Maidontuotteiden, kuten lehmänmaidon ja lehmänjuuston, ympärillä on paljon kiistanalaisia, ja monet ihmiset etsivät vaihtoehtoisia maitotuotteita, kuten mantelimaitoa ja vuohenjuustoa saadakseen meijerituotteensa ilman todellista meijeria. Mutta onko vuohenjuustojen valinnalla hyötyä lehmänjuustoista?
Kärki
Vuohenjuusto sisältää runsaasti mineraaleja, kuten kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia. Se auttaa myös torjumaan tulehduksia ja tarjoaa terveellisiä rasvoja ja välttämättömiä aminohappoja. Monet ihmiset, jotka eivät siedä lehmänjuustoa, voivat syödä vuohenjuustoa ilman ongelmia.
Lyhyt vastaus on kyllä, varsinkin jos olet herkkä lehmänjuustolle. Mutta vuohenjuusto-eduista on hyötyä myös ihmisille, jotka kestävät lehmänmaitojuustoa ilman mitään ongelmia. Useimmille ihmisille vuohenjuusto on helposti sulavaa ja sisältää myös bioaktiivisia yhdisteitä, jotka edistävät terveyttäsi.
Vuohenjuustoravitsemus
Vuohenjuustojen perusravinteissa se on hyvä valinta rasva- ja proteiinipitoisuudestaan johtuen. Vuohenjuusto sisältää runsaasti erilaisia terveellisiä rasvoja, kuten lyhytketjuisia ja keskiketjuisia. rasvahapot, monityydyttymättömät rasvat, monityydyttymättömät rasvat ja keskiketjuiset triglyseridit. Se sisältää myös korkealaatuista, helposti sulavaa proteiinia, joka toimittaa suurimman osan välttämättömistä aminohapoista, joita tarvitset (suurempina määrinä kuin lehmänjuusto).
Vuohenjuusto sisältää myös merkittäviä määriä useita pää- ja hivenaineita, mukaan lukien:
- kalsium
- Magnesium
- Fosfori
- kalium
- Sinkki
- Seleeni
- Kupari
- Rauta
Vuohenjuusto vs. lehmänjuusto
Yksi vuohenjuuston ja lehmänjuuston suurimmista eroista on niiden proteiinimäärät. Lehmänjuusto sisältää kaksi pääproteiinia: hera ja kaseiini. Kaseiiniproteiini jaotellaan edelleen kahteen tyyppiin: A1-beeta-kaseiiniproteiini ja A2-beeta-kaseiiniproteiini.
Kun kehosi pilkkoo A1-beeta-kaseiiniproteiinia, se hajoaa yhdisteeksi, jota kutsutaan beeta-kasomorfiini-7: ksi, joka on vastuussa monista lehmänmaidon ruokiin liittyvistä haitallisista vaikutuksista, kuten ruuansulatuksen epämukavuudesta, tulehduksesta ja kognitiivisista ongelmista.
Toisin kuin lehmänjuusto, joka sisältää molemmat tyyppisiä kaseiiniproteiineja, vuohenjuusto sisältää vain A2-beeta-kaseiinia, joka ei hajoa beeta-kasomorfiiniksi-7. Tämän vuoksi Nutrition Journal -lehdessä huhtikuussa 2016 julkaistun tutkimuksen tavoitteena oli nähdä, pystyivätkö ihmiset, jotka ilmoittivat, etteivät he pysty sietämään lehmän maitotuotteita, sietämään maitotuotteita, joissa on vain A2-beeta-kaseiinia, kuten vuohenmaito (joka on käytetään vuohenjuuston valmistukseen).
Tutkijat havaitsivat, että säännöllisen lehmänmaidon kulutus on johtanut ummetukseen, kognitiivisiin ongelmiin, systeemiseen tulehdukseen ja vähentänyt lyhytketjuisten rasvahappojen määrää, jotka edistävät suoliston terveyttä. Toisaalta tuotteet, joissa oli vain A2-beeta-kaseiinia, eivät aiheuttaneet mitään näistä haittavaikutuksista. Itse asiassa A2-beeta-kaseiinituotteet lisäsivät lyhytketjuisten rasvahappojen pitoisuutta, jotka auttavat torjumaan tulehduksia ja tukevat terveiden bakteerien tasapainoa suolistossa.
Muut vuohenjuustoedut
Sen lisäksi, että vuohenjuustolla on apua torjunnassa tulehduksia ja edistetään terveellistä suolistoa, sillä on vähemmän allergisia ominaisuuksia, mikä tarkoittaa, että se aiheuttaa vähemmän todennäköisesti allergisia reaktioita, heinäkuun 2019 raportissa Aasian-Australasian Journal of Animal Sciences julkaistaan. Se sulautuu myös helpommin kuin lehmänjuusto. Sutter Health huomauttaa, että vaikka sekä lehmänjuusto että vuohenjuusto sisältävät matalampaa laktoositasoa kuin lehmänmaito, monet ihmiset näyttävät suvaitsevan vuohenjuustoa paremmin.
Vuohenjuustossa ja muissa vuohen maitotuotteissa on myös runsaasti erilaisia antioksidantteja, jotka auttavat neutraloimaan vapaita radikaaleja ja suojaamaan sydänsairauksilta. Se sisältää myös bioaktiivisen peptidiyhdisteen, nimeltään angiotensiiniä konvertoivan entsyymin (tai ACE) estäjäpeptidit. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences -lehden raportin mukaan tämä peptidi voi auttaa torjumaan korkeaa verenpainetta.
Vuohenjuusto sisältää myös muita erilaisia terveyttä edistäviä yhdisteitä, kuten:
- Rasvahapot (konjugoitu linolihappo (tai CLA) ja monityydyttymättömät rasvahapot)
- Orgaaniset hapot
- Eksopolysakkaridit (tai EPS)
- vitamiinit
- entsyymit
