Diabetespotilaiden on oltava tietoisia hiilihydraattien kulutuksestaan, koska tietyt ruuat voivat lisätä verensokeria huomattavasti. Kun otetaan huomioon chapatiin glykeeminen indeksi, riisi ja muut viljapohjaiset ruuat voivat auttaa hallitsemaan verensokeritasoja.
Kärki
Chapati-glykeeminen indeksi on yleensä alhaisempi kuin riisillä. Tämä ja rikas ravitsemus tekevät siitä terveellisemmän vaihtoehdon diabeetikoille.
Chapati-ravintoa koskevat tosiasiat
Chapati on eräänlainen leipä - sitä pidetään nimenomaan rotina. Se kypsennetään usein pannulla tai paistinpannulla ja tarjoillaan Karibian, Aasian ja Afrikan ruokien rinnalla.
USDA: n mukaan 100 grammassa kaupallisesti valmistettua chapatiia on 297 kaloria, 11, 3 grammaa proteiinia ja 46, 4 grammaa hiilihydraatteja. Näistä hiilihydraateista 4, 9 grammaa on peräisin ravintokuiduista.
Chapati on paistettu leipä, mikä tarkoittaa, että se käyttää rasvaa sekä taikinassa että kypsennysprosessissa. Jokainen 100 grammaa sisältää 7, 5 grammaa rasvaa, joka on sekoitus terveellisiä monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja, kuten omega-rasvahappoja, ja vähemmän terveellisiä tyydyttyneitä rasvoja. Se tarjoaa myös erilaisia välttämättömiä ravintoaineita, mukaan lukien:
-
7 prosenttia suositellusta päivittäisestä kalsiumannosta
-
17 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
rauta-
-
6 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
kalium
-
15 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
magnesium
-
14 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
sinkki
-
28 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
kupari
-
54 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
mangaani
-
98 prosenttia
suositeltava päivittäinen seleeniannos
Chapati sisältää myös vitamiineja, kuten:
-
46 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos B1-vitamiinia (tiamiini)
-
15 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B2-vitamiini (riboflaviini)
-
42 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B3-vitamiini (niasiini)
-
12 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B5-vitamiini
-
16 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B6-vitamiini
-
15 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B9-vitamiini (foolihappo)
-
6 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
E-vitamiini
Tämä ravitsemusjakelu voi kuitenkin muuttua valitsemasi öljyn tai jauhon perusteella. Yleisrafineilla jauhoilla ja palmuöljyllä tehdyllä chapatilla on hyvin erilainen ravitsemusprofiili kuin täysjyväjauhoilla ja oliiviöljyllä valmistetuilla chapatiilla.
Valkoinen vs. ruskean riisin ravitsemus
USDA: n mukaan 100 grammassa valkoista riisiä on 130 kaloria, 0, 3 grammaa rasvaa, 2, 7 grammaa proteiinia ja 28, 2 grammaa hiilihydraatteja. Näistä hiilihydraateista vain 0, 4 grammaa on peräisin ravintokuiduista.
Hienostuneena viljana valkoisella riisillä on hyvin vähän luonnollista ravintoarvoa. Sitä täydennetään kuitenkin tyypillisesti muilla tärkeillä ravintoaineilla. Jokaisesta 100 grammasta valkoista riisiä löydät tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien:
-
7 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
rauta-
-
8 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
kupari
-
21 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
mangaani
-
14 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
seleeni
-
14 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B1-vitamiini (tiamiini)
-
9 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B3-vitamiini (niasiini)
-
8 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B5-vitamiini
-
5 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B6-vitamiini
-
15 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B9-vitamiini (folaatti)
Verrattuna USDA: n mukaan 100 grammassa ruskeaa on 112 kaloria, 0, 8 grammaa rasvaa, 2, 3 grammaa proteiinia ja 23, 5 grammaa hiilihydraatteja. Näistä hiilihydraateista 1, 8 grammaa tulee ravintokuidusta. Lisäksi ruskea riisi tarjoaa suuria annoksia vitamiineja ja mineraaleja, kuten:
-
10 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
magnesium
-
6 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
fosfori
-
6 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
sinkki
-
9 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
kupari
-
48 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
mangaani
-
9 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B1-vitamiini (tiamiini)
-
8 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B3-vitamiini (niasiini)
-
8 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B5-vitamiini
-
9 prosenttia
suositeltu päivittäinen annos
B6-vitamiini
Grammassa grammassa, valkoisessa ja ruskeassa riisissä on paljon vähemmän hiilihydraatteja kuin chapatiissa. Molemmissa näissä jyvissä on kuitenkin myös vähemmän ravintoaineita. Koko jyviä, kuten ruskeaa riisiä, pidetään yleensä terveellisinä valinnoina kuin puhdistettua valkoista riisiä.
Diabeettiset dieetit ja hiilihydraattien kulutus
Diabetespotilailla on ongelmia verensokerin säätelyssä, mikä johtaa yleensä kohonneisiin verensokeritasoihin. Yhdysvaltain lääketieteen kirjaston MedlinePlus-sivuston mukaan verensokerisi hallinta voi edellyttää erityisiä lääkkeitä ja elämäntapojen muutoksia, kuten säännöllistä liikuntaa. Lääkäri voi parhaiten neuvoa sinua yksityiskohdista.
Yksi työkalu, josta voi olla apua diabeteksen hoidossa, on glykeeminen indeksi. Mayo-klinikan mukaan glykeeminen indeksi luokittelee hiilihydraatit ja hiilihydraattipitoiset ruuat perustuen niiden mahdollisuuteen vaikuttaa verensokeritasoihisi.
Pohjimmiltaan elintarvikkeet, joilla on korkeat glykeemiset indeksit, nostavat todennäköisemmin verensokeriasi verrattuna matalampaan arvoon. Täysjyvätuotteissa on tyypillisesti enemmän kuitua ja niillä on alhaisemmat glykeemiset indeksiarvot kuin puhdistetuilla viljatuotteilla.
Kuluttamiesi elintarvikkeiden valitsemiseksi ei tule käyttää yksinomaan glykeemisiä indeksejä. Tämä työkalu voi kuitenkin auttaa sinua tehokkaasti hallitsemaan diabetesta ja parantamaan yleistä terveyttäsi.
Viljatuotteiden glykeeminen indeksi
Monet erilaiset terveysjärjestöt luettelevat yleisesti käytettyjen elintarvikkeiden arvioidut glykeemiset indeksit. Esimerkiksi Diabetes Canada toteaa, että chapatiin glykeeminen indeksi on keskipitkällä alueella (56-69). Tämä tarkoittaa, että tämä ruoka on sopivaa diabeetikoille kuluttaa satunnaisesti.
Samoin näissä ohjeissa todetaan, että rotin glykeeminen indeksi on myös tällä alueella, kuten useimmat viljapohjaiset tuotteet. Pitaleipä, ruisleipä, ruskea riisi, villi riisi ja lyhyt- ja pitkäjyväinen valkoinen riisi ovat kaikki hyvä valinta.
Sitä vastoin jyviin, joilla on korkea glykeeminen indeksi (70 tai enemmän), kuuluvat naan- ja muut valkoiset leivät, jotkut täysjyväleivät, jasmiiniriisi, hirssi, tahmea riisi ja pikavalkoinen riisi. Spektrin toisessa päässä on matalan glykeemisen indeksin leivät ja jyvät, kuten hapanleipä, ohra, bulgur ja quinoa.
Harvard Medical School on yhtä mieltä useimmista näistä havainnoista. Sen ohjeissa todetaan, että valkoisen riisin glykeeminen indeksi on noin 73. Ruskean riisin glykeeminen indeksi on 68, kun taas Rotin glykeeminen indeksi on 62. Harvard kuitenkin ilmoittaa chapatiin glykeemisen indeksin noin 52: ksi, mikä saattaa johtaa sen luokkaan matalan glykeemisen indeksin elintarvikkeet, jotka sopivat diabeteksen ruokavalioon.
Chapati: n glykeeminen indeksi
Chapati: n glykeeminen indeksi voi olla monimutkainen. Tämä johtuu siitä, että chapati voidaan valmistaa monilla erilaisilla aineosilla. Voit keittää sen vedellä, suolalla ja melkein millään jauhoilla ja öljyillä. Mikä tahansa näistä aineosista voi vaikuttaa sen ravintoarvoon.
Kun otetaan huomioon tämän leivän suosio Aasiassa, Afrikassa ja muilla alueilla, chapatijen ja muun tyyppisten rotien glykeeminen indeksi on tutkittu erittäin hyvin. Vaikuttavin aineosa, joka voi vaikuttaa chapatiin glykeemiseen indeksiin, on sen jauhot.
Jauhoja, joita Hindi tai Punjabi kutsutaan toisinaan Atta, voidaan valmistaa enemmän kuin vain jyvistä. Voit myös tehdä atta-palkoista, kuten kahviherneitä. Itse asiassa kherherjauhoa pidetään yhtenä parhaimmista hyökkäyksistä diabeetikoille alhaisen glykeemisen indeksinsa vuoksi.
Hieman vanhemmat tutkimukset ovat havainneet, että muut atta-sekoitukset ovat jopa parempia vähentämään rotin glykeemistä indeksiä. _British Journal of Nutrition -lehden tammikuussa 2010 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että bengaanigrammin, psylliumin kuoren ja vapautetun sarviapilajauhon käyttö saattaisi vähentää leivän glykeemistä indeksiä niin pieneen kuin 27. Verrattuna täysvehnän rotiin ilmoitettiin olevan glykeeminen indeksi 45.
