Älä odota, että kotileipäpizzasi tulee ulos täsmälleen kuten pizzeriapizza. Ellei sinulla ole puulämmitteistä, uuni ei todennäköisesti kuumene tarpeeksi. Voit kuitenkin odottaa kunnollisen ruskistuneen ja rapean kuoren kotona. Pizza taikina, joka ei ruskistu, oli todennäköisesti väärin valmistettu tai kypsennetty. Kokeile nostaa uunin lämpötilaa alkuperäisenä strategiana.
Resepti
Pizza taikinaa valmistettaessa taikinan tulee olla pehmeää ja taipuisaa, mutta ei koskaan tahmeaa. Jos taikina tarttuu käsiisi tai kääntötappiin, lisää lisää jauhoja. Taikina, jossa ei ole riittävästi jauhoja, on yleensä erittäin pehmeää eikä välttämättä ruskea.
Valmistautuminen
Pizza taikina, kuten kaikki hiiva taikinat, hyötyy ajan lisäämisestä. Kun taikina on sekoitettu ja vaivattu, aseta se jauhotetulle pinnalle ja anna sen nousta, kunnes se on melkein kaksinkertainen. Jos ohitat tämän vaiheen, taikina voi olla tasainen ja kova eikä ehkä ruskea hyvin.
Leivontavuokia
Se, millaisena keität pizzaa, voi myös vaikuttaa siihen, kuinka hyvin se ruskenee. Todelliset pizzaharrastajat käyttävät pizzakiviä, keramiikkakiviä, joka siirtää lämpöä tasaisesti rapeaksi, ruskeantuneeksi kuoreksi. Muussa tapauksessa kokeile pizzan keittämistä suoraan telineellä tai osta reikäinen metallinen pizzapannu, jotta kuori ruskenee hyvin. Pizza taikina ei ruskeudu hyvin tai pysyy sikaisena keskellä, kun sitä paistetaan raskailla leivonnaisilla.
Uunin lämpötila
Pizzan paistaminen on todellinen poikkeus leivän ja evästeiden paistamisesta. Pizza ei ehkä ruskeudu, koska uunin lämpötila ei ole tarpeeksi korkea. Kuumenna uunisi 500 asteeseen Fahrenheit-lämpötilaa, jotta se kypsenisi ja kypsenisi nopeasti. Pizza taikinan on oltava hieman pureskeltavaa, jotta se voi kannattaa täytettä. Keitä sitä maltillisemmassa lämpötilassa ja se pysyy pehmeänä - eikä välttämättä ruskea riittävästi.
