Ranskalaisesta sipulikeitosta on tullut ilmeinen rikas maku ja runsas hinta ensimmäisestä kirjoitetusta reseptistä lähtien vuonna 1651 Ranskassa. Tasapainota rikas, suolainen juusto, makeat karamellisoidut sipulit, runsas leipä ja suolainen naudanlihalieme ja keitosta puuttuvat maut: hapan ja katkera. Yhdessä nämä viisi makua - suolaista, makeaa, suolaista, hapanta ja katkeraa - ovat sitä, mitä Kaku Page ja Andrew Dornenburg, "The Flavor Bible" -kirjailijat, kutsuvat maun peruskomponenteiksi.
Hapan ruokia
Lisää happea tai happea muita ruokia, joihin tarjoat tasapainottaa makeat sipulit ja suolatun juuston ja leivän. Mahdollisuuksia ovat salaatti appelsiinisegmentteillä ja kapriksilla tai lihakurssi kuivattujen tai tuoreiden marjojen, kuten hapankirsikoiden, karhunvatukoiden tai karpaloiden kastikkeella. Page ja Dornenburg sisällyttävät kermajuustot hapanmakuisten luetteloonsa ja viittaavat siihen, että pala juustokakkua tai porkkanakakkua kermajuustokuorruttamalla olisi loistava loppu ateriaasi.
Karvas ruokia
Kokki Sharon Hage York Streetin kadusta, Dallas, Texas, kutsuu katkeruutta "puhdistavaksi puremaksi", joka saa sinut syömään enemmän. Hän tarjoilee vesikrasseja ja arugulaa rikasilla pihveillä ja tonnikalaruunoilla, joita voisit tarjota toisena ruokana keiton jälkeen. Jos et tarjoa lihakurssia, lisää muutama katkera vihannes vihreään salaattiin, joka koostuu pääasiassa miedommista vihanneksista, kuten voisalaatti tai punainen lehtisalaatti. Sisällytä muut katkera maku ateriasi vihannesten lisäruokia kuten kypsennetyn lehtikaalin tai pinaatin kanssa. Tarjoa tumma suklaa vanukas tai kakku jälkiruoka.
Lisää proteiini
Muuta ranskalainen sipulikeitto täysruokaksi lisäämällä reseptiisi lisäproteiinia. Amerikan liikuntaneuvosto käyttää yhtä 15 unssia. tölkki kahviherneitä kolmella tölkillä vähentyneen natriumvehnän liemeliuosta. Neuvosto suosittelee lisäämään kuitua keittoon käyttämällä täysjyväleipää. Ne lisäävät makeaa ja tyydyttävää muistiinpanoa kuivalla sherryllä ja varoittavat, että sherry-ruoanlaitossa on enemmän natriumia kuin juotavassa sherryssä.
Ranskalainen teema
Kokki Jacques Pepin käyttää kananlihaa naudanlihaliemen sijasta Lyonnaise-sipulikeitossa. Hänen tyttärensä Claudine toteaa, että sipulikeittoreseptejä on Ranskassa yhtä paljon kuin Amerikassa on lihamurekereseptejä. Sitä varten, jota Pepin kutsuu tyylikäksi illalliseksi, hän tarjoilee keiton ensimmäisenä kurssina, jota seuraa hirven pihvit mustien herukoiden, kastanjasoseen ja karpaloiden nautinnolla, vihreä salaatti ja lopuksi juustokakku mustikka-herukka-kastikkeella.
Cajun-ranskalainen ateria
Mardi Grasin juhlimiseksi vuonna 2011 Pohjois-Rhode Islandin taiteiden neuvosto pyysi kokki Gary McLaughlinia ruokkimaan yleisöä buffetilla. Alkuruokavaihtoehtoihin kuului ranskalainen sipulikeitto. Ylijäämävaihtoehtoihin kuuluivat katkarapujen etouffee, vedetty sianliha, jambalaya tai kreoli-kana. Kokki McLaughlin tarjosi myös kuumaa perunasalaattia, vihreää salaattia ja mausteista cole-orjaa. Jälkiruoka oli bourbon-riisipuuroa.
