarvo.
kuitu
Kastanjoiden kuitupitoisuus, 3 g / 100 g, on korkeampi kuin saksanpähkinöiden, joissa on 2, 1 g / 100 g, pekaanipähkinät, 2, 3 g / 100 g ja pistaasipähkinät 1, 9 g / 100 g, mutta noin puolet hasselpähkinöiden. Niiden kuitupitoisuus tekee niistä matalan glykeemisen indeksin elintarvikkeita - sellaisia, jotka nostavat verensokeria hitaasti - sanoo Melinda Hemmelgarn, MS, RD, kirjoittaen Missourin yliopiston agrometsäkeskukselle.
Ravinnepitoisuus
Kastanjat tarjoavat 195 kaloria 100: aa grammaa kohti, lähinnä korkean hiilihydraattipitoisuuden vuoksi, lehden maatalous- ja elintarvikekemian huhtikuussa 2009 julkaiseman tutkimuksen mukaan. Kastanjat ovat runsaasti C-vitamiinia, mineraaleja, kuten kaliumia, kuparia ja magnesiumia, aminohappoja ja antioksidantteja. Kastanjoissa on myös vähän munuaiskiviä muodostavia oksalaattiyhdisteitä, vähemmän kuin 85 mg / 100 g verrattuna muihin pähkinöihin.
Rasvahapot
Kastanjat sisältävät runsaasti välttämättömiä rasvahappoja, mukaan lukien linolihappo, jotka ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuoniterveydelle ja asianmukaiselle neurologiselle kehitykselle vastasyntyneillä, kirjan "Puupähkinät: koostumus, fytokemikaalit ja terveysvaikutukset" mukaan. CIMO-Escola Superior Agrariassa (Instituto Politecnico de Braganca, Portugali) tehdyssä tutkimuksessa tunnistettiin myös kastanjan neljä triglyseridimuotoa ja tutkijat huomauttavat, että tämä oli ensimmäinen tällainen tutkimus, joka suoritti täydellisen analyysin kastanjojen triglyserideistä. Heidän 12 prosentin rasvapitoisuus tekee kastanjoista vähärasvaisia pähkinöitä ilman, että saksanpähkinöissä ja muissa pähkinöissä, joita syödään sydämensä kannalta terveellisiksi öljyiksi, löytyy runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, sanoo naturopath Michael Murray kirjassaan "The Condensed Encyclopedia of Healing". elintarvikkeita." Kastanjaöljy koostuu pääosin palmitiinihaposta ja öljyhaposta - rasvahaposta, jota oliiviöljyssä esiintyy suurina määrinä.
näkökohdat
Jotkut ihmiset voivat olla allergisia kastanjoille. Koreassa Busanissa, Dong-A-yliopiston sisäisen lääketieteen laitoksella tehdyssä tutkimuksessa tunnistettiin kastanjoissa 21 yhdistettä, jotka reagoivat vasta-aineiden kanssa, ja yhden uuden kastanjassa olevan allergeenisen proteiinin, jotka osoittivat samanlaista rakennetta kuin tammepuuallergeeni. Yli puolet tutkimuksessa tutkituista verinäytteistä osoitti jonkin verran herkkyyttä. Ihosärkäallergiakokeessa 3, 2 prosentilla allergiapotilaista osoitettiin kastanille yli 2-vaste. Tutkimus julkaistiin elokuun 2005 lehdessä "Journal of Korean Medicine".
