Kermainen ja koukuttava, juusto voi olla houkutteleva ja vaikea kulkea. Jos sinulla on säännöllisesti vaikeuksia juuston sulamisessa, sinulla saattaa olla laktoosi-intoleranssi - ja se voi tehdä juuston syömisestä valinnan, jonka maksat myöhemmin vatsavaivat. Vähälaktoosisen tai laktoosittoman juuston valitseminen voi auttaa sinua välttämään tämän tilanteen.
Mikä on laktoosi-intoleranssi?
Laktoosi-intoleranssi johtuu kehon kyvyttömyydestä sulatella tai imeä kunnolla maitoon ja maitotuotteisiin sisältyvää laktoosia, luonnollista sokeria. Joissakin tapauksissa elimistö ei tuota tarpeeksi laktaasia, jota tarvitaan laktoosin hajottamiseen, aiheuttaen paksusuolellesi kaasun tuottamisen, mikä johtaa turvotukseen. Laktoosi-intoleranssi voi johtua myös huonosta laktoosin imeytymisestä, mikä voi aiheuttaa turvotusta, kipua ja kaasua.
Kovat juustot
Kovat juustot, jotka on kypsytetty, kunnes suuri osa kosteudesta on haihtunut ja joiden rakenne ja lujuus ovat kiinteät, ovat laktoosittomia tai laktoosittomia. Pieni kovan juuston annos, jolla on voimakkaampi maku kuin monilla pehmeillä juustoilla, menee pitkälle. Tavallisiin koviin juustoihin kuuluvat Parmesan, Asiago ja jopa keskivahvat juustot, kuten cheddar-, Gouda- ja Jack-juustot.
Ei-päiväjuustot
Muut kuin maidonjuustot tunnetaan myös nimellä vegaani juusto. Ne on valmistettu soijatuotteista, joten ne eivät sisällä laktoosia. Toisin kuin vegaaniset juuston korvikkeet, jotka on usein valmistettu pähkinöistä ja siemenistä, ei juustojuustoissa on erilaisia lajikkeita jäljittelemään "normaalia" juustoa. Päiväkylpyt juustot ovat sulamisominaisuuksiltaan samanlaisia kuin meijerijuustot, mutta näiden soijapohjaisten juustojen rakenne, maku ja ulkonäkö ovat usein kuivempia ja vähemmän täyteläisiä kuin maitojuustot.
Jogurttijuustot
Jogurttijuustot, kuten labneh, ovat tiivistetystä jogurtista valmistettuja viljeltyjä juustoja, jotka menettävät kosteuspitoisuutensa paksummiksi. Pehmeä juusto, jogurttijuusto sisältää laktoosia, mutta viljelyprosessista johtuen siinä on vähemmän laktoosia kuin muissa pehmeissä juustoissa, ja joissakin tapauksissa laktoosilla on minimaalinen vaikutus ruuansulatusjärjestelmään. Voit valmistaa jogurttijuustoa kotona siivilöimällä jogurttia marjakuoren läpi 24 tunnista tai ostaa sen. Juustot ovat yleisiä Välimeren ja Lähi-idän keittiöissä, joissa niitä voidaan käyttää paahtelun paksuuntumiseen tai erilliseen levitykseen.
