Ranskan pavut, joita kutsutaan myös vihreiksi papuiksi, juoksupapuiksi, jonopavuiksi ja vahapavuksi, ovat tyypillisesti noin 4 tuumaa pitkiä ja niissä on kirkkaanvihreä väri. Kun pavut leikataan auki, sisällä on pieniä siemeniä. Mutta älä huolehdi näiden siementen poistamisesta ennen keittämistä - ne ovat syötäviä ja ravitsevia. Ranskalaisissa papuissa on runsaasti kuitua, proteiineja, rautaa, kalsiumia ja monia muita vitamiineja ja mineraaleja. Vältä ranskalaisten papujen kiehuvaa, koska suuri osa niiden terveellisistä ravintoaineista valuu veteen. Sen sijaan, valitse höyryttää pavut tai paista niitä hiukan sydänterveellisessä oliiviöljyssä.
Valmistautuminen
Vaihe 1
Kaada koko pavut suureen siivilään. Huuhtele huolellisesti viileällä vedellä lian tai jäämien poistamiseksi. Jatka huuhtelua, kunnes vesi valuu puhtaana.
Vaihe 2
Leikkaa päät terävällä veitsellä. Säilytä makea maku ja terävä rakenne, leikkaa pavut mahdollisimman vähän.
Vaihe 3
Viipaloi pavut pituussuunnassa päädystä toiseen; tämä luo ranskaksi leikatun papun.
höyryssä
Vaihe 1
Kaada pavut höyrylaivakoriin ja aseta kori isoon kattilaan.
Vaihe 2
Lisää 1-2 tuumaa vettä kattilan pohjaan ja anna veden kiehua. Kun keittäminen, peitä pannu.
Vaihe 3
Höyryytä ranskalaisia papuja viidestä seitsemään minuuttia tai kunnes rapea ja hellä.
Vaihe 4
Poista höyrytyskori kattilasta ja upota kori ja pavut heti jääkylmään veteen keittoprosessin lopettamiseksi. Jätä pavut veteen vain muutaman sekunnin ajan ennen niiden poistamista tarjoiluastiaan.
Vaihe 5
Mausta pavut haluamallasi tavalla. Voit käyttää yksinkertaista ruokaa vain voita, suolaa ja pippuria. Jos haluat jotain hieman suolaista, harkitse tillin, valkosipulin, kuminan tai paprikan hiutaleiden lisäämistä.
sauteing
Vaihe 1
Höyryytä ranskalaiset pavut samalla menetelmällä kuin edellä on kuvattu. Tällä kertaa kuitenkin höyryytä niitä vain kaksi tai kolme minuuttia ennen kuin poistat ne höyrytyskorista.
Vaihe 2
Kuumenna 1 rkl. oliiviöljyä pannulla keskipitkällä lämmöllä.
Vaihe 3
Sekoita vihreät pavut lämmitettyyn öljyyn.
Vaihe 4
Lisää mausteita tai ainesosia haluamallasi tavalla. Ideoita ovat sipulit, paprikat, sienet tai pienet pekoninpalat.
Vaihe 5
Kypsennä ranskalaiset pavut ja oliiviöljyssä olevat lisäaineet matalassa ja keskisuuressa lämmössä 10–12 minuutin ajan. Sekoita muutaman minuutin välein välttääksesi palamista tai tarttumista.
Tarvitsemasi asiat
-
Veitsi
Siivilä
Höyrylaivakori
Mausteet, kuten haluat
Paistinpannu
Oliiviöljy
