Vihreä salaatti on katkaistu salaattien syöjistä ja sisältää suhteellisen suuria määriä välttämättömiä vitamiineja. Toisin kuin eräitä ruokia, vihreällä salatilla on huomattavasti vähän kaloreita - keskimäärin vain 7 kupillista kohden - joten se on siunaus henkilöille, jotka haluavat laihtua. Vaikka kaikkia neljää vihreän salaatin tyyppiä pidetään terveellisenä lisäyksenä ruokavalioosi, roomalaissalaattia pidetään ravitsevimpana.
Tyypit
Salaattia on neljä pääasiallista tyyppiä: voileipä, leivänpää, looseleaf ja roomaine. Jääsalaatti, vähiten ravitseva salaattivihanneksista, on peräisin teräväpiirteisestä perheestä, ja se on yleisesti tunnistettavissa vaaleanvihreällä, kaalia muistuttavalla ulkonäöllä. Butterhead-salaatti sisältää Boston- ja bibb-variantteja, ja se tunnetaan yleensä nurmettuneista vihreistä lehtineen ja miedolla maulla. Looseleaf-salaatti ei kasva päänsä. Sen sijaan siinä on tummanvihreät lehdet, jotka on liitetty varren päälle, ulkonäöltään samanlainen kuin lehtikaali. Romaine-salaatilla, jota kutsutaan myös nimellä cos, on vahva maku ja rapea rakenne, ja sitä käytetään yleisesti Caesar-salaateissa.
A-vitamiini
USDA: n kansallisen ravintotietokannan mukaan roomaalsalaatin lehti sisältää 871 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia, mikä on noin 17 prosenttia suositeltavasta päiväarvosta. Vertailuna voidaan todeta, että löysälehden ja voileipäsalaattien lehdet sisälsivät vastaavasti 741 ja 248 IU. A-vitamiini on välttämätön vitamiini, jota käytetään näön terveyden, luun kasvun, lisääntymisen, solujen jakautumisen ja monien erilaisten hengityselinten, virtsan ja suoliston toimintojen edistämiseen. Rapeapääperheen jääsalaatti sisältää vähiten A-vitamiinia vihreistä salaattityypeistä, tulokseksi 40 IU per lehti.
Antioksidantit ja muut ravinteet
Kaikki neljä vihreän salaatin tyyppiä sisältävät fytoravinteita, antioksidantteja, jotka on liitetty kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien ja syövän, estämiseen. Coloradon osavaltion yliopiston mukaan loomalehtiperheen romaine-salaatti ja vihreät lehtisalat olivat eniten antioksidantteja ja tärkeitä ravintoaineita. Tutkimuksen mukaan roomaine-salaatti sisälsi eniten C-vitamiinia, kaliumia, foolihappoa ja luteiinia, kun taas vihreät lehdet sijoittuivat eniten K-vitamiiniin, niasiiniin ja riboflaviiniin. Molemmat salaatit sisälsivät yli 3000 mikrogrammaa beetakaroteenia 100 grammaa annosta kohti.
Muut tekijät
Vaikka ravintoarvolla on tärkeä merkitys autettaessa sinua päättämään, minkä tyyppistä salaattia syödä, lisätekijöillä voi myös olla merkitys. Luomupalvelujen ostaminen vähentää altistumistasi myrkyllisille torjunta-aineille ja lannoitteille, jotka voivat vaikuttaa tuotteen terveysarvoon. Jos mahdollista, ota yhteyttä alueesi paikallisiin viljelijöihin ja ilmaise halua terveellisiä, ravitsevia orgaanisia salaatteja.
