Väkevöinti on prosessi, jolla valmistajat lisäävät hivenaineita, kuten vitamiineja ja mineraaleja ruokaan. Tarkoitus on vähentää yleisten puutteiden ja sairauksien määrää, joita muuten ilmenisi ilman näitä ravintoaineita. Tämä on erityisen tärkeää alueilla, joilla maaperä - ja siten maaperän kasvattavat kasvit - on ravintoainevajeita. Vaikka väkevöinti on joskus valinnaista, liittohallitus valtuuttaa tiettyjen ravintoaineiden sisällyttämisen viljaan, suolaan ja jopa maitoon kansanterveyden vuoksi.
Linnoitus
A- ja D-vitamiini ovat kaksi ravintoainetta, jotka liittovaltion säädökset valtuuttavat lisäämään maitoa. A-vitamiini on ravintoaine, jota ihmiskeho tarvitsee näkökykyyn ja geenien transkriptioon. D-vitamiini edistää kalsiumin imeytymistä ja tehostaa immuunijärjestelmän toimintaa. Yksittäiset valmistajat voivat kuitenkin väkevöidä maitoa lisäravinteilla, kuten välttämättömillä mineraaleilla tai omega-3-rasvahapoilla. Kasveista valmistetut soija- ja mantelimaitot väkevöidään usein vastaamaan lehmänmaidon ravintoainepitoisuutta.
puutteet
Lapsen kehitysvuosi on tärkein aika oikealle ravinnolle. Maailman terveysjärjestön mukaan A-vitamiinin puutos on maailmanlaajuisesti 250 miljoonaa esikoululaista. Vahingollisimmassa muodossaan puute voi johtaa näön menetykseen, jota seuraa kuolema. Vaikka puutteet olivat kehittyneessä maailmassa harvinaisempia, puutteet olivat yleisempiä ennen kansanterveyttä koskevia pyrkimyksiä, kuten laajalle levinnyt ruoan linnoitus, 1900-luvun alkupuolella. Jotkut lääkärit ovat ilmaisseet huolensa siitä, että väkevöinti voi johtaa vitamiinien ja mineraalien vaarallisiin annoksiin - vaikka normaalin terveen aikuisen tulisi juoda kymmeniä neljäsosaa maitoa päivässä jatkuvan ajanjakson aikana saavuttaakseen A-vitamiinin ja vitamiinin hyväksyttävän ylärajan D.
Lisättyjen vitamiinien määrä
Maidonvalmistajien on lisättävä vähintään 2000 IU A-vitamiinia kvartaalia kohti ja 400 IU D-vitamiinia kvartaalia kohti. IU tarkoittaa kansainvälistä yksikköä, joka mittaa aineen määrän sen biologisen aktiivisuuden tai vaikutuksen perusteella. IU on erilainen jokaisella ravintoaineella. A- ja D-vitamiinimäärät, jotka valmistajien on lisättävä maitoon, edustavat kuitenkin vastaavasti 10 prosenttia ja 25 prosenttia päiväarvosta.
Kalsiumin imeytyminen
Yksi vahvistuksen eduista on, että se antaa D-vitamiinille parantaa luonnollisesti maidossa jo olevan kalsiumin imeytymisnopeutta. D-vitamiini on tärkeä luustoille. Se edistää luuston oikeaa kalsiumtasapainoa ja ylläpitää veren kalsiumtasoa. Riittävän määrän kalsiumin ja D-vitamiinin kuluttaminen ruokavaliossa on välttämätöntä luiden epämuodostumien tai pehmenemisen ehkäisemiseksi, kuten lasten rahhiitit ja aikuisten osteomalacia. Se voi myös vähentää tai estää osteoporoosin puhkeamista vanhuksilla.
