Vehnän dekstriini on monipuolinen tuote, jota käytetään pääasiassa tekstiili-, liima- ja elintarviketeollisuudessa sekä ravintokuituna ruoansulatuksen parantamiseksi. Vehnätärkkelys prosessoidaan kemiallisesti vehnän dekstriiniksi. Sitä käytetään maailmanlaajuisesti, ja sillä on monia kaupallisia käyttötarkoituksia sekä erilaisia terveyshyötyjä.
Kemiallinen prosessi
Dekstriini on hydrolysoitu tärkkelys, joka on valmistettu useista tärkkelyksistä kuten peruna, maissi, tapioka, riisi, nuolijuuri tai vehnä. Vehnätärkkelys on sivutuotte, joka uutetaan gluteenia vehnästä. Vehnätärkkelystä suihkutetaan hapolla sekoittaen ja sitten hapot tai entsyymit suspendoivat veteen. Kypsyttämisen jälkeen vehnätärkkelys kuivataan paahtimessa, jossa sitä kuumennetaan jatkuvasti ja sekoitetaan. Sitten muunnettu dekstriini otetaan paahtimesta ja jäähdytetään. Se kostutetaan ennen pakkaamista, jotta dekstriini ei pääse murtumaan tai vaahtoamaan. Kuumennusajat ja hapot vaihtelevat valmistajan ja lopputuotteen käytön mukaan.
käyttötarkoitukset
Vehnän dekstriiniä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa elintarvikkeiden sakeutusaineena pakattuina keittoissa, kastikkeissa, makeisissa, vauvanruokassa ja rasvojen korvikkeena vähäkalorisissa elintarvikkeissa. Vehnän dekstriini on myös hyvä ravintokuitujen lähde. Vehnän dekstriini on yksi monista tekstiiliteollisuudessa käytetyistä dekstrineistä puuvillakankaiden painatusta varten. Sitä käytetään myös huokoisten aineiden liima-aineena, kirjekuorien tahnassa, liimojen merkinnöissä, postimerkeissä, kumiteipissä ja monissa muissa liimakäytöissä.
Terveyshyödyt
Vehnän dekstriini on vesiliukoinen kuitu, joka voi auttaa vähentämään kolesterolitasoa, parantamaan immuunijärjestelmää, parantamaan mineraalien imeytymistä ja vähentämään liiallista kehon rasvaa. Vehnän dekstriini parantaa kehosi mineraalien ja ravintoaineiden imeytymistä ja pidättämistä samalla parantaen immuunijärjestelmän toimintaa, todetaan vuonna 2004 tehdyn tutkimuksen mukaan "Journal of Nutrition". Kymmenelle potilaalle annettiin vehnän dekstriiniä 31 päivän ajan. Tutkimuksessa havaittiin, että vehnän dekstriini auttoi parantamaan ruoansulatushäiriöitä, kuten ummetusta, ja paransi kalsiumin ja magnesiumin imeytymistä ja pidättämistä.
varotoimet
Ravikuituna käytetty vehnän dekstriini voi aiheuttaa lievää vatsakipua, turvotusta tai kaasua. Vaikka vehnän dekstriiniä pidetään FDA: n määritelmän mukaan gluteenittomana tärkkelyksenä, pienet määrät vehnää voidaan pilkottaa tai tuote voi sisältää jonkin verran jäännösgluteenia. Celiakiasta kärsivien tulee neuvotella lääkärinsä kanssa ennen vehnän dekstriiniä sisältävien tuotteiden käyttöä.
