Rojak on vihannes- ja hedelmäsalaatti, jota tarjoillaan yleisesti Indonesiassa, Singaporessa ja Malesiassa. Rojakin vihannekset ja hedelmät heitetään paksuisella, ruskealla kastikkeella. Rojak-kastikkeessa on sulatetun karamellin konsistenssi ja monimutkainen, makea, suolainen ja mausteinen maku. Löydät rojak-kastikkeen valmistusaineet paikallisilta Aasian markkinoilta tai luonnollisten ruokien myymälästä. Tarvitset noin 25 minuuttia rojak-kastikkeen valmistamiseksi, ja vielä 30 minuuttia sen jäähtymiseen. Tämä resepti valmistaa puolet kupillista rojakkikastiketta.
Vaihe 1
Kaada vesi kattilaan ja laita se kuumuuden päälle. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laske lämpö alhaiseksi.
Vaihe 2
Lisää tumma ruskea sokeri kattilaan ja sekoita vispilällä, kunnes se liukenee.
Vaihe 3
Lisää kattilaan kastike, katkarapupasta ja tamarinditahna ja jatka vispilämistä kaksi minuuttia.
Vaihe 4
Sekoita Scotch-konepellit kattilan sisältöön ja hauta seosta 10 minuutin ajan.
Vaihe 5
Poista kattila lämmöltä ja anna kastikkeen jäähtyä 30 minuutin ajan tai huoneenlämpötilaan ennen ruiskuttamista rojakilla.
Tarvitsemasi asiat
-
1/2 kupillista vettä
Kasari
3 rkl. fariinisokeri
Vispilä
1 rkl. osteri kastike
1 rkl. katkaraputahna
1 rkl. tamarind tahna
1 rkl. jauhettu skotlantilainen konepellipippuri
Kärki
Jääkaapissa tai jäädytettävä jäljellä oleva rojak-kastike heti. Käytä jääkaappikastike viiden päivän kuluessa ja pakastekastike kolmen kuukauden kuluessa.
