Olet todennäköisesti melko perehtynyt kaneliin - lämmin tuoksuva mauste, joka maistaa kaikkea rullista paahtoleikkeihin kaurahiutaleisiin. Jos sinulla on resepti, joka vaatii kanelijauhetta, saatat ihmetellä, tekeekö ruokakomeroissasi oleva jauhekaneli.
Lyhyt vastaus on kyllä. Jauhettu kaneli ja kanelijauhe ovat olennaisesti sama asia; jälkimmäinen voi olla hiukan hienompaa, mutta molemmat sisällytetään resepteihin sujuvasti. Molemmilla on myös sama maku, kunhan ne ovat saman tyyppisiä kanelia. Kaikki kanelit eivät kuitenkaan ole samoja. Kanelilajikkeet eroavat toisistaan ja kaksi päätyyppiä, cassia-kaneli ja Ceylon-kaneli, eroavat toisistaan ravitsemuksellisilla ominaisuuksiltaan ja aromiltaan.
Kärki
Jauhettu kaneli ja kanelijauhe ovat olennaisesti samaa asiaa, kunhan ne ovat samanlaisia mausteita. Ceylon tai todellinen kaneli voi olla parempi kuin cassia-kaneli.
Kanelityypit
Kaksi tärkeintä kanelityyppiä ovat peräisin Lauraceae-perheen puiden kuoresta. Cassia-kanelia löytyy helposti paikallisesta supermarketista. Ceylon-kaneli on hiukan eksoottisempi ja sitä ei aina ole saatavilla paikallisessa ruokakaupassa.
Nämä kaksi on korjattu eri tavalla ja tuottavat kaksi tuoksuu, makua ja kemiallista meikkiä erottavaa tuotetta. Cassia-kaneli on teidän huippuluokan kaneli, joka tulee paksusta kuoresta, joka antaa voimakkaan maun jauhettaessa. Hieman voi mennä pitkälle kotikokkien ja teollisuuden tuottajien keskuudessa.
Cassia-kanelia voi tulla Kiinasta, Saigonista (Vietnam) tai Indonesiasta. Kaikilla on erilaisia makuvihoja. Indonesian kieli on makein, halvin ja yleisin Yhdysvalloissa. Kiinalainen kasia on vähemmän yleinen Amerikassa; se on katkera ja yleensä osallistuu perinteisen kiinalaisen lääketieteen hoitoihin. Saigon-kaneli on melko mausteinen ja makuinen, voimakkaalla aromilla.
Sri Lankan kaneli tai Ceylon-kaneli (jota joskus kutsutaan "totta" tai "Meksikon" kaneliksi) tunnetaan tieteellisesti nimellä Cinnamomum zeylacicum. Se on hieman makea ja vaaleampi. Tämä on edullinen, mutta vaikeampi löytää tyyppi alhaisen kumariinipitoisuutensa ja herkän maunsa takia, selittää kesäkuussa 2015 julkaistun Pharmacognosy Research -sivustotutkimuksen tutkimus .
Kumariinia esiintyy luonnollisesti kanelissa ja muissa elintarvikkeissa, mutta maatalous- ja elintarvikekemian lehdessä toukokuussa 2013 julkaisussa paperissa todetaan, että Yhdysvallat kieltää sen lisäaineena mahdollisesti haitallisten sivuvaikutusten vuoksi. Kumariini voi olla myrkyllinen maksalle ja syöpää aiheuttava, jos sitä syödään suurina määrinä. Useimpien kanelipitoisuuksien katsotaan olevan turvallisia; Ceylon-kaneli antaa vähiten altistumisen, kun taas cassia-kanelilla on korkein pitoisuus.
Sekä Cassia-kanelia että Ceylon-kanelia voidaan myydä kuorena, jauhettuina kanelina ja kanelijauheena. Niitä voidaan käyttää myös kaneliöljyn ja teen valmistukseen.
Kanelin terveyshyödyt
Tutkimuksen mukaan vuonna 2016 julkaistussa tutkimuksessa Advances in Experimental Medicine and Biology , sekä kassa- että Ceylon-kanelissa on runsaasti mineraaleja, mukaan lukien mangaani, rauta ja kalsium. Kanelissa on myös pieniä määriä kaliumia ja pieniä määriä tärkeitä vitamiineja, kuten C-, E- ja K-vitamiini.
Mauste on myös voimakas antioksidantti, mikä tarkoittaa, että se taistelee ympäristössä ja ruokavaliosi kautta tavatut vapaat radikaalit. Vapaat radikaalit ovat tärkein syy soluvaurioihin, jotka johtavat ikääntymiseen ja kroonisiin sairauksiin.
Kanelilla on myös anti-inflammatorisia, antidiabeettisia, antimikrobisia ja syövän vastaisia vaikutuksia. Nämä terveysvaikutukset esiintyvät riippumatta siitä, kulutatko jauhettua kanelia, kanelijauhetta tai kaneliöljyä.
Kanelin diabeteksen vastaisiin vaikutuksiin on kiinnitetty paljon huomiota, koska kanelin käyttö vaikuttaa tehokkaasti vähentävän metaboolisen oireyhtymän komplikaatioita, mukaan lukien tilaan liittyvät kuolemantapaukset, selittää Iranin lehdessä Basic Medical Sciences joulukuussa 2016 julkaistu katsaus.
Tutkijat vahvistivat tarkistamalla useiden julkaisujen tuloksia, että kanelilla on seuraavien positiiviset vaikutukset:
- Verenpaineen alentaminen
- Laskevat verensokeria
- Lihavuuden torjunta
- Hillitsee veren rasva- (rasva) tasoa
Nämä edut tekevät kanelista tehokasta metabolisen oireyhtymän hoidossa. Aineenvaihdunnan oireyhtymä diagnosoidaan, kun sinulla on yhdistelmä insuliiniresistenssiä, korkeaa verensokeria, liiallista vatsan rasvaa, korkeaa verenpainetta, korkeita lipiditasoja ja matalat korkean tiheyden lipoproteiinikolesterolia (HDL) - hyvää tyyppiä. Metabolinen oireyhtymä kehittyy usein täysimittaiseksi diabetekseksi.
Kaneli haittavaikutukset
Reseptissä käytetyn jauhetun kanelin tai kanelijauheen tulisi olla täysin turvallinen useimmille ihmisille. Kansallinen täydentävän ja integroivan terveyden keskus vahvistaa myös, että kanelilisäaineiden tulisi olla turvallisia, kun niitä otetaan maltillisina määrinä lyhyen ajan.
Sivuhuomautuksena Ceylon-kanelilla ei ole näitä mahdollisia sivuvaikutuksia. BMC: n täydentävä ja vaihtoehtoinen lääketiede julkaisi joulukuussa 2017 kliinisen tutkimuksen, joka osoitti, että Ceylon-kaneli ei aiheuttanut maksatoksisuutta tai vaikuttanut veren hyytymiseen.
Kuten lääketieteellisessä tutkimusdokumentissa todetaan , yli 0, 1 milligramman saannilla painokiloa kohti voi olla vaikutusta veren kykyyn ylläpitää terveellistä viskositeettia, jos käytät myös varfariinia tai muuta vastaavaa verenohennetta. Kaneli on hyytymisaine.
Onnellinen sivuvaikutus, jonka saatat saada lisäämällä kanelia ruokavalioon, on laihtuminen. Kaneli ei ole maaginen yhdiste, joka aiheuttaa sinulle kiloa paljon kiloja, mutta se voi auttaa vähentämään tulehdusta ja tasoittamaan insuliinitasoja, joten kehosi kykenee paremmin käsittelemään ruokia.
Lisäksi kanelilla on 1, 4 grammaa kuitua teelusikallista. Riittävän kuidun lisääminen ruokavalioon voi auttaa täyttämään sinut ja hillitsemään nälkää, mikä helpottaa vähäkalorisen syömissuunnitelman noudattamista.
