Sukkarini kuuluu samaan vihannesperheeseen kuin melonit, kurkut ja kurpitsa. Voit syödä keitetyt kesäkurpitsaa yksinään tai ruokalajeissa, kuten leipä, pastaa ja vuoat. Voit myös syödä kesäkurpitsaa raa'ana; Arizonan yliopiston osuuskunnan laajennuksen mukaan vihannes on paras tuoreena. Sukkarini on rikas foolihapon, beetakaroteenin ja E- ja C-vitamiinien lähde, samoin kuin useita mineraaleja, kuten kalium, kalsium ja rauta. Raaka kesäkurpitsa voi myös aiheuttaa kaasua ja turvotusta. Jotta ymmärrät, miksi raa'at kesäkurpitsa aiheuttaa niin paljon suolikaasua, sinun on tiedettävä selluloosaa ja miten ruuansulatusjärjestelmä toimii.
Selluloosa
Kesäkurpitsakasvien hedelmät, lehdet ja varret sisältävät kaikki selluloosaa. Kaikilla kasveilla on selluloosaa, joka muodostaa solujen seinät ja koostuu monista hiilihydraattiketjuista, nimeltään polysakkaridit. Polysakkaridit ovat sokereita, joissa on monimutkaisia sidoksia. Selluloosa myötävaikuttaa soluseinien lujuuteen ja auttaa kasvia ylläpitämään muotoaan. Selluloosa lisää myös vahvuutta ja joustavuutta paperituotteisiin ja kankaisiin, kuten puuvillaan, pellavaan ja raioniin. Lisäksi selluloosa on ravintokuidun pääkomponentti.
Ruoansulatusentsyymit
Kun syöt, kehosi vapauttaa useita entsyymejä hajottaaksesi ruokasi osiksi. Kun ruoka saavuttaa suolistosi, vapautat amylaasi-nimisen entsyymin hajottamaan kasvien hiilihydraatit. Amylaasi hajottaa yksinkertaisia hiilihydraatteja, nimeltään monosakkarideja - sokereita, joilla on hyvin yksinkertaisia sidoksia - mutta se ei pysty hajottamaan selluloosan polysakkaridit. Mikään muu ruoansulatusentsyymi ei pysty hajottamaan selluloosaa, joten se pysyy suolistossa.
Suolen bakteerit
Ruoansulatusentsyymien lisäksi suolistossa on myös bakteereja, jotka edistävät ruoansulatusprosessia. Bakteerit syövät suolen selluloosasta, mikä auttaa sen hajottamisessa. Kun bakteerit syövät selluloosaa, ne vapauttavat jätettä metaanikaasun muodossa. Kasvit, kuten kesäkurpitsa, tarjoavat runsaasti ruokaa bakteereille, joten bakteerit vapauttavat suuren määrän metaanikaasua.
näkökohdat
Lämpö heikentää monimutkaisia selluloosa-siteitä, joten keitetyn kesäkurpitsaa syöminen tuottaa vähemmän kaasua kuin syöminen raakaa. Löydät myös käsikauppatuotteita, joita voit lisätä ruokaan vähentääksesi kehosi tuottaman kaasumäärän. Voit myös ottaa kaasunvastaisen tuotteen syömisen jälkeen hajottaaksesi raa'an kesäkurpitanin aiheuttaman kaasun.
