Kurkumamausta on käytetty yli 4000 vuotta ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Ruoanlaitossa se jauhetaan tyypillisesti kullanväriseksi jauheeksi ja lisätään elintarvikkeisiin. Lääketieteellisiin tarkoituksiin sitä on saatavana standardoiduna jauheena, joka voidaan kapseloida. Sitä voidaan saada myös tuoreena juurena, kuivatuna juurina, nesteuutteena tai tinktuurana.
Lähde
Kurkuma on Curcuma longa -kasvin juurista valmistettu mauste. Se on inkiväärilaitoksen sukulainen ja tuottaa yli 5 metrin korkean varren keltaisilla kukilla. Kasvi kasvaa Etelä-Aasian trooppisilla alueilla, vaikka suurin osa sadosta tulee Intiasta. Mauste saadaan keittämällä juuret ja sipulit, kuivaamalla ne tyypillisen keltaisen värin saamiseksi ja jauhamalla ne jauheeksi.
ainekset
Kurkumiini, joka on kurkumin aktiivinen kemiallinen aine, on voimakas antioksidanttiyhdiste. Se kykenee sitomaan ja neutraloimaan soluissa ja kudoksissa muodostuvia vapaita radikaaleja vastauksena normaaliin aineenvaihduntaan ja ympäristöolosuhteisiin. Nämä vapaat radikaalit voivat aiheuttaa kudosvaurioita, solukuolemaa, solukalvon vaurioita ja DNA-mutaatioita.
käyttötarkoitukset
Kurkuma on käyttänyt pitkään ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Sitä käytetään maun tai värin lisäämiseen curryihin, sinappeihin, voihin ja juustoon. Sitä on perinteisesti käytetty vatsakipun, närästysten, ripulin, suolikaasun, vatsan turvotuksen, ruokahaluttomuuden, keltaisuuden, maksaongelmien ja sappirakon häiriöiden hoitoon. Sitä tutkitaan käytettäväksi päänsärkyjen, keuhkoputkentulehduksen, vilustumisen, keuhkoinfektioiden, fibromyalgian, masennuksen, Alzheimerin taudin, matojen, munuaisongelmien ja tiettyjen syöpien hoidossa. Monet näistä tutkimuksista on kuitenkin suoritettu vain laboratorioympäristössä solujen kanssa. Ei ole vielä tiedossa onko kurkuma tehokas näihin tiloihin ihmisillä.
varoitukset
Kurkuma voi estää veren hyytymistä, eikä sitä pidä yhdistää muihin hyytymistä hoitaviin lääkkeisiin, kuten antikoagulantteihin tai verihiutaleiden vastaisiin lääkkeisiin. Verenvuotoa ja verenvuotoa voi ilmetä, jos kurkuma yhdistetään aspiriinin, klopidogreelin, diklofenaakin, ibuprofeenin, naprokseenin, daltepariinin, enoksapariinin, hepariinin tai varfariinin kanssa. Raskaana olevat tai imettävät naiset voivat syödä kurkumaa turvallisesti elintarvikkeissa, mutta heidän ei pidä kuluttaa yrttiä lääkkeellisinä määrinä.
