Viljaväylän etiketit huutavat "hyvä D-vitamiinin lähde" tai "A-, B-, C- ja E-vitamiinien päivittäinen arvo 25 prosenttia". Vaikka nämä väitteet tekevät siitä vaikutelman itse viljan itämistä vitamiineista, on tärkeää muistaa, että näiden jalostettujen elintarvikkeiden ravintoaineet eivät suurimmaksi osaksi ole luonnossa esiintyviä.
Ruoan väkevöinti on käytäntö, jolla lisätään tai lisätään välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja ruoan ravitsemuksellisen laadun parantamiseksi Maailman terveysjärjestön mikroravinteilla väkevöimistä koskevien ohjeiden mukaisesti. Vaikka prosessi voi auttaa parantamaan mikrotravinteiden puutetta tietyssä väestössä, sillä voi olla myös haitallisia vaikutuksia, integroimalla syvemmin sokeririkkaita, erittäin jalostettuja ruokia ruokavalioihin ympäri maata.
Terveelliset väkevät viljat
Jos etsit terveellisimpiä väkeviä vaihtoehtoja viljakäytävältä, pidä kiinni kokonaisista jyvistä. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan kokonaiset jyvät sisältävät leseitä, alkioita ja jyvien endospermiä, kun taas puhdistetut jyvät sisältävät vain endospermiä. Kaksi puuttuvaa ainesosaa puhdistetuista jyvistä (leseet ja alkio) auttavat vähentämään sydänsairauksien ja diabeteksen riskiä pitäen lisäksi ihosi ja hiuksesi terveinä.
Täysjyväkaurajauho on erinomainen beeta-glukaanikuitulähde, joka voi alentaa kolesterolia, ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan. Etsi lajike, jossa on runsaasti kuitua, koska se pitää sinut täynnä pidempään. Valitse pakatut kaurahiutalevaihtoehdot, joissa on vähän proteiinia ja joissa on vähän sokeria.
Vaikka täysjyväisissä viljoissa voi olla vielä väkeviä mikrotravinteita, nämä vaihtoehdot ovat terveellisimpiä vaihtoehtoja, etenkin sellaiset, jotka sisältävät vähän lisättyä sokeria. Muutamia supermarketeissa yleisesti saatavilla olevia terveellisimpiä täysjyväviljoja ja kaurajauhoja ovat:
- Lähetä suuret jyvät rapea pekaanipähkinä
- alpen
- KIND kokonaisten viljojen klusterit
- Kashi GOLEAN Crunch
- Kashi Overnight Muesli
- Quaker Yökaura
- Puhtaasti Elizabeth Granola + Puffit
- Luonnon polku Q'ia Superflakes
- Elämänruoka Hesekielin 4: 9 itäneet täysjyväviljat
- Luonnon polkuvaahtera pekaanipähkinä Crunch vilja
- Cascadian Farms orgaaninen runsas aamulla kuitu vilja
Vähemmän ravitsevia poimintoja
Pelkästään se, että vilja on täydennetty vitamiineilla ja mineraaleilla, ei tarkoita sen olevan terveellistä. American Heart Associationin mukaan monet viljat jalostetaan, mikä pidentää säilyvyyttä, mutta poistaa tärkeiden ravintoaineiden, kuten B-vitamiinien, raudan ja kuidun, rakeista. Jopa linnoitusprosessin aikana yritykset lisäävät harvoin kuitua takaisin, mikä tarkoittaa, että jalostetut viljat eivät pidä sinua täynnä liian kauan.
Ympäristötyöryhmän (EWG) kesäkuussa 2019 julkistamissa tuloksissa todettiin viljojen huolestuttava näkökohta: Suurimmat tuotemerkit myyvät edelleen tuotteita, joiden glysiofaattipitoisuus on Roundupin rikkakasvien torjunta-aineesta löytyvä ainesosa, EWG: n turvallisuusarvon yläpuolella. (Syöpätutkimusvirasto pitää glyfosaattia "todennäköisesti syöpää aiheuttavana ihmisille").
Vielä yksi rikoksentekijä on useimpien jalostettujen viljojen sokeripitoisuus. Aivan kuten väkevöityistä jauhoista valmistettu kakku on edelleen kakku, myös korkean sokerin kanssa vilja sisältää silti kuormia makeita tavaroita huolimatta siitä, että kehuu lisättyjä ravinteita. Tässä on joitain väkeviä viljoja, joista on todennäköisesti parasta välttää:
- Kaakaohuivit
- Evästeen terävä
- Hedelmärenkaat
- Huurretut minivehnät
- Franken Berry
- trix
- Maissi pops
- Reesen puffit
- Cinnamon Toast Crunch
- Kreivi Chocula
Lista varmasti jatkuu. Vaikka näissä viljoissa voi olla jopa 100 prosenttia päivittäisestä arvosta tiettyjä vitamiineja ja kivennäisaineita, niissä voi olla myös 10–15 grammaa sokeria yhdessä annossa (ja suurin osa ihmisistä kuluttaa enemmän kuin suositeltu annoskoko). Se on melkein tai enemmän kuin puolet päivittäisen lisätyn sokerin rajasta miehille (36 grammaa lisättyä sokeria päivässä) ja naisille (25 grammaa lisättyä sokeria päivässä), American Heart Associationin mukaan.
Joten, miksi ruokia väkevöidään joka tapauksessa?
Linnoituksen tavoitteena on puuttua väestön mahdollisiin ravinnevajeisiin. Maailman terveysjärjestön mukaan monet aikuiset eivät saa tarpeeksi kalsiumia, magnesiumia ja D-, A-, E- ja C-vitamiineja. Naisten, jotka ovat raskaana tai voivat tulla raskaaksi, USDA: n mukaan on lisääntynyt D-vitamiinin ja foolihapon tarve. Suurin osa ihmisistä voi kuitenkin saada kaikki tarvitsemansa ravintoaineet tasapainoisesta ruokavaliosta, joka sisältää hedelmiä ja vihanneksia, vähärasvaista proteiinia, meijerituotteita, terveellisiä rasvoja ja täysjyviä.
Toinen ongelma on, että jotkut viljat saattavat olla liiallisia, mikä aiheuttaa liiallisen saannin riskin, etenkin lapsille. Monet näistä viljoista sisältävät EWG: n mukaan sinkki-, niasiini- ja A-vitamiinitasoja, jotka voivat ylittää lääketieteellisen instituutin asettaman 8-vuotiaan näiden ravintoaineiden päivittäisen rajan. Kun etsit väkeviä viljoja, muista, että enemmän ei aina ole parempi.
