Kypsennetyt kylkiluut uunissa ja siirryttäessä sitten grillille antavat sinun keittää liha helposti helposti, kunnes se on valmis, mutta silti saavutat kivaan kuoreisen haun ulkopuolelta. Lihan heittäminen grillille voi antaa kylkiluille myös savuisen maun. Kun olet valinnut joko vauvan selän tai varaosat, löydät suosikki maustehieroksen ja grillikastikkeen ja olet valmis keittämään suuren illallisen.
Uunissa
Sianlihan turvallinen käsittely on erittäin tärkeää. Säilytä kylkiluita jääkaapissa 40 astetta Fahrenheit tai sitä kylmempää, USDA: n mukaan, enintään kolme-viisi päivää. Jos päätät marinoida liha, tee se jääkaapissa, peitetyssä astiassa.
Sen jälkeen kun maku on asettunut, voit keittää marinan ja keittää sen lihan päälle USDA: n mukaan. Tai hieronta suosikki maustesi hiero kylkiluihin. Jos päätät mennä hieroen, aseta kylkiluut suureen vetoketjullinen muovipussiin ja aseta pussi jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
USDA suosittelee uunin esikuumentamista 350 asteeseen kylkiluiden kypsentämiseksi. Kun uuni kuumenee, aseta matala peittämätön astia suurelle leivinkerrokselle ja kahdelle kerrokselle alumiinifoliota. Aseta liha pannulle ja aseta pannu varovasti sen jälkeen kun uuni on valmis. Noin 2–4 kiloa kylkiluita varten tarvitaan noin kaksi tuntia paistamista.
Grillillä
Kun kylkiluut on paahdettu, esilämmitä grilli keskihintaan. Poista liha varovasti uunista ja aseta kylkiluut parilla pihdillä suoraan keskilämmölle. Jos valmistat muuta lihaa grillillä, elintarvike- ja lääkevirasto suosittelee, että raaka ruoka pidetään poissa kypsennetystä lihasta kaiken saastumisen estämiseksi.
Peitä ja keitä kylkiluita noin 30 minuuttia. Koska liha on jo keitetty uunissa, voit keittää mieleisesi rapeuden mukaan. Jos haluat lisätä grillikastiketta, harjaa liha valitsemallasi kastikkeella, käännä kylkiluut ja keitä 10 minuuttia. Toista tämä prosessi vielä muutaman kerran, jos haluat enemmän makua.
Avaa uuni ja grilli koko keittoprosessin ajan niin vähän kuin mahdollista kylkiluiden kypsennyksen aikana. Liian suuri avaaminen vapauttaa lämmön ja johtaa alikeitetyihin kylkiluihin. USDA suosittelee myös lihanlämpömittarin käyttöä sen varmistamiseksi, että kylkiluut kypsennetään vähintään 145 asteen sisälämpötilaan.
