Ruokaväriaine parantaa elintarvikkeiden luonnollista väritystä, jolloin ne näyttävät enemmän ruokahaluilta. Väriaine auttaa myös estämään värin häipymistä valolta tai lämmöltä. Elintarvike- ja lääkevirasto on hyväksynyt yhteensä yhdeksän ruokaväriainetta, joita yhdysvaltalaiset valmistajat voivat käyttää elintarvikkeiden värin parantamiseksi. Punainen nro 40 ja punainen nro 3 edustavat kahta yhdeksästä hyväksytystä keinotekoisesta ruokaväriaineesta, ja niitä käytetään laajalti elintarvikkeiden valmistuksessa, erityisesti jalostetuissa elintarvikkeissa. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että punaisella väriaineella varustetuissa elintarvikkeissa voi olla mahdollisia terveysongelmia, mutta toistaiseksi todisteet eivät ole vakuuttavia.
Ruoka punaisella väriaineella
Leipomotuotteet ja karkit ovat punaisia väriltään hedelmien, kuten mansikan, kirsikan ja vadelman, jäljittelemiseksi. Elintarvikkeiden ei kuitenkaan tarvitse välttämättä olla punaisia, jotta ne sisältävät punaisen värin. Punaisen ja keltaisen väriyhdistelmää käytetään yleisesti antamaan kultainen väri joillekin leivonnaisille. Kaikkea piirakan täyttöstä ja kakun kuorrutuksesta kakkosekoitukseen ja jopa tietyissä leivissä voi olla punaista väriä. Kaikentyyppiset makeiset, hedelmävälipalat ja jopa suklaamakeiset tai karkit, jotka eivät ole punaisia, voivat sisältää punaisia värejä.
Aamiaismurot ja meijerituotteet
Aamiaismurot sisältävät yleensä punaista väriainetta. Sitä esiintyy tyypillisesti sokerisissa viljoissa, jotka houkuttelevat lapsia, ja väritys auttaa matkimaan hedelmämakuja. Punaisia väriaineita on myös näissä elintarvikkeissa, jotka eivät ole punaisia. Esimerkiksi punaista väriainetta käytetään yhdessä keltaisen ruokavärin kanssa maapähkinävoilla maustetun ruoan saamiseksi kultaiseksi. Punaista väriainetta voi löytää myös maitotuotteista, kuten mansikka- ja vadelmamaitosta, jäätelöstä ja jogurtista.
Juomat ja välipalat
Punaisen värin käyttö juomissa on yleistä. Maustetut juomaseokset ja erilaiset maut soodat sisältävät punaista väriainetta. Sitä esiintyy pääasiassa marjamausteisissa virvoitusjuomissa, mutta löytyy myös tietyistä appelsiinijuodoista. Punaista väriainetta voi löytää myös juomista, joita markkinoidaan terveellisinä, kuten urheilujuomia ja ravintosekoituksia. Lisäksi tietyt jääteet sisältävät punaista väriainetta. Punaisia väriaineita löytyy monista välipalatuotteista - kaikesta perunalastuista ja evästeistä aina aamiaisbaareihin ja gelatiiniin.
Mahdolliset terveysongelmat
Yhdysvaltain terveys- ja ihmispalvelujen ministeriön mukaan punainen nro 3 sisältää p-kresidiiniä kutsuttavan aineen, joka on todennäköisesti syöpää aiheuttava tai syöpää aiheuttava kemikaali eläintutkimuksen tulosten perusteella. Jotkut ihmiset ovat herkkiä elintarvikeväreille, kuten punaiselle nro 40, ja he voivat kokea erilaisia allergisia reaktioita, kuten ihottumaa ja keskittymisvaikeuksia, Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan.
Ruokavärityksen välttäminen
Ruokamerkinnät ovat paras ystäväsi, kun on syytä välttää ruokaa värjäämällä. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto vaatii valmistajia luetteloimaan lisäaineet, kuten elintarvikevärit, etikettiin. Jopa odottamattomat ruuat, kuten pizza, saattavat sisältää punaista väriainetta, joten on välttämätöntä skannata kaiken ostamasi etiketit, jos tavoitteesi on ei punavärisiä ruokavalioita. Tähän sisältyy terveellisinä markkinoituja ruokia, kuten kuitutangot ja kaurahiutaleet hedelmien kanssa.
