Tuoretta kalaa, rapeita vihanneksia ja kuitutäytteistä riisiä sisältävä sushi voi olla ravintopakattu, terveellinen ateria. Yksi väärä vaihe voi kuitenkin lisätä runsaasti rasvaa, kaloreita tai natriumia. Opi hyviä puolia siitä, mikä tekee terveellisestä sushirullasta, jotta japanilainen ateria pysyy oikealla tiellä.
Harkitse kaloreita
Jotkut raa'asta kalasta, vihanneksista, riisistä ja noriista tehdyt perinteiset sushi-rullit - mikä on eräänlainen merilevä - ovat vähän kaloreita. Esimerkiksi lohi-kurkkutela sisältää vain 231 kaloria ja 4 grammaa rasvaa, kun taas makrillitelalla on suunnilleen sama kalorimäärä kuin vain 2 grammaa rasvaa. Katkaraputela tarjoaa 199 kaloria ja 0 grammaa rasvaa. Aloita vähentämällä ainesosia kuluttamiesi kalorien vähentämiseksi. Poista kalat ja tee kasvisrulla, jotta kalorien määrä laskee 170: een. Riisiä sekoittava sashimi-pala on vain 35 kaloria, kun valmistat sitä tonnikalalla. Vältä tempuraa tai paistettua sushia sekä majoneesilla valmistettuja mausteisia kastikkeita, koska ne molemmat lisäävät kaloreita.
Ravinnepakattu Nori
Sushi-rullien ulkokääre, nori on japanilaisen keittiön katkottu kappale, ja hyvästä syystä. Se on erittäin vähän kaloreita, mutta sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten vitamiineja A, B-6 ja C, sekä mineraaleja, kuten jodia. Lisäksi vuoden 2011 katsauksessa, joka julkaistiin lehdessä "Agricultural and Food Chemistry", todettiin, että merileväproteiinit voivat alentaa verenpainetta ja parantaa sydämen terveyttä.
Kalojen ja merilevien edut
Suuri osa sushien ravitsemuksellisista vaikutuksista tulee telassa olevista kaloista tai merenelävistä. Ravintontekijä Carol Ann Rinzler toteaa "Shape" -lehdessä, että lohi ja tonnikala ovat molemmat terveellisiä vaihtoehtoja, koska ne sisältävät runsaasti proteiinia, omega-3-rasvahappoja ja D-vitamiinia. Makrelli on myös runsaasti omega-3-proteiineja, kuten myös seleeni, joka on mineraali, joka voi auttaa suojaamaan syöpää vastaan, muodon "mukaan". Sushi ei tarvitse sisältää kalaa; se voidaan valmistaa minkä tahansa tyyppisissä merenelävissä. Muita täyteläisiä ravitsemuksellisia vaihtoehtoja ovat katkaravut, kampasimpukka ja ankerias.
Vihannekset ja mausteet
Ravinteiden saannin lisäämiseksi etsi sushi-rullia, jotka sisältävät sekä vihanneksia että äyriäisiä. Joissakin teloissa, kuten Kalifornian telassa, on avokado, joka on terveellisten rasvojen lähde. Lisää kuitutarpeitasi kysymällä ruskealla riisillä valmistettua sushia valkoisen riisin sijaan. Älä unohda sushien mukana tulevia mausteita. Mausteinen wasabi sisältää antioksidantteja ja marinoitu inkivääri on mikrobilääke ja viruslääke. Ohita soijakastike kuitenkin, koska siinä on natriumia.
Elohopeaa koskevat huolet
Sushilla on etuja, mutta tietyt kalat voivat sisältää liikaa elohopeaa. Liiallisen elohopean kulutus voi aiheuttaa ongelmia näkö-, muisti-, päänsärky- ja hiustenlähtöön. Elintarvike- ja lääkevirasto suosittelee elohopeapitoisuuden vuoksi kaatamista haista, miekkakalasta, makrillista ja laattakalasta, sekä katkarapuja, lohta, pollockia ja monniä kiinni pitämisestä. Tonnikalassa, sushi-katkotuotteessa, on kohtuullinen elohopea. FDA suosittelee pitämään kalakeskeiset ateriat korkeintaan 12 unssissa viikossa.
