Bataatit ovat tärkkelyspitoisia juurikasvihanneksia, joilla on makea maku ja sileä sisärakenne. Valmiiksi leikattujen bataattien ostaminen voi säästää aikaa, mutta voit valmistaa tämän vihanneksen myös etukäteen.
Valmistele bataatteja ennen aikaa
Ennen kuin valmistat bataatteja etukäteen, tarvitset useita erilaisia keittiövälineitä sekä lukuisia, kokonaisia bataatteja. Aloita hankkimalla suuri teroitettu veitsi, joka antaa perunoille sileät ja puhtaat leikkaukset.
Tarvitset myös leikkuulaudan, suuren kulhon ja kuorijan. Suuri kulho täytetään myöhemmin vedellä kuutioituneiden ja kuorittujen bataattien varastoinnin ja säilyttämisen helpottamiseksi.
Kuori perunat
Ennen kuin kuoritaan bataatit, pese ne voimakkaasti vedellä. Jos käytät hankausharjaa, poistat ylimääräisen lian ja lian, jolloin perunoiden kuoriaminen on helpompaa.
Tartu yhteen perunaan ja kuorijaan, työnnä terä tiukasti perunan ulkopintaa pitkin, kunnes olet poistanut ulkokerroksen. Jatka perunan kuorimista kuorijalla, kunnes ihoa ei ole jäljellä. Voit käyttää perunaa myös kuorella pienellä veitsellä, jos sinulla ei ole kuorijaa.
Leikkaa kuutiot
Kun olet kuorinut perunat, voit kuutioittaa niitä terävällä veitsellä. Aseta bataatti leikkuulaudalle pitämällä perunan toista puolta vapaalla kädellä, jotta peruna pysyy vakaana. Kokoelma Auguste Escoffier -koulu suosittelee perunan päiden ja neljän sivun puristamista suorakulmaiseksi - helpompaa muotoa leikata. Tee useita yhdensuuntaisia leikkauksia perunaa pitkin leikkaamalla peruna pitkittäin.
Käännä peruna neljäsosa kierrosta ja tee toinen sarja pituussuuntaisia leikkauksia. Pidä näitä palasia yhdessä vapaalla kädelläsi samalla kun viipaloit kohtisuoraan kahteen ensimmäiseen leikkaussarjaan nähden. Leikkaaminen näihin kahteen suuntaan antaa sinulle lukuisia bataattikuutioita.
Säilytä perunat turvallisesti
Kun olet onnistuneesti kuorinnut ja kuutioinut bataatin, voit joko keittää ne heti tai säilyttää ne yön yli. Kun varastoit kuorittua bataattia jääkaapissa, aseta ne kulhoon kylmää vettä. Kuivaa ne pois paperipyyhkeellä, jotta bakteerit vähenevät entisestään ennen niiden keittämistä, FDA: n ohjeiden mukaan.
