Avain täydellisesti kosteisiin brownieihin on varmistaa, että ne keittävät tarkalleen oikean ajan, sanoo reseptin luoja Rochelle Palermo "Bon Appetit" -lehdessä. Ylikypsytä browniessi - jopa vain muutamalla minuutilla - ja ne menettävät tuon rikkaan, maustemaisen kosteuden. Vaikka tämä kuulostaa niin yksinkertaiselta kuin ajastimen asettaminen, jos haluat täydellisesti kostean brownies joka kerta, kun leivot, sinun on suoritettava muutama eri vaihe.
Tarkista laitteesi
Oikean kokoinen pannu on välttämätöntä täydellisesti kypsennettyjen keksien valmistamiseksi, joten älä yritä korvata suurempia tai pienempiä pannuja pikkuleivän resepissä vaaditulla pannulla. Jos käytät liian suurta pannua, sekoitus kypsyy liian nopeasti; pienessä astiassa se kypsyy hitaammin, mikä lisää riskiä, että browniessi ovat pikemminkin kumimaisia kuin kosteita. Käytä oikean koon lisäksi oikean tyyppisiä pannuja: kevytmetalliset tai lasiset pannut ovat parhaita, koska tummat metalli-pannut voivat saada ruskeat kypsymään nopeammin, kertoo Taste of Home -lehti.
Tarkista tekniikka
Kuten suurin osa leivonnasta, browniet vaativat huolellisen mittauksen ja sekoittamisen. Mittaa mitat ainesosat tarkasti ja vastusta sekoitusta, joka voi tehdä ruskeista kovia. Tiheä taikina tarkoittaa yleensä kosteaa leivonnaisia, mutta sinun täytyy vain lyödä sitä - mieluiten puulusikalla - kunnes kuiva ja märkä aines yhdistyvät, kertoo Cindy Mitchell "Fine Cooking" -lehdessä. Kun siirrät brownie taikinaa leivinpannullesi, varmista, että levitä se tasaisesti niin, että browniet kypsyvät tasaisesti.
Tarkista lämpötila
Vain siksi, että uunivalintasi sanoo 350 F, ei tarkoita uunin lämpötilaa 350 F. Ja jos uunisi on pois päältä 5 tai 10 astetta, se voi tehdä merkittävän eron tarkkuusleipomisen lopputuloksessa - sellaisella kuin sinä täydellisten leivonnaisten tarve. Sijoita investoimalla uunilämpömittariin uunisi tarkan lämpötilan määrittämiseksi, jotta voit leipoa kypsennäiset halutussa lämpötilassa.
Tarkista Doneness
Jos toivot täydellisesti kosteita tuloksia, älä vain aseta ajastinta ja jätä brownies leipomaan. Aloita brownies-tuotteiden tarkistaminen ensimmäisen 20 minuutin leivonta-ajan kuluttua painamalla keksien keskustaa kevyesti sormella lujuuden testaamiseksi ja asettamalla sitten hammastahna tai kakkutesteri. Ruskeita ei todennäköisesti tehdä tässä vaiheessa, mutta taikinan ja märkä taikinan hammastahnainen tunne antaa sinulle hyvän vertailun myöhempiin kokeisiin. Jatka nesteellisyyden testaamista 8-10 minuutin välein ja poista ruskeat, kun hammastikun märkä taikina korvataan kostealla murulla. Jos et ole varma, mene eteenpäin ja ota astia pois; pieni keittäminen on parempi kuin ylikypsennys.
