Se todennäköisesti tapahtui, kun olit vain lapsi - ensimmäistä kertaa huomasit, että maissi näyttää hämmästyttävän samanlaiselta kulkeutumassa kehosta kuin se meni sisään. Vaikka näyttää siltä, että maissi kulkee ruuansulatuskanavan kautta ruuansulatuksettomasti, kehosi imee sisäiset ravinteet.
Maissin ytimien kuitumaiset ulkokuoret eivät kuitenkaan hajoa tarvittavien ruoansulatusentsyymien puutteen vuoksi.
Kärki
Vaikka ei ehkä tunnu siltä, että kehosi hajottaa maissia, vain ulkokuori pysyy ehjänä, koska elimistö imee ravintoaineet. Maissi tarjoaa ravintokuitua, joka auttaa säätelemään ruuansulatuksia pehmentämällä ulosteesta ja edistämällä suoliston säännöllisyyttä.
Harkitse maissin anatomiaa
Maissin ytimet ovat kasvin siemeniä. Ytimen kovaa ulkokuorta kutsutaan perikarpiksi tai lesekerrokseksi. Tämä ytimen osa pysyy pääosin ehjänä ruuansulatuksessa. Lesekuoren sisällä ovat alkio ja endospermi.
Alki on mahdollinen kasvinosuus ytimen juuressa. Endospermi, joka muodostaa ytimen suurimman osan, tarjoaa ravintoa itulle.
Maissi luokitellaan tärkkelyspitoiseksi kasvikseksi, ja 98 - 99 prosenttia maissin tärkkelyksestä sijaitsee endospermissä, selittää artikkeli, joka julkaistiin Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety -lehden helmikuussa 2016 julkaistussa lehdessä .
Tunnista maissin sulavat ravintoaineet
Maissi sisältää proteiinia, sokeria, tärkkelystä ja rasvaa, jotka kaikki sulavat maha-suolikanavasta ja imeytyvät verenkiertoon. USDA: n mukaan 1 kuppi keitettyä jäädytettyä maissia tarjoaa sinulle seuraavat:
- 159 kaloria
- 5, 1 grammaa proteiinia
- 2 grammaa rasvaa
- 36, 5 grammaa hiilihydraatteja
- 4, 7 grammaa sokeria
Kasvikuituselluloosa on primaarinen aineosa maissin ytimien lesekuorissa. Kuten tärkkelys, selluloosa koostuu yksittäisistä sokerimolekyyleistä, jotka on kemiallisesti kytketty toisiinsa. Mutta tapa, jolla tärkkelyksen ja selluloosan sokerimolekyylit sitoutuvat toisiinsa, eroaa.
Ruoansulatusjärjestelmäsi tuottaa entsyymejä, jotka hajottavat nopeasti ja helposti tärkkelyksen kemialliset sidokset, vapauttaen sokerimolekyylejä, jotka siirtyvät verenkiertoosi.
Nämä ruoansulatusentsyymit eivät kuitenkaan pysty hajottamaan selluloosan sokerimolekyylien välisiä kemiallisia sidoksia, Elmhurst College -lehden mukaan. Siksi maissin ytimen leseiden kerros kulkee suolen läpi ehjänä.
Hyödy
Vaikka maissilesekarva kulkee maha-suolikanavasi hajottamatta, tämä ravintokuitu tarjoaa tärkeitä terveyteen liittyviä etuja. Mayo-klinikan mukaan maissileseissä oleva selluloosa imee vettä, joka pitää ulosteesi pehmeänä ja edistää säännöllistä suoliston liikettä.
Lisäksi vedellä kastetun selluloosan runsasus saa sinut tuntemaan olosi täynnä pitkään, mikä voi auttaa painonhallinnassa. Kansallisten tiedeakatemioiden mukaan kuitujen suositeltu päivittäinen saanti on 38 grammaa miehillä ja 25 grammaa naisilla. USDA: n mukaan yksi kuppi maissia tarjoaa 3, 7 grammaa ravintokuitua.
