Kalium on elimistössä välttämätön mineraali, joka ylläpitää lihasten supistumista, nestetasapainoa, verenpainetta ja hyvää luun terveyttä. Kehosi ei pysty tuottamaan kaliumia, joten sen on oltava päivittäisestä ruokavaliosta. Aikuiset miehet ja naiset tarvitsevat vähintään 4700 milligrammaa kaliumia päivittäin hyvän terveyden ylläpitämiseksi, lääketieteellisen instituutin mukaan. Hedelmät ja vihannekset ovat eräitä parhaimmista mineraalilähteistä, mutta myös tietyt liha- ja eläintuotteet auttavat vastaamaan tarpeisiisi. Amerikkalainen syöpätutkimusinstituutti ehdottaa, että syöt enintään 18 unssia punaista lihaa, kuten sianlihaa, naudanlihaa ja lammasta viikossa, vähentääksesi tautiriskiä.
Sianlihatuotteet
Sianlihan tuotteiden syöminen on yksi tapa saada kaliumia. Luuton sianlihan kalkkunankyljys sisältää noin 770 milligrammaa kaliumia, joka vastaa 16 prosenttia päivittäisestä mineraalitarpeestasi. Kolme unssipakkaus kanadalaista pekonia antaa sinulle 598 milligrammaa kaliumia ja yksi kuppi paahdettua, kovetettua kinkkua on 573 milligrammaa. Vaikka näissä sianlihatuotteissa on paljon kaliumia, ne ovat myös suhteellisen runsaasti rasvaa ja sisältävät myös kolesterolia. Ajan myötä runsaasti punaista lihaa sisältävän ruokavalion syöminen voi American Heart Associationin mukaan johtaa kohonneeseen kolesterolitasoon ja sydänsairauksiin.
Naudanlihan kalium
Naudanliha toimittaa sinulle myös kaliumia. Kuuden unssin kylkiensilmäfileessä on noin 438 milligrammaa kaliumia, joka vastaa 9 prosenttia päivittäisestä mineraalitarpeestasi. Naudan sisäfilee, ylin selkäosa, istukka, yläreuna, kylkiluut ja varret sisältävät 370–400 milligrammaa kaliumia annosta kohden. Vähennä naudanlihan rasvaa ja kaloreita valitsemalla leikkeet, joilla on vähiten marmorointi, leikkaa lihasta näkyvä rasva ennen keittämistä ja heitä kaikki tiputukset. Etsi myös jauhettua lihaa, jossa on korkein vähärasvaisen lihan osuus; esimerkiksi 90 prosenttia vähärasvaisessa naudanlihassa on vähemmän rasvaa kuin 80 prosenttia vähärasvaista lihaa.
Muu punainen liha
Siipikarjan kalium
Siipikarjatuotteet, joita ei pidetä punaisena lihana, ovat myös hyviä kaliumlähteitä. Kolme unssinen osa jauhettua kalkkunaa tai kanaa sisältää 538 - 575 milligrammaa kaliumia, joka vastaa Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan 11 prosenttia päivittäisestä tarpeestasi. Kolme unssin annos kalkkunan tai kanan rinnan, reiden tai jalkojen lihaa sisältää noin 230 milligrammaa kaliumia. Rasvan ja kaloripitoisuuden rajoittamiseksi poista iho ja näkyvä rasva ennen siipikarjan keittämistä.
