Alusta maaliin: 50 minuuttia Annokset: 8 Vaikeusaste: Helppo
Säilykkeet persikat leikkasivat persikka piirakan kypsennysaikaa noin puoleen. Kodinsäilykkeiden persikat tuottavat tyypillisesti parempia tuloksia kuin myymälöissä ostetut purkitetut persikat, osittain siksi, että hallitset säilömiseen käytetyn sokerin määrää. Saat hieman paremman hallinnan myymälässä ostettujen persikoiden sokeripitoisuudesta tyhjentämällä ne hyvissä ajoin ennen käyttöä. Kuorien mennessä voit tehdä kotitekoisen kuoren noin 10 minuutissa. Jos siirryt valmistetun kuoren kanssa, tarvitset kahta tyyppiä parhaimpien tulosten saavuttamiseksi: 9-tuumaisen syvän leivonnaiskuoren ja jäähdytetyn kuoren, jonka voi rullata sopimaan piirakan yläosaan.
Helppoa kuin heinänteko
Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 F: seen. Aseta piirakankuoret ulos huoneenlämpöiseksi. Aseta ensimmäinen piirakkakuori piirakkalevylle.
Vaihe 2
Paina alareunan reunat piirakkalevyyn tiukan istuvuuden aikaansaamiseksi. Purista piirakkakuoren reunat. Pistä useita reikiä kuoren pohjaan haarukalla.
Vaihe 3
Valuta persikat ja lisää ne kattilaan. Lisää voi, sokeri, kaneli ja muskottipähkinä kattilaan ja sekoita ainekset.
Vaihe 4
Kuumenna persikoita, sokeria ja voi keskilämmöllä, kunnes se kuplii varovasti reunojen ympäri. Sekoita maissitärkkelys 1 rkl kylmää vettä ja sekoita se persikoihin ja voihin.
Vaihe 5
Hauduta persikat keskipitkällä, kunnes seos paksenee, noin 10 minuuttia. Kaada täyte leivonnaiskuoreen.
Vaihe 6
Levitä täyte tasaisesti kuoreen lusikan pohjalla. Lisää varattu siirappi tarpeen mukaan kuoren täyttämiseksi.
Vaihe 7
Aseta toinen piirakkakuori täytteen päälle. Purista tämän kuoren reunat ensimmäisen piirakkakuoren puristeisiin tiiviin tiivisteen muodostamiseksi. Sekoita muna ja maito kulhoon.
Vaihe 8
Harjaa munapesu piirakkakuoreen ja puristettua reunaa pitkin. Leikkaa 1–2 tuuman mittaiset kuilut kuoren yläosaan terävällä veitsellä, välin ollessa noin 1 tuuman päässä toisistaan. Vaihtoehtoisesti pistä lukuisia reikiä piirakan yläosaan käyttämällä hammastikkua.
Vaihe 9
Paista piirakkaa 30–45 minuuttia tai kunnes kuori on syvässä kullanruskeana. Ota piirakka uunista ja aseta se jäähdytystelineelle ja anna sen jäähtyä ennen tarjoilua.
Helppo kotitekoinen kuori
Vaihe 1
Sekoita jauhot ja suola kulhossa tai vispilällä kulhoon. Leikkaa vihannesten lyhennys leivonnaisella leikkurilla tai haarukalla.
Vaihe 2
Ripottele vettä jauhojen päälle ja lyhennä. Sekoita seosta, kunnes taikina tulee yhteen.
Vaihe 3
Muotoile taikina palloksi ja leikkaa se tasaisiin puoliin. Kääri kumpikin puolinen taikinaa muovikääriin ja säilytä niitä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään niitä.
Tarvitsemasi asiat
-
Persikka piirakka
1 9-tuumainen piirakkalevy
2 9-tuumaista piirakkakuorta (saatavana supermarketin jäähdytetyssä osassa)
2 litraa kodinsäilykkeitä persikoita tai 2 29 unssin tölkkejä viipaloituja persikoita kevyessä siirapissa
1/4 kuppia voita (1/2 tikkua)
1/2 kupillista sokeria
1/2 tl kanelia (valinnainen)
1/2 tl muskottipähkinää (valinnainen)
1 rkl maissitärkkelystä
1 muna
2 rkl maitoa
Valinnainen kotitekoinen kuori
2 kuppia jauhoja
1 tl suolaa
2/3 kuppi voita
1/4 kupillista jääkylmää vettä
Kärki
Lisää ylimääräinen hiutaleinen kotitekoinen kuori, lisää vielä 1 rkl vettä ja jäähdytä taikina jääkaapissa noin tunnin ajan ennen sen rullaamista. Kun olet koonnut piirakan, paista sitä lämpötilassa 450 F, kunnes kuori ruskenee.
