Kookosöljy koostuu tyydyttyneiden, monityydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen seoksesta. Öljy sisältää lähes 12 g tyydyttynyttä rasvaa ruokalusikallista kohti. Tämä on lähes 60 prosenttia päivittäisestä suositellusta tyydyttyneiden rasvojen saannista. American Heart Association toteaa, että runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden saantia tulisi rajoittaa. Kyllästetyn rasvan saanti voi nostaa kolesterolitasoa, mikä lisää sydänsairauksien riskiä. Vaikka kookosöljy sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, se sisältää myös sydänterveellisiä monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja, jotka ovat tärkeitä aivojen toiminnalle ja yleiselle kasvulle ja kehitykselle.
Tyypit kookosöljyä
Puhdistetut ja puhdistamattomat kookosöljytyypit perustuen kookosöljyn erottamisessa esiintyviin eroihin. Puhdistettu kookosöljy uutetaan kookospähkinöistä, jotka paistetaan ensin. Öljy valkaistaan sitten epäpuhtauksien poistamiseksi. Jotkut puhdistetut kookosöljyt sisältävät osittain hydrattuja rasvoja, jotka liittyvät sydän- ja verisuonisairauksiin. Puhdistamaton kookosöljy, jota kutsutaan myös "neitsyt" kookosöljyksi, uutetaan tuoreista kookospähkinöistä. Tämä prosessi ylläpitää enemmän öljyn anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia etuja, mikä tekee siitä terveellisemmän valinnan.
Kookosöljykoostumus
Perustuu Yhdysvaltain maatalousministeriön keräämiin tietoihin, 1 rkl. kookosöljy tarjoaa 117 kaloria, 13, 6 g rasvaa, 0 g hiilihydraatteja ja 0 g proteiinia. Vaikka öljy on nestemäistä huoneenlämpötilassa, koska siinä on paljon tyydyttyneitä rasvoja, kookosöljyä pidetään ravitsemuksellisesti kiinteänä rasvana. Kookososien sulamispiste on noin 80 astetta Fahrenheit. Tyypillisesti öljyt sisältävät suuremman määrän monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja. Kookosöljy sisältää yli 10 kertaa enemmän tyydyttyneitä kuin tyydyttymättömät rasvat.
Tyydyttynyt rasvapitoisuus
Kookosöljy sisältää 11, 7 g tyydyttynyttä rasvaa. Kookosöljyn tyydyttynyt rasva koostuu seitsemästä erityyppisestä rasvahaposta, mukaan lukien kaproiini, kapryyli, kapriini, lauriini, myristiini, palmitiini ja steariinihappo. Seitsemästä happotyypistä lauriinihappo on hallitsevin. Kookosöljy sisältää noin 6 g lauriinihappoa, erään tyyppistä keskiketjuista rasvahappoa. Ruoka, jossa on keskipitkäketjuisia rasvoja, voi aiheuttaa pienitiheyksisten lipoproteiini- tai LDL-kolesterolitasojen nousua.
Monityydyttymättömät rasvapitoisuudet
Rkl. kookosöljyä sisältää 0, 789 g monityydyttymättömiä rasvoja. Kookosöljyn monityydyttymättömät rasvat ovat kokonaan öljyhappoa. Thaimaan Bangkokin, Oletusyliopiston David Tin Winin tutkimus osoitti vuonna 2005, että öljyhappo on tärkein syy Välimeren ruokavalioon liittyviin suuriin syövän vastaisiin hyötyihin. Hän toteaa, että öljyhapon komponentit voivat auttaa tarjoamaan lisäsuojaa rintasyöpää vastaan.
Monityydyttymättömät rasvapitoisuudet
Kookosöljy sisältää 0, 245 g monityydyttymättömiä rasvoja ruokalusikallista. Linolihappo on ainoa rasvahappo, joka muodostaa kookosöljyn monityydyttymättömiä rasvapitoisuuksia. Linolihappoa pidetään välttämättömänä rasvahappona. Keho ei kykene tuottamaan välttämättömiä rasvahappoja, joten on tärkeää saada ne ruoasta, jotta elimistö voi toimia kunnolla. Linoleiinihappo on omega-6-rasvahappo ja se on tärkeä aivojen terveelle toiminnalle, ihon ja hiusten kasvulle ja luiden terveydelle.
