Monille ihmisille aamiainen ei vain ole aamiaista ilman pekonia ja munia. Vaikka munat ovat terveellisiä aamiaisvaihtoehtoja, pekonin syöminen joka päivä ei ole terveydellesi hyvä. Suurin osa supermarketien hyllyistä olevasta pekonista on parannettu suolalla ja nitriiteillä, jotka molemmat ovat ravintoravinteiden luettelossa. Kovettumaton pekoni kovettuu edelleen suolalla, mutta ei nitriiteillä, joten se on hiukan terveellisempi - mutta se on silti täynnä natriumia ja tyydyttyneitä rasvoja.
Kärki
Minkään tyyppisellä pekonilla, kovettuneella tai kovettumattomalla, ei ole terveyshyötyjä.
Kovetettu vs. kovettumaton pekoni
Valmistajilla on paljon tapoja yrittää saada kuluttajat luulemaan epäterveelliset ruuat terveellisemmiksi. Yksi niistä on pekonin merkitseminen "kovettumattomaksi". Totuus on, että kovettamaton pekoni on edelleen kovettunut, sitä ei vain paranneta nitriiteillä.
Se on hyvä asia. Nitriitit ovat kemiallinen aine, jota valmistajat käyttävät parannettujen elintarvikkeiden parantamiseen. Ne estävät haitallisten bakteerien kasvua ja pidentävät jalostettujen elintarvikkeiden säilyvyyttä. Kuitenkin, kun kulutat nitriittejä, ne johtavat nitrosamiinien muodostumiseen kehossa, mikä voi lisätä syöpäriskiä.
Siellä "kovettumaton" pekonin terveyshyödyt loppuu. Kovettumaton pekoni kovetetaan suolalla - ja paljon sitä. Vaikka ihmiset ovat säilyttäneet lihaa suolakovettamalla sitä ikävuoden ajan, se ei tarkoita, että se on sinulle hyvää. Natriumpitoisuus suuren rasvamäärän lisäksi tekee kovettumattomasta pekonista terveysriskejä melkein yhtä pahoja kuin parannetun kaltaisia.
Pekoni on rasvainen liha
Sianliha-ala kutsuu sianlihaa toiseksi valkoiseksi lihaksi ja vertaa sitä valkoiseksi lihaksi kanaksi. On totta, että 3 unssin sianlihafileessä on vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin 3 unssia kananrintaa. Mutta pekoni ei ole sianlihaa.
Pekonia leikataan sian sivuilta ja vatsasta - eläimen kiihkein osa. Katso vain pala pekonia ja näet rasvaliuskat juoksevan sen läpi.
Voit ostaa laihaa pekonia, jossa on vähemmän rasvaa. Takapekoni, jota kutsutaan myös irlantilaiseksi pekoniksi, rasheriksi tai kanadalaiseksi pekoniksi, tulee sian takaosan selästä. Se on laiha ja lihainen ja paljon vähemmän rasvaa, mutta kovettuu silti joko nitraateilla, suolalla tai savulla.
Korjaamaton pekonin terveyshyödyt
Vaikka pekoni sisältää paljon proteiinia, noin 34 grammaa 3 unssissa, se ei ole kyseisen ravintoaineen terveellinen lähde. Kolme unssia kovettamatonta pekonia sisältää myös 25 grammaa rasvaa. Pekonissa on hyviä rasvoja - monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja, jotka voivat olla terveellisiä syödessään tyydyttyneen rasvan sijasta -, mutta 3 unssia sisältää silti 8, 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa.
Pekoni on myös korkeakalorinen ruoka. Rasvalla on 9 kaloria grammaa kohti, verrattuna proteiineihin ja hiilihydraateihin, joissa on 4 kaloria grammaa kohti. Runsaasti rasvaa sisältävät ruuat ovat myös runsaasti kaloreita. Kolme unssia kovettumatonta pekonia on 400 kaloria. Vertaa tätä vähärasvaiseen lihaan, kuten ihottoman kananrintaan, jossa on vain 90 kaloria 3 unssissa.
Koska sinulla ei todennäköisesti ole pekonia yksin, nämä 400 kaloria ovat muiden aterian ruokien lisäksi. Jos pariliität pekonin kahdella munalla, jotka on keitetty ruokalusikallisessa voita, aterianne on yhteensä 640 kaloria. Riippuen siitä, kuinka monta kaloria sinun täytyy syödä päivässä painosi ylläpitämiseksi tai laihduttamiseksi, se saattaa tiputtaa asteikkoja ja johtaa kalorien ylijäämään ja painonnousuun.
Sitten on natriumpitoisuus. Vaikka 3 unssin tuoreessa sianlihafileessä on vain 425 milligrammaa luonnossa esiintyvää suolaa, 3 unssissa kovettumatonta pekonia on 1 360 mg natriumia. American Heart Associationin mukaan se on lähellä ihanteellista enimmäismäärää suolaa, joka aikuisella tulisi olla koko päivässä.
Kyllästettyjen rasvojen terveysvaikutukset
Tyydyttyneet rasvat ovat kiinteitä huoneenlämpötilassa ja niitä esiintyy pääasiassa eläintuotteissa, mukaan lukien rasvainen liha, laardi, kerma, voi, juusto ja täysmaitotuotteet.
American Heart Associationin mukaan tyydyttynyt rasva voi nostaa veressäsi huonoa kolesterolia, nimeltään matalatiheyksiset lipoproteiinit tai LDL. Korkeat LDL-määrät johtavat valtimoissa olevien rasvojen kertymiseen, jota kutsutaan ateroskleroosiksi, mikä voi supistaa valtimoita ja lisätä sydänkohtauksen, aivohalvauksen ja ääreisvaltimoiden riskiä.
American Heart Association suosittelee, että aikuiset rajoittavat tyydyttyneiden rasvojen saannin 6 prosenttiin päivittäisestä kaloristaan. 2000 kalorin ruokavaliossa se on korkeintaan 120 kaloria tyydyttyneestä rasvasta tai 13 grammaa. 8, 5 grammaa tyydyttyneitä rasvoja annoksessa kovettumatonta pekonia on 65 prosenttia kyseisestä päivärajasta. Voissa kypsennettyjen munien kanssa ateria sisältää 18 grammaa tyydyttynyttä rasvaa tai 138 prosenttia suositusrajasta.
Natriumongelma
Se, onko liikaa suolan syöminen haitallista terveydelle, on kiistanalainen aihe niille, joilla ei ole sydäntä. Yleisen lääketieteellisen yhteisön mielestä korkea natriumin saanti on haittaa sydämellesi.
Jos natriumia on liikaa, munuaisten on tehtävä enemmän työtä ylimääräisen natriumin poistamiseksi verestäsi. Tämä aiheuttaa natriumin kerääntymistä ja kehosi pitää vettä yrittäen laimentaa natriumia, mikä lisää veren määrää. Lisääntynyt veritilavuus lisää sydämen työmäärää ja painostaa verisuonia.
Ajan myötä tämä voi jäykistää verisuonia ja johtaa korkeaan verenpaineeseen, sydänkohtaukseen, aivohalvaukseen ja jopa sydämen vajaatoimintaan. Jopa ilman korkeaa verenpainetta, ylimääräinen natrium voi vahingoittaa sydäntä, aorttaa ja munuaisia. Se voi myös vaikuttaa luiden terveyteen.
American Heart Association suosittelee, että kaikki aikuiset rajoittavat päivittäisen natriuminsaannin 2 300 mg: aan. Se kuitenkin sanoo, että ihanteellinen tavoite on 1 500 mg päivässä. 1360 milligrammaa 3 unssissa tarjoava kovettumaton kinkku antaa 60 prosenttia enimmäissuosituksesta ja 91 prosenttia ihanteellisesta suosituksesta.
Kaikki parannettu liha on terveysriski
Vuonna 2015 Maailman terveysjärjestön kansainvälinen syöpätutkimusvirasto (IARC) luokitteli kaiken jalostetun lihan karsinogeeniseksi tai syöpää aiheuttavaksi. Tähän sisältyy parannettu ja "kovettamaton" pekoni, hot dogit, makkara, kinkku ja jotkut deli-lihaa. Jalostettuihin lihaihin sisältyvät lihat, joita on käsitelty jollakin menetelmällä aromin säilyttämiseksi tai lisäämiseksi, mukaan lukien suolaaminen, kovettaminen, käyminen ja tupakointi.
IARC: n tutkijat tutkivat yli 800 tutkimusta ja havaitsivat, että 50 gramman jalostetun lihan päivittäinen kulutus lisäsi paksusuolen syövän riskiä 18 prosentilla. Pekonin syöminen joka päivä - jopa pieni annos - johtaisi sinut yli tämän rajan.
Kaikki maltillisesti
Se ei tarkoita, ettet voi nauttia satunnaisesta nauhan tai kahdesta pekonista. Sen syöminen kerran kuukaudessa sunnuntaisin brunssilla tai muutaman murunen salaattien satunnainen lisääminen ei aio merkittävästi lisätä syöpäriskiä - varsinkin jos syöt ensisijaisesti terveellistä ruokavaliota ja paljon tuoreita hedelmiä ja vihanneksia.
Se auttaa myös seuraamaan terveellisiä elämäntapoja. Tupakoimattomuus, alkoholin juominen maltillisesti, tarpeeksi nukkuminen, säännöllinen liikunta ja stressitason alentaminen auttavat vähentämään sairausriskiäsi. Se on sinällään etu, mutta se antaa sinulle myös satunnaisen nautinnon muutamasta rapeasta, rasvasta pekonista.
Terveellisempiä pekonivaihtoehtoja
Kun valitset hemmottelua, voit vähentää kuluttamasi tyydyttyneen rasvan ja natriumin määrää valitsemalla erilaisia tuotteita ja keittotapoja. Esimerkiksi kalkkunapekoni on paljon parempi valinta, sillä annosta kohti on vähemmän natriumia ja rasvaa. Kolme unssia kalkkunapekonia on vain 122 kaloria, 4, 5 grammaa rasvaa ja 600 mg natriumia.
Ankkapekonia on hiukan vaikeampi löytää, mutta sitä on saatavana erikoismarkkinoilta. Se ei ole aivan yhtä hyvä vaihtoehto kuin kalkkunan pekoni, mutta siinä on silti vähemmän "huonoja juttuja" kuin sianlihaa, 200 kaloria, 16, 5 grammaa rasvaa ja 967 mg natriumia.
Maukkaita muita kuin pekonia sisältäviä vaihtoehtoja
Kotitekoinen kanan nykiminen on toinen terveellinen vaihtoehto, kun haluat jotain lihaista ja samanlaista kuin pekoniliuska. Ainoa mitä teet, viipaloi kananrinta nauhoiksi, marinoi se vähän natriumia sisältävällä soijakastikkeella, yrtteillä ja mausteilla ja aseta nauhat kuivatusaineeseen useita tunteja. Voit jopa lisätä muutama tippa nestemäistä savua marinadiisi saadaksesi mukavan savuisen maun.
Jos mietit kasviperäisen ruokavalion kokeilua, Internet tarjoaa runsaasti pekonin kaltaisia vaihtoehtoja, jotka on valmistettu viljoista ja vihanneksista. Tempeh on kasvissyöjä lihakorvike, jolla on tiheä, pureskeltava rakenne ja joka soveltuu hyvin pekonin jäljitelmään. Viipaloi tempehikaistaleet, marinoi se matalan natriumin sisältävässä makeassa ja mausteisessa kastikkeessa ja paista se pannulla samalla tavalla kuin pekoni.
Voit myös leikata ohuita kaistaleita tofu-lohkosta, marinoida ne ja paista ne pannulla. Voit jopa tehdä "pekonia" munakoisoilla ja sienillä. Viipaloi munakoiso, marinoi se valitsemassasi makeassa ja suolaisessa kastikkeessa ja paista sitä matalassa lämpötilassa, kunnes vesi on haihtunut ja rakenne on rapea.
Voit tehdä sienipekonia valitsemalla suuren lajikkeen, kuten portobello, tai sienen, jolla on lihainen rakenne, kuten king-osteri. Leikkaa se nauhoiksi, marinoi ja paista pannulevyllä tai paista uunissa rapeaksi.
