Pohja pyöreä paisti hyötyy pitkistä keittoaikamenetelmistä, kuten punoksesta tai paistamisesta. Haluatko keittää 2-kiloisen pohjaisen pyöreän uunin tai hitaan liesin, menetelmä on yksinkertainen ja helppo.
Kärki
Pohjan pyöreä paisti maistuu parhaiten hitaasti kypsennettynä, kuten esimerkiksi paistaminen uunissa tai hauduttaminen hitaassa liesi-uunissa. Mitä enemmän aikaa, sitä herkempi liha.
Tietoja pohjan pyöreästä paahdosta
Pohja pyöreä paahtoleikkaus tulee lehmän ristimästä ja takajaloista. Nämä lihakset tekevät paljon työtä, joten tämä lihapalo on laihaa. Koska lihakset toimivat, leikkaukset ovat myös vähemmän heikkoja kuin useimmat naudanlihat.
Verrattuna kylkiluun paahtoon, ensisijaiseen leikkaukseen, alhaalta pyöreä paisti on edullisempaa. Voit silti houkutella paljon makua pyöreästä paahdosta.
Paras keittomenetelmä pohjakierroksen paahtamiselle on hidasta ja pitkää sidekudoksen hajottamiseksi. Mausteinen marinadi voi myös auttaa lisäämään lihan kosteutta ja herkistämään sitä.
Kolme unssipakkausta pohjassa olevaa paistaa, rasva leikattu, sisältää 144 kaloria, 24 grammaa proteiinia ja 4, 5 grammaa rasvaa. Tämä tekee siitä suhteellisen vähäisen proteiinilähteen, joka sopii terveelliseen ruokavalioon. Pohja pyöreä paisti on myös hyvä kalium-, rauta- ja B-vitamiinien lähde.
Paahto alhaalta pyöreä paisti
Livestrong.com tarjoaa herkullisen reseptin pohjakierrokselle, joka tunnetaan myös nimellä röyväpaisti. Kolmen naulaisen pyöreän paahtimen tapauksessa aseta uunisi 325 - 350 astetta Fahrenheit. Voit halutessasi ruskistaa leikkauksen korkealla kuumuudella, jotta muodostuisi aromikas kuori. Voit luottaa siihen, että uuni tekee tämän työn, mutta tämän karsintavaiheen tekeminen takan päällä takaa herkulliset tulokset.
Kuumenna raskas paistinpannu ja lisää neutraalimakuinen öljy, jolla on korkea savupiste, kuten rypsiöljy. Mausta lihapalo runsaasti. Aseta koko pohjapaisti paistinpannuun ja ruskista sitä minuutti tai kaksi molemmilta puolilta. Siirrä se sitten paistinpannuun.
Aseta pyöreä pohjapaisti uuniin. Pohjan pyöreä paistamisaika puntaa kohti on noin tunti, joten paistin tulisi kestää 1 1/2 - 2 tuntia. Käytä uunilämpömittaria nähdäksesi, onko se saavuttanut halutun lämpötilan 145 F, USDA: n ohjeiden mukaisesti.
Lepota paistiasi vähintään 3 minuutin ajan sen poistamisen jälkeen uunista. Tämän ansiosta mehut voivat jakaa ja tehdä maukkaampia liha-annoksia. Sinun olisi vielä parempi antaa sen levätä 15 - 20 minuuttia.
: Onko sianliha parempi kuin naudanliha?
Leikkaa liha terävällä veitsellä. Leikkaukset lihaskuidun jyvien yli antavat maksimaalisen arkuuden.
Haudutettu pohja pyöreä paisti
Haudotekniikka muuttaa pohjakierroksen paahtohakkuksi. Jos keität paistettua nestettä lieden päällä, kestää noin 2–3 tuntia 3–4 punnan paahtoon, National Cattlemen's Beef Association -järjestön mukaan. Tarkista 2¼ punnan paistisi noin 90 minuutin kuluttua, mutta se saattaa tarvita jopa kahta tuntia, jotta saavutat halutun arkuustason.
Luuton pohja pyöreä paistetun hitaan keittimen reseptit ja lieden päällä haudutettavat reseptit vaativat molemmat naudanlihan sulkemista ennen hitaa hauduttamista. Lisää suolaa, pippuria ja mahdollisia maustehieroja tai mausteseoksia, ruskista sitten öljytyssä pannulla keskilämpötilassa useita minuutteja per sivu. Haluat sen kehittävän kullanruskeaa kuori.
Jos lisäät vihanneksia, kuten porkkanaa, selleriä tai sipulia, pilko ne ja ruskista ne samalla pannulla, kun olet lihannut. Tämän ansiosta he voivat valita joitain upeista makuista.
Poista liha ja vihannekset ja lisää sitten 1 kuppi vettä, naudanlihaliemeä tai keittävää viiniä pannun pohjaan. Raaputa ruskeutuneet palat - heillä on kaikki maku - ja lisää syntynyt neste lihaan ja vihanneksiin, jotka nyt odottavat hitaassa liesissä tai hauduttavassa astiassa. Viimeistele nesteen lisääminen siten, että se peittää puolet lihasta kahteen kolmasosaan.
Jos haudut lieden päällä, pidä sitä matalassa tai keskisuuressa lämmössä - niin neste kypsy vain varovasti. Jos sinulla on hidas liesi resepti, noudata ohjeita. Haarukkaherkän naudanlihan luominen kestää yleensä 5 - 8 tuntia asetuksesta riippuen. Varmista, että peität potin tai hitaan liesin, kun naudanliha haisee.
