Sake - myös saki - on perinteinen japanilainen juoma, jota kutsutaan usein riisiviiniksi. Sake on kaikkein samankaltainen kuin korealainen riisiviini tai kiinalainen baijiu. Tätä alkoholijuomaa nautitaan perinteisesti sushilla tai muilla umamimakuisilla ruuilla. Kuten suurin osa muista alkoholituotteista, sitä tulisi kuluttaa maltillisesti ja sillä on rajalliset ravitsemukselliset hyödyt.
Mikä on Sake?
Sake on perinteinen japanilainen alkoholijuoma, joka on valmistettu käyneestä riisistä. Se on tyypillisesti kirkasta, keltaisen sävyistä tai lievästi sameaa. Saatat löytää sen tarjoilevan kylmänä, kuumana, huoneenlämmössä tai jopa kuohuviiniä. Maut vaihtelevat terävistä ja virkistävistä kukka- ja makeisiin. Tätä juomaa on kulutettu noin vuodesta AD 400.
Vaikka sakea kutsutaan usein riisiviiniksi, sen tuotanto on historiallisesti ollut samanlaista kuin oluen tai kevyen alkoholijuoman. Belgialaisten ja hollantilaisten kristittyjen munkkien oluen oluen ollessa Euroopassa, buddhalaisten munkkien luoma sake Japanissa.
Kuinka sake tehdään?
Kuten olutkin, sake tehdään käymisprosessilla, jossa käytetään bakteereja ja hiivaa. Tyypillisesti sake tehdään käyttämällä yhtä kahdesta tyyppisestä aloitusviljelmästä: sokujo-moto tai yamahai-moto. Nämä viljelmät sekoitetaan riisin, maltaattisen riisin ja veden kanssa.
Käymisprosessi vaihtelee valitun aloituskulttuurin perusteella. Alkuperäviljelmä voi myös vaikuttaa kokonaisen käymisprosessin kestoon. Bakteerit, jotka lisääntyvät läpi tämän juoman, myötävaikuttavat saken ainutlaatuiseen makuvalikoimaan ja vaikuttavat lopputuotteen laatuun ja konsistenssiin.
Kuten kaikki alkoholijuomat, krapulalla on aina mahdollista päästä juomisen takia. Kuluta alkoholijuomia aina maltillisesti.
Saken edut
Sakon etuja ei oikeastaan ole tutkittu kovin hyvin. Sake-erot voivat olla merkittäviä, makeuskerroin on -15 (erittäin makea) - +15 (erittäin kuiva). Sinänsä sokeripitoisuus takana - tai sen puuttuminen - voi vaihdella dramaattisesti ja vaikuttaa tämän juoman ravintoaineisiin ja kaloreihin.
Yleensä sakea ei kuitenkaan pidetä erityisen ravitsevana. Juoma sisältää pieniä määriä proteiinia sekä tiettyjä mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia ja seleeniä. Sakin kalorit ovat 134/100 grammaa - mikä tarkoittaa, että tämä juoma on oikeastaan enimmäkseen tyhjiä kaloreita.
Ravinnollisten etujen puutteesta huolimatta tietyillä sake-komponenteilla on osoitettu olevan myönteisiä terveysvaikutuksia. Nämä hyödylliset vaikutukset johtuvat tyypillisesti joko sake-valmistukseen käytetyistä aineosista tai itse käymisprosessista.
Erityisesti sakehiiva voi auttaa sinua nukkumaan, mutta toimintatapa on erilainen kuin unilääkkeiden. Hiivalla täydennetyt ruokavaliot parantavat tehokkaasti korkealaatuista, syvää unta paljon luonnollisemmalla tavalla.
Myös vapaaradikaalibiologian ja lääketieteen vuonna 2018 tehty tutkimus osoitti, että sakessa on peptidejä, jotka voivat auttaa vähentämään tulehdusta. Kuten muut käyneet ruuat ja juomat, sake voi auttaa parantamaan olosuhteita, kuten tulehduksellinen suolistosairaus. Sinällään sakella on mielenkiintoisia ja ainutlaatuisia etuja, mutta sitä ei tule pitää erityisen hyödyllisenä ravitsemuksellisena.
