Fettuccine Alfredo on italialainen pastaruokia juustomaisella kermakastikkeella. Yhdistettynä grillattua kananrintaa tai tarjoillaan yksin, se on herkullinen pääruokavaihtoehto. Epicuriousin mukaan Alfredo di Lello on roomalainen kokki, joka loi tämän lautasen 1920-luvulla. Vaikka valmistettuja kastikkeita on saatavana kaupallisesti, sinun ei tarvitse olla koulutettu kokki, jotta voit luoda oman kotitekoisen fettuccine Alfredon.
fettuccine
Teknisesti tässä astiassa voit käyttää minkä tahansa muotoisia nuudeleita; perinteinen nuudeli on kuitenkin fettuccine, joka on pitkä, litteä, leveä nuudeli. Fettuccine-nuudelit ovat yleensä saatavana pakattuina kuivina supermarketin pastakäytävään tai tuoreina tuoteosioon. Leveyden takia fettuccine-nuudelit valmistuvat hieman kauemmin kuin spagettinuudelit. Keitä tuoreita nuudeleita noin neljä minuuttia ja kuivattuja nuudelit 8 - 12 minuuttia. Terveellisemmälle kierteelle voit käyttää täysjyväisiä fettuccine-nuudeleita.
Kerma
Alfredo-kastikkeen kermaisuus riippuu käyttämästäsi kermasta. Valitse kerma sen perusteella, kuinka terveellistä reseptisi on. Rasvainen raskas kerma, tien puolivälissä puolikkaat ja jopa vähärasvainen maito ovat kaikki vaihtoehtoja Alfredo-kastikeesi kermaelementille. Muista, että mitä enemmän kermaa lihottaa, sitä täyteläisempi Alfredo-kastike on.
Juusto
Käytä parmesanjuustoa fettuccine Alfredo -kastikkeessa. Kastikkeen valmistukseen käytetään perinteisesti tuoretta raastettua parmesania. Pakattu, silputtu parmesan voidaan kuitenkin korvata reseptin valmistamisen helpottamiseksi. Raastunut parmesan tölkissä ei ole hyvä vaihtoehto tämän tyyppiselle kastikkeelle, koska se sisältää liian monta täyteainetta, jotta se voidaan sisällyttää kunnolla kastikkeeseesi. Erilaisille kierteille kannattaa lisätä vähän romanojuustoa tai jopa jotakin asiagojuustoa muuttaaksesi Alfredo-kastikkeen makua hieman.
Mausteet
Vaikka fettuccine Alfredo -kastike voi sisältää monia erilaisia mausteita, tärkein mauste on pippuri. Perinteinen Alfredo-kastike vaatii pippuria, joka on jauhettu vasta pippurista. Kuitenkin myös jauhettu mustapippuri tai jopa valkoinen pippuri ovat vaihtoehtoja. Lisämausteita, jotka haluat ehkä sisällyttää, ovat sitruunamehu, valkosipuli ja jopa muskottipähkinä. Vaikka et ole teknisesti mauste, älä unohda sisällyttää voita, jotta kastikkeellesi saadaan täyteläisempi maku.
