Yksi turhauttavimmista keittiön virheistä on menossa puolivälissä reseptin kanssa vain ymmärtääksesi, että puuttuu yksi luettelon pääaineosista. Onneksi voit tehdä korvauksia monille eri aineosille, ja vaniljakastikejauhe ei ole poikkeus. Vaniljakastikkeen korvaamiseksi sinulla on muutama vaihtoehto.
Kärki
Mikä on Custard-jauhe?
Custard-jauhe on esivalmistettu jauheseos, jonka Alfred Bird kehitti 1840-luvulla. Amerikan allergia-, astma- ja immunologiaopiston mukaan Birdin vaimo oli allerginen munille, mikä on yksi yleisimmistä allergeeneista, etenkin lapsilla.
Koska hän ei halunnut, että hän menettäisi perinteisen vaniljakastikkeen - jonka pääaineosa on munat -, Bird päätti luoda munavapaan tavan toistaa vaniljakastikkeen makua ja konsistenssia. Hän keksi vaniljakastikejauhetta, joka on sekoitus:
- Maissitärkkelys
- Suola
- Väritys (annatto)
- Vanilja-aromi
Syyskuun 2015 Food Science and Nutrition -lehdessä todetaan, että jotkut vaniljakastikejauheet saattavat sisältää myös muna-kiinteitä aineita ja lisättyjä vitamiineja ja mineraaleja, vaikka nämä aineosat eivät olleet osa alkuperäistä reseptiä. USDA: n mukaan yksi rkl vaniljakastikejauhetta sisältää:
- 43 kaloria
- 1, 2 grammaa proteiinia
- 1, 2 grammaa rasvaa
- 5, 7 grammaa hiilihydraatteja
- 3, 2 grammaa sokeria
- 1260 milligrammaa natriumia
Tähän päivään mennessä linnun vaniljakastikejauhe on edelleen yksi suosituimmista kaupallisista vaihtoehdoista siellä. Voit tehdä vaniljakastikkeesta vaniljakastikejauhetta sinun tarvitsee vain lisätä puoli kuppia vaniljakastikejauhetta ja 1 rkl sokeria kattilaan, jossa on 2 kuppia maitoa, ja vispilä matalalla kuumuudella, kunnes se paksenee.
Yksi lisätuista, jotka johtuvat vaniljakastikejauheen käytöstä vaniljakastikkeen valmistuksessa sen sijaan, että se tehdään tyhjästä, on se, että koska siinä ei ole munia, siinä ei ole juurruttamismahdollisuuksia - ylikuumennetun vaniljakastikkeen yleinen ongelma. Mutta vaikka vaniljakastikejauheen perinteinen käyttö on yksinkertaisesti tehdä vaniljakastike siitä, toiset reseptit, kuten kakut tai evästeet, vaativat sitä ainesosana.
Kuinka vaihtaa asiakaskorttijauhe
Jos resepissä luetellaan vaniljakastikejauhetta eikä sinulla ole sitä, voit tehdä joitain yksinkertaisia vaihtosarjoja saman vaikutuksen saavuttamiseksi. Jokaisesta reseptin vaatimasta vaniljakastikejauheen ruokalusikallisesta voit valmistaa oman vaniljakastikesekoituksen 1 rkl maissitärkkelystä plus 1 tl vaniljauutetta ja ripaus hienoa suolaa.
Voit myös käyttää vanilja vanukasseosta, jos sinulla on käsillä. Vaihda vain yksi-yhteen -suhde. Toisin sanoen, käytä 1 ruokalusikallista vanilja vanukasta jokaisen ruokalusikallisuutteen sijasta.
Kotitekoiset puutarha-aineosat
Toinen vaihtoehto on ohittaa vaniljakastikejauhe kokonaan ja tehdä vaniljakastike tyhjästä. Vaikka kyseessä on ehdottomasti enemmän kuin ennalta valmistetun jauheen käyttö, vaniljakastikeainekset ovat melko yksinkertaisia ja jotain, mitä sinulla todennäköisesti on jo käsillä. Voit tehdä vaniljakastike tyhjästä:
- 3 kuppia kylmää maitoa
- 4 isoa munaa
- 1/2 kupillista sokeria
- 1 1/2 tl vaniljauutetta
- 1/4 tl suolaa
Aloita lämmittämällä uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Lisää kylmä maito kastikepannulle ja kuumenna vain kiehuvaksi. Poista astia lämmöltä ja anna jäähtyä viiden minuutin ajan. Kun maito jäähtyy, lyö loput aineosat yhteen, kunnes ne yhdistyvät, mutta eivät vaahtoa. Kun se on yhdistetty, vispilä hitaasti lämmin maitoseos muniin.
Aseta kuusi 6 unssin vaniljakastikekuppia leivinpannuun ja kaada kuumaa vettä pannuun, kunnes se tulee puolen tuuman päässä vaniljakastikekuppien yläosasta. Jaa vaniljakastikeseos tasaisesti vaniljakastikekuppien välillä. Paista 25 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu veitsi tulee puhtaaksi. Jäähdytä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
