Kapsaisiini, paprikoiden ensisijainen mausteinen kemikaali, saa kehosi reagoimaan ikään kuin se olisi kuumassa ympäristössä. Kapsaisiini aktivoi tiettyjä kehon sisällä olevia kemiallisia reseptoreita aiheuttamaan refleksiivisen jäähdytysvasteen.
Tietoja kapsaisiinista
Arizonan yliopiston artikkelin "Kapsaisiinin reseptori; paprikan polku kipua" mukaan kapsaisiini on chili-paprikoissa esiintyvä molekyyli, joka aiheuttaa mausteisen maun. Kehossa on myös kapsaisiinireseptoria, joita löytyy tietyistä hermoista, jotka ovat lämpöherkkiä. Aktivoituneina nämä hermot lähettävät signaaleja selkäytimelle ja aivoille lähettääkseen käsityksen kuumuudesta johtuvasta kipusta. Aivot reagoivat käynnistämällä kemiallisia reaktioita, jotka aiheuttavat kehon jäähtymistä, kuten hiki-vasteen.
Miksi hiki?
Koska kapsaisiini lähettää aivoihin signaaleja ylikuumenemisesta, aivot yrittävät jäähdyttää kehosi tiettyjen mekanismien avulla. Erityisesti hypotalamus on kehon lämmön säätelykeskus, toteaa USATODAY.com. Tämä aivoalue aktivoi miljoonia kehon hikirauhasia alkaa tuottaa hikeä kapsaisiinin nauttimisen jälkeen. Hiki vapautuu rauhasista ja lopulta haihtuu kehon jäähdyttämiseksi. Koska lämpötila ympäristössä voi olla viileä, hiki voi haihtua kauemmin.
Miksi punoitus tapahtuu
Sen lisäksi, että hikoilet mausteisten ruokien syömisen jälkeen, voit myös alkaa punoittaa. USATODAY.com-sivuston mukaan tämä tapahtuu, koska hypotalamus lähettää dilataatiosignaaleja ihon alla oleviin verisuoniin. Näiden verisuonten laajeneminen antaa lämpimälle verelle mahdollisuuden hajottaa lämpöä, mikä johtaa kehon jäähtymiseen. Siksi huuhtelu on toinen sopimaton jäähdytysvaste kapsaisiinin nauttimiselle, joka voi tapahtua viileässä ympäristössä.
Neutraloivat kapsaisiinivaikutukset
Kapsaisiinin vaikutusten neutralointi on tärkeää hikoreaktion hallitsemiseksi. Juomavesi voi tarjota väliaikaista helpotusta, mutta koska kapsaisiini ei liukene veteen, se ei aiheuta pysyvää helpotusta. ChipotleChiles.com-sivuston mukaan kapsaisiini on kuitenkin liukoinen alkoholiin ja rasvaan. Koska kapsaisiinin vaikutusten lievittämiseen tarvitaan vahvaa alkoholia, rasva-aineen, kuten maidon, juominen voi auttaa lievittämään oireita.
